红茶在中国很受欢迎。红茶是中国六大名茶之一，在制作过程中属于全发酵茶。它有甜味，口感顺滑，一般有果香和花香等等。
在红茶类型中，云南滇红和广东虹影9号属于大叶种，武夷山正山小种、湖南洪虎、安徽祁宏、河南洪欣和江苏益农一般属于小叶种。
茶叶的水温会直接影响茶汤的质量。冲泡红茶水温的经验总结如下：
1.100冲泡。红茶属于全发酵茶。水温过低不利于茶叶中有效成分的浸出，如儿茶素。如果水温太低，需要更长的冲泡时间沉淀。时间不够的话，茶味平淡，时间太长又苦。
2.避免多次煮沸茶水。刚烧开有气泡的水最适合泡茶。如果煮的时间过长，水中的二氧化碳会蒸发消失，这样冲出来的茶汤就没有味道了。
3.煮沸起泡。你说只是沸腾和起泡是什么意思？烧水时，建议大火快速烧开，切忌慢煮。原因和上面说的一样，水中的二氧化碳会消失。烧水时，要随时注意水的变化。你可以用眼睛看水中的气泡，也可以用耳朵听沸腾的声音。一般来说，新煮出来的水泡看起来是有“蟹眼”的，这时就需要你赶紧去接茶了。
4、吊锅高冲击。制作红茶时，最好用开水冲高，使茶叶在水的搅动下充分浸润，这样才能色、香、味俱全。
5.酝酿时间。这一点非常重要。一般来说，较嫩的茶叶需要适当缩短浸泡时间，所以小红茶的浸泡时间比滇红等大叶种红茶要短。其实只有普洱茶或者红茶需要几分钟的浸泡时间。红茶最长浸泡时间不能超过3分钟，一般在30秒到2分钟之间。刚开始酝酿的时候需要很短的时间，然后接下来几个泡沫的时间会依次延长。
以下是几种红茶的冲泡温度
高档红茶要用85度的水冲泡，如果是原料粗放的，比如晒青，就要用90-100度的开水冲泡，否则内在品质不容易鉴别。
金典茶适合在85的水温下冲泡。晒红有两种，中小叶嫩芽做的可以用85度水冲泡，大叶粗芽叶做的要用开水冲泡。
武夷山金骏眉可以用85度水冲泡(这个温度冲泡效果最好)，也可以用90度水冲泡。也是检验金骏眉真伪的法宝。假茶不耐冲泡，冲泡几次就现出原形。
广东英德高级虹影九号可以用85度的水冲泡，也可以用90度的水冲泡，但是开水冲泡法要快，不能等。否则，茶叶太清，茶汤太浓，就不能恰当地体现出醇、滑、甜、香、糯的味道。学茶，在茶叶量一定的前提下，要在各种水温下冲泡，找出最适合自己口味的冲泡温度，也是积累冲泡实践经验的一种方式。
爱上一种生活方式！
制茶人不应忘记茶的一生。只有把每一种茶都当成生命的载体，他们才能做出好茶。泡茶就是为了保持这种自然的生命力，不是让茶的生命消失，而是为了更好的体现茶的生命和价值。