与人相处，相知很重要，与茶相处也很重要。想泡一壶茶，首先要知道茶叶的茶性。
要泡一杯普洱茶，首先要明白三个问题：
1.这种茶是用什么原料做的，也就是茶的老嫩程度，是芽尖、一芽、二叶还是三叶？
第二，是什么工艺做的，有没有经过渥堆发酵，也就是区分这个茶是熟茶还是生茶。
第三，这个茶的年份，也就是这个茶是新的还是旧的。一般存放三年以上才能称为老茶。
弄清楚这三个问题后，就可以根据各自的特点选择不同的冲泡方法了。
就拿普洱这种古树来说吧。分别从生茶和熟茶来描述。
生茶
鑫盛茶叶
一般生茶是用云南大叶种茶一芽一叶或一芽两叶制成。茶叶原料嫩，年代短。
所以冲泡水温可以低一些，一般在90左右。
这样既能保留其中的氨基酸等人体必需物质，又能使茶汤味道更鲜。
混凝土气泡法
1.温洗茶具，如泡茶用的盖碗或茶壶，用开水喝茶用的保温杯和茶杯。
2.用茶则或茶匙(取茶时可以用茶夹，两者都不好)取茶叶，放入有盖的碗或茶壶中。
一般按照100ml水兑7g茶的比例，其实一个盖碗大概是100ml左右。你不用担心水的多少，只要掌握好茶的量就可以了。
3、高压注水，让茶叶翻滚旋转。然后迅速把汤倒出来，第一泡应该是倒出来的，说明第一个是醒茶。
4.继续注水，拉高水标(即提壶)，可使茶汤香气高涨。沿着杯壁慢慢倒水，可以让茶汤变得顺滑柔和。
前几泡可以马上煲汤，如果后面味道有点淡，可以闷一会儿延长煲汤时间。
喝完汤，要把碗盖拿开，靠在碗的外壁上，以免呛到茶叶。
5.把杯子里的茶倒进茶杯里，小心翼翼地喝。
老生茶
存放三年以上的生茶可称为老茶。因为年份比新茶老，冲泡水温可以适当提高。