近年来，红茶逐渐流行起来。对于习惯喝绿茶和红茶的人来说，红茶是一个特别的存在。红茶，看起来漫不经心，黑乎乎的，是重发酵茶？它和绿茶、红茶有什么区别？下面我们就来看看边肖的节奏吧！
红茶花园
红茶发酵重与原料的嫩度有关。
红茶所用的原料一般都比较粗老，通常需要一定的梗量，与名优绿茶所要求的嫩芽、嫩叶采摘标准相差甚远。但从另一个角度来说，红茶的重发酵需要有一定量梗的鲜叶作为原料，这样才有足够的料感进行后期的生产和发酵。
红茶成品茶
红茶发酵重与制作工艺有关。
红茶制作流程如下：鲜叶-杀青-一次揉捻-堆发酵-二次揉捻-烘干-红茶-蒸、踩、压-压茶。
茶叶中的酶类物质经过杀青过程后，已失去活性，但在外源微生物的作用下，在堆制发酵过程中发酵。这种后发酵特性决定了红茶与其他茶的品质差异。
红茶茶汤图
红茶发酵重与储存环境有关。
在加工前期，红茶经过杀青或炒制，即茶叶中的氧化酶失活。但是，在加工的中后期，红茶要进行堆积发酵。通过微生物培养，微生物产生的氧化酶与茶叶中的茶多酚发生反应。因此，红茶也呈现出强烈的色味感。而且茶多酚的氧化反应一直在进行，因为微生物一直处于活跃状态。因此，红茶的重发酵程度不仅是茶叶的生产过程，也是生气茶在后期贮藏过程中的又一次氧化发酵过程。
通过对红茶原料、制作工艺、后期储存的简单介绍，相信读者对红茶重发酵有了清晰的认识。要了解红茶的后发酵，除了简单的科普知识，多喝多学才是最有效最实用的方法！