关于【玉米的营养价值】，手指玉米的营养价值，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、除了大米、面粉之外 这几种主食对人体的影响也不容忽视2、玉米的营养价值1、除了大米、面粉之外 这几种主食对人体的影响也不容忽视
在中国人的膳食结构中，把谷类食物作为能量的主要来源。中国人将谷类称为主食，在膳食中占有重要地位，是日常饮食中不可缺少的食物，如大米、小米、玉米、面粉、高粱和荞麦等，都是提供人体热量的主要来源。虽然谷类是含糖量较多的食物，但谷类也有许多利于控制血糖的成分，如纤维素，它能显著改善高血糖，减少胰岛素和口服药剂量。另外，谷类还含有较多的硒，可使视网膜上的氧化损伤降低，对预防并发眼部疾病有一定益处。
今天咱们就来说说各种常见的谷类及其制品的营养价值吧。
玉米：高血压、血脂异常并发患者的理想食材
玉米营养丰富，含大量维生素C（16mg／100g），其中的铬对人体内糖类的代谢有重要作用，能增加胰岛素的功能，促进机体利用葡萄糖，是胰岛素的加强剂。玉米还含有较为丰富的膳食纤维（2.9g／100g），升糖指数中等，可以起到辅助控制血糖的作用。
玉米有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能预防胆固醇向心血管壁沉淀，对预防高血压、冠心病有积极作用。玉米是肥胖型糖尿病患者及高血压、血脂异常并发患者的理想食材。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可预防老年人眼睛黄斑性病变。用玉米须泡茶饮用，特别适合老年糖尿病并发高血压患者。
小贴士
1.松子炒玉米可用于脾肺气虚、干咳少痰、皮肤干燥、大便干结等症状的辅助治疗；
2.玉米发霉会产生致癌物，千万不能吃；
3.煮玉米粥时加入一点食用碱,对糖尿病患者有益。
小米：有助于维持微血管健康
小米的升糖指数为71，其富含维生素B1（0.33mg/100g）及丰富的钙（41mg/100g）、磷（229mg/100g）、镁（107mg/100g）等元素，均有维持正常糖代谢和神经传导的功能，维持微血管健康，预防因高血糖所致的肾细胞代谢紊乱，避免并发微血管病变和肾病。
此外，小米还具有清热解毒、健脾除湿、滋阴养血、止呕、消渴、利尿的作用，并具有防止血管硬化的功效，对糖尿病患者服用药物引起的肠道反应及并发动脉硬化有辅助治疗的作用。建议每日食用50g为宜。
小贴士
1.煮小米粥时不宜放碱，碱会破坏小米中的维生素B1、维生素B2和维生素C等，造成营养的缺失；
2.除了煮粥外，将小米煮成小米干饭，升糖指数也极低，非常适合糖尿病患者食用。
荞麦：富含荞麦糖醇，能调节胰岛素活性
荞麦中的锌（3.62mg／100g）、维生素E（0.36mg／100g）等，具有改善葡萄糖耐量的功效。荞麦的升糖指数为54，其中富含的铬能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，膳食纤维（6.5g／100g）可改善葡萄糖耐量，延缓餐后血糖上升的幅度，黄酮类物质尤其是芦丁能促进胰岛素分泌，而且苦荞麦中含有荞麦糖醇，能调节胰岛素活性。
这些物质有调节血脂、扩张冠状动脉并增加其血流量等作用，对防治高血压、冠心病、动脉硬化及血脂异常等有益。可将荞麦磨成粉，做成饼、粥、面条、冲剂等作为糖尿病患者的主食，既可补充营养又可降低血糖。
小贴士
1.吃完荞麦后1小时要多喝2杯水，以促进消化；
2.荞麦与羊肉搭配，可寒热互补，适宜同食；
3.海带不宜与荞麦搭配，海带含铁，会妨碍人体对荞麦中维生素E的吸收。
文/301营养科
来源：北京青年报
2、玉米的营养价值
玉米的营养价值
在包括以白面和大米为原料的所有主食中，玉米的营养价值最高。尤其是其维生素含量，是稻米、小麦的5—10倍。玉米还含有7种“抗衰剂”：钙、谷胱甘肽、维A、镁、硒、维E和脂肪酸。
富含维生素A和维生素E
玉米含有维生素A和维生素E及谷氨酸等。动物实验证明，这些成分具有抗衰老作用。
膳食纤维
玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。
不饱和脂肪酸
玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉粥样硬化。玉米胚尖所含的营养物质有增强*新陈代谢、调整神经系统功能。
有人调查过，非洲从事农业劳动的妇女以玉米为主食，她们患肠癌的几率很低，可见玉米有防癌作用。另外，玉米含胡萝卜素的量是大豆的5倍多，对致癌物也有抑制作用。
营养素玉米含有赖氨酸、微量元素硒，有预防肿瘤的作用。
B族维生素玉米还含有丰富的B族维生素、烟酸等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎，维护皮肤健美是有效的.。
其他玉米须有较强的利尿功能，对泌尿系感染、水肿有治疗作用，还可以清热利胆排石，适用于肝胆湿热型胆石症等。
玉米的营养价值
一、水果玉米沙拉
材料：玉米粒200克，生菜100克，小西红柿5个，奶酪少许。
调味料：橄榄油5克，黑胡椒少许。
制作方法：
1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮10分钟。
2、生菜清洗干净，撕成小片。
3、把小西红柿洗净，奶酪切丝。
4、将玉米粒、小西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可。
二、奶香玉米
材料：牛奶250ml，嫩玉米1根。
调味料：黄油3g，白砂糖5g。
制作方法：
1、 嫩玉米剥去外皮洗净，切成小圆段，再切成两半。
2、 将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制15分钟即可。
三、金沙玉米粒
材料：玉米粒300克，咸蛋黄3个，淀粉100克。
调料：料酒2茶匙(10ml)，油少许。
制做方法：
1、在咸蛋黄中加入料酒，上火蒸10分钟至熟。
2、用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，碾成细末。
3、将淀粉倒在玉米粒上和匀，让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，将多余的淀粉筛掉。
4、锅中放油，烧制7成热时，放入玉米粒炒至金黄，将炒好的玉米粒放入盘中。
5、锅中放少许油烧热，倒入咸蛋黄末炒匀;
6、再倒入炒好的玉米炒匀即可。
四、甜香蜜糖玉米
材料：玉米1个，蜂蜜20克。
制作方法：
1、将玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。
2、放在小锅中，加适量的蜂蜜，少量的水。
3、锅盖上盖子开始煮，中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可。
五、玉米排骨汤
材料：玉米1个，猪肋排250克。
调料：葱3克，姜3克，白酒少许。
制作方法：
1、将排骨洗净剁成块状，长短可随意。
2、玉米洗净，切成小段。
3、葱切段，姜切片。
4、砂锅内放水，将排骨放入锅内，葱、姜一起放入锅中，滴入少许白酒，开火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制40分钟。
5、煲熟后，加入少许盐调味即可。
六、美味烤玉米
原料：甜玉米2根;
调料：盐3克，孜然粉2克，玉米油少许，牛奶少许，蜂蜜少许。
制做方法：
1、玉米剥去外皮，留一层内皮，入锅煮15分钟即可，取出入凉水浸泡一小会，拿出去掉皮，沥干水分。
2、蜂蜜加少许凉开水调开。
3、先刷一层牛奶，再刷蜂蜜，稍微晾一下，再刷一点玉米油。
4、玉米放在烤网上，下面放垫铺锡纸的烤盘。烤箱预热200度，中层，上下火20分钟即
玉米的营养价值
在包括以白面和大米为原料的所有主食中，玉米的营养价值最高。尤其是其维生素含量，是稻米、小麦的5—10倍。玉米还含有7种“抗衰剂”：钙、谷胱甘肽、维A、镁、硒、维E和脂肪酸。
富含维生素A和维生素E
玉米含有维生素A和维生素E及谷氨酸等。动物实验证明，这些成分具有抗衰老作用。
膳食纤维
玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。
不饱和脂肪酸
玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉粥样硬化。玉米胚尖所含的营养物质有增强*新陈代谢、调整神经系统功能。
有人调查过，非洲从事农业劳动的妇女以玉米为主食，她们患肠癌的几率很低，可见玉米有防癌作用。另外，玉米含胡萝卜素的量是大豆的5倍多，对致癌物也有抑制作用。
营养素玉米含有赖氨酸、微量元素硒，有预防肿瘤的作用。
B族维生素玉米还含有丰富的B族维生素、烟酸等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎，维护皮肤健美是有效的.。
其他玉米须有较强的利尿功能，对泌尿系感染、水肿有治疗作用，还可以清热利胆排石，适用于肝胆湿热型胆石症等。
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