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普洱茶的独特品质特征-普洱茶的五大独特性

随着普洱茶的升温,最近国内各种渠道都出现了对其过热和价格过高的批评。在一片骂声中,能否静下心来讨论如何正确评价普洱茶,如何对普洱茶与其他茶类的关系有一个更准确的说法,如何发挥各自优势,优势互补,共同繁荣,这些都值得我们深思、探讨和研究。与各类茶叶相比,普洱茶具有地理上的特殊性和许多世界级的“独特性”。

普洱茶的独特品质特征-普洱茶的五大独特性

首先,唯一的气候

因为茶爱光,爱暖,爱湿,所以世界上的茶大多生长在温带、亚热带、热带地区。也可以说,日照和雨水的充足决定了茶叶的品种。云南适宜茶树生长地区的平均温度和湿度为15-22,85以上。云南山区干湿季节明显,早晚温差大。虽然地处亚热带,但地处高海拔低纬度的山区。一天有四季气温变化,全天多雾。当太阳出来时,天气很热。云和云阻挡了能量较弱的长波光线,使穿透力较强的紫外线直接作用于茶叶。云和云带来了水分和负离子,滋养了茶叶和茶梗。因此,阳光、云雨的特殊气候造就了云南普洱茶的特殊内涵。

第二,唯一的土壤

茶树生长最适合酸性和湿润的腐殖土。因为腐殖土中含有天然的有机肥和植物生命必需的三种元素——氮、磷、钾,这三种元素必须溶解在微酸性、潮湿的土壤环境中,然后被茶树吸收,参与茶树的生长和各种有机物的氧化、分解和重组。云南的黄红壤呈酸性,属于火山灰和玄武岩,富含微量元素,天然比例最适合阔叶树种生长。

第三,微量元素的唯一作用

微量元素是生物生长过程中的必要条件,其重要性遍及整个生物生命科学。微量元素也是衡量茶叶品种和品质的关键因素。云南的土壤富含有机质和微量元素,自然比例合理,造就了普洱茶的独特内涵。水浸出物大多在40%以上,有的品种达到了48%,其中茶叶的主要有效成分茶多酚可达33%以上。到目前为止,还没有检测出其他种类茶叶的提取物高于这个数字。人们在饮用普洱茶的过程中,补充茶树熬制的各种水溶性物质,这些物质是可溶性的、活性的微量元素,更容易被人体吸收利用。

四、唯一的原始加工技术

普洱茶的制作工艺原始而古老。当地农民采摘茶叶,低温炒制,软化,揉捻,晒干。由于这种简单随意的加工方式,普洱茶中有机物理中的各种蛋白质和活性酶被保留下来,学术上称之为“失活”,而烘焙、炒青等其他加工方式学术上称之为“失活”。这些被“抑制”的有机物和活性酶为陈方普洱茶在堆积发酵、陈化和发酵过程中的有机转化提供了物质基础。它是活着的,有能力陈方。在陈方的过程中,茶叶中的有机物被氧化、水解、分化、缩合,形成新的茶叶中的可溶性物质,如巴洛酸、茶褐素、阿拉伯糖、单糖等。“茉莉酸”等这些物质的浓度增加了3.2倍,茶褐素增加了近20倍。这些新物质溶解性高,对肠胃无刺激,易被吸收。独创的加工工艺,充分发挥了普洱茶的内涵。因此,普洱茶具有解渴、缓解疲劳、提神、避免瘴气、解油腻等实际功效。它已经被大量的实验和案例所证实和接受。所以普洱茶可以称为“似茶而不茶,似药而不药”,天下无双。

五、唯一的“茶祖”

毕竟普洱茶本来就是世界上唯一的茶。众所周知,云南是茶的故乡,茶的传播以云南为中心,向西南到印度,发展为木本大叶型。往东北走,一直到江浙皖,发展到灌木小叶型。如今它的后代已经开花结果,各有千秋。然而,世界上所有的茶都来自云南。这种独特性是普洱茶最根本的独特性。

俗话说,越是民族的,越是全球的。如果进一步宣传普洱茶的独特性,那么普洱茶在世界范围内的普及将如火如荼。


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