红茶是一种全发酵茶，因其茶汤以红色为主而得名。所有的红茶都具有茶红、汤红、叶红和甘甜醇厚的特点，而大部分的干茶都是黑润的。
下面是制作红茶的具体步骤。
1.枯萎了。
新鲜的叶子在干燥和其他过程中会失去一些水分。这是红茶制作的第一道工序，能增强茶叶的酶活性，使茶叶柔韧易成型。
2.扭转。
在揉捻过程中，茶叶容易成型，提升色、香、浓，同时也容易氧化，有利于发酵的顺利进行。3.发酵。
这是制作红茶的一个独特阶段。发酵后，多酚在酶的作用下被氧化，叶色由绿变红，形成茶红、叶红、汤红的品质。只要发酵适度，嫩叶颜色甚至会红，老叶红中带绿，这样绿草消失，会有成熟的果实香味。
4.烘干。
这是一个高温烘烤，快速蒸发水分，达到适当干燥的过程。这个过程可以固定形状，保持干燥，防止发霉。干燥的目的是停止发酵，强化和保留高沸芳香物质，使红茶具有醇厚、甘甜、浓郁的香气。