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金秋十月，正值榴莲的旺季，有许多美味的榴莲遵守着瓜熟蒂落的自然规则，应季来到超市任人挑选。榴莲原产地是马来西亚榴莲的品种也是非常丰富，但今天先不提这个，想来教大家做一道简单美味的榴莲酥。
榴莲的味道很奇特，喜欢的人爱若珍宝，讨厌的爱榴莲的人别说吃了，就是闻上一口都十分不耐。但那些喜欢榴莲的人，衍生出了一系列的榴莲做法，例如榴莲千层，榴莲披萨和榴莲酥的。
其中榴莲酥非常常见，但是遇到喜欢的榴莲酥，也是有些可遇不可求，并且由于榴莲价格偏高，相应的榴莲制品也都价格不低。再加上甜品店里购买的榴莲原材料一般而言品质较低，因此做出来的榴莲酥，味道也没有那么好，也是原因的。
准备材料：榴莲肉200克、印度飞饼皮一袋、玉米粉20克、黄油300克、鸡蛋1个、适量芝麻和白砂糖。
步骤1：剥出榴莲果肉放入碗中，往碗中根据口味加入适量白砂糖、过筛的玉米粉和软化的黄油，用刮板压成榴莲泥备用。取出印度飞饼解冻，找一个圆口的杯子，用杯子按压印度飞饼，压成大小适宜的圆形饼皮放置一旁备用，这时也别忘记将鸡蛋液打散。
步骤2：取一张饼皮，将榴莲泥包入其中，像包饺子一样把饼皮对折，用小叉子压平边缘，留下紧密的小叉子印记。
步骤3：把包完的榴莲酥，刷上鸡蛋液，根据信号决定是否撒上芝麻，烤箱预热200度，上下火均设置成180度，烤制 15分钟左右，即可取出装盘。
因为是自己购买的榴莲，可以确保榴莲味道的浓郁，这样做出来的榴莲酥，外皮酥脆，内馅柔软，咬一口外酥里嫩，还会流心。并且外表加上芝麻之后，有着黑芝麻独特的香味，更是增加了一种风味。
2、榴莲打开后肉是脆的可以吃吗
建议不要吃。
通常，成熟的榴莲果肉是柔软的，看起来不脆。如果榴莲果肉很脆，通常是榴莲还没有成熟。榴莲的膳食纤维结构相对稳定，食用后难以消化。此外，榴莲未成熟果肉含有大量蛋白质、单宁等成分，不易消化。从健康角度来看，最好不要吃未成熟的榴莲，以免饭后对健康有害。
榴莲打开后肉是脆的可以蒸吗：可以。
榴莲的肉打开后很脆，这表明榴莲的成熟度不是很高。榴莲的肉很难吃。榴莲的淀粉没有转化成糖，味道也不甜。蒸过后，榴莲的肉会变软，不难吃，而且更容易消化。然而，即使经过蒸煮，榴莲的甜度也不会有太大变化。
榴莲打开后肉是脆的怎么办：1、催熟法：
众所周知，未成熟的柿子、香蕉、芒果和其他水果与成熟的水果或大米放在一起时，会释放出乙烯使其成熟。榴莲也是如此。当你把未熟的榴莲和成熟的水果放在一起，硬榴莲肉就会变软。
2、 加热法：
用塑料薄膜包住硬榴莲肉，在微波炉中加热几分钟。榴莲肉会变软，但味道肯定不如煮熟的榴莲，但它仍然可以忍受。
3、冷冻法：
如果你没有微波炉，你可以试着用搅拌机搅拌榴莲肉，加入一些牛奶或酸奶做榴莲甜点，或者把它们冷冻成榴莲冰淇淋吃。这也是一个好方法。
无论采用何种成熟方法，其口感都不如自然成熟的榴莲。为了避免购买未成熟的榴莲，我们应该如何购买榴莲？在商场购买榴莲时，一定要注意榴莲的外观。如果可以看到榴莲壳的开口，并且壳的颜色是金色的，则表示榴莲已经成熟。
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