原香、山韵、茶味是古树茶的三大识别标志。
1.原香是古树、纯材的地域识别符号。
内外因素决定了属于这座山的古树的独特、独特、纯粹的香味。
在品鉴体验中，大茶区的古树和纯料完全可以被香味固定。
一茶特有的蜂蜜香，绵长淡雅；棕色的香味又深又浓；我们常常把景迈香称为妖香，这不是贬义，而是景迈香不同于普通，常常飘忽不定；与义乌一山之隔，常用作义乌茶的江城料，香味甜腻。
2.山韵是古树、纯材的个人识别符号。
因为内外和谐健康的生态环境，尤其是古茶园，以及古茶树发达的根系，决定了古树独特的山韵。
这种山韵，不是密植茶树，也就是台地茶，能给我们的。古树、纯料是区别于台地茶的重要特征之一。
当我们喝着冰岛古树的纯料，哪怕是刚出产一个月的新茶，虽然水汽未退，但它的浓汤，冰糖般的甘甜爽口，滑过喉咙的湿气，连汤色都浓得化不开，直接传递出来自远山的最自然、最生态、最厚重的风味和韵味。
古树茶，它带给口腔的，绝不是人们印象中的苦和难。
3.茶味是古树、纯材的生命识别符号。
从医学生理学角度探讨茶味，其本质是茶进入人体后，引起的药理作用与人的精神活动相结合的综合效应。
古茶树根系发达，能吸收更多的地下矿物质和养分，比台地茶含有更多的微量元素。
茶叶中的这些微量元素和其他内含物随着茶汤进入人体，使饮用者出现打嗝、疲惫、微汗等人体感觉，这些都是茶味的直观表现。
一般来说，越老的古茶树对味道的刺激越低，对身体感觉的刺激越高。
如果说，香和韵只停留在口中喝茶；那么，茶精神就是用身体喝茶。茶是古树纯料的另一个重要特点，区别于台地茶。
需要注意的是，我们并不是据此否定混合型茶叶。一些大厂的名优茶也会让人心情愉悦。
换句话说，勾兑茶更注重制茶工艺的互补，纯茶更能让人感受到不同山头的特色。
其次，我们认为并不是所有的古树茶都适合做成单一的纯料。当一种古树纯料的特性成为品尝时最大的软肋(比如老鬃' e的苦底)，其他的优点反而被边缘化了，所以需要用适当的勾兑技术对其进行调整，使其口感更好。