九红梅有萎凋、揉捻、发酵、干燥四道生产工序。萎凋是使鲜叶在一定条件下均匀地失去适量水分，降低细胞膨胀力，使叶片变得柔软，为揉捻创造物理条件。揉捻主要是指将枯叶卷成条状，充分破坏叶细胞组织，让茶汁溢出。发酵主要是在正常萎凋、揉捻的基础上，形成红茶的色、香，增强酶的活化程度，促进多酚类物质的氧化缩合，形成红茶独特的色泽和滋味。烘干有粗火和全火两种方法。
头发需要抑制酶的活性，失去叶子中的水分。火候充足需要掌握低温，慢烤，蒸发。
充满激情。头发需要抑制酶的活性，失去叶子中的水分。火需要掌握低温慢烤，蒸发水分，散发香气。