红茶怎么泡？说到黑茶，大家都知道黑茶，那么说到黑茶制作工艺，有多少人会知道黑茶制作工艺是什么样的呢？大家都知道红茶有很多功效和作用，但是我真的不知道红茶怎么做，你们呢？那我们来解释一下红茶是怎么做的。
在红茶制作过程中，由于红茶原料粗老，为避免红茶水分不足，杀青不均匀，一般除雨叶、露叶、嫩芽叶外，都要按10:1的比例洒水(即10公斤鲜叶加1公斤清水)。均匀的洒水，让红茶杀的均匀彻底。
(1)人工杀青：选用大口径锅(直径80 ~ 90cm)，炒锅以30度左右的斜面斜嵌在炉内，炉高70 ~ 100cm。准备一把草柄和桐树枝做的叉子，每把叉子长16-24厘米，柄长50厘米左右。一般采用高温快炒，锅温280-320，每锅叶量4-5kg。鲜叶入锅后，立即用双手翻炒，趁热用炒茶叉摇一摇，称为“亮叉”。当水蒸气出现时，右手持叉，左手持吸管柄，将炒好的叶子翻炒，称为“沃茶”。叉子发亮和叉子交替弯曲大约需要2分钟。红茶叶软而粘时，颜色转为深绿色，暗淡无光，绿草气消失，香气显现，浓而匀时不易破碎，即杀青适中。
(2)机械杀青：当锅温达到杀青要求时，放入鲜叶8 ~ 10kg。根据鲜叶的嫩度和含水量，调节锅温翻炒或清炒，适当杀青后即可出机。
初揉红茶原料粗老，要掌握轻压、短时、慢揉的原则。揉捻机在初始揉捻时的转速约为40 rpm，揉捻时间约为15分钟。等到红茶的嫩叶变成条状，老叶的厚叶变成皱纹。
堆积发酵是形成红茶色香味的关键工序。红茶堆积发酵要有适宜的条件。红茶堆积发酵应在后窗和干净的地面，避免阳光直射。室温应在25以上，相对湿度应在85%左右。初揉后的茶坯会立即堆起来，不用解，高1m左右，盖上湿布、椰壳等物保温保湿。发酵堆料时，应翻堆，使堆料均匀。堆放约24小时后，茶坯表面出现水珠，叶色由深绿色变为黄褐色，有酒糟或酸辣味。当你把手伸进茶堆时，你感觉到热，茶球的粘度变小了。当你撞上它的时候，它会散开，这意味着堆发酵是适度的。
复揉：红茶坯适当堆酵解决后，在电脑上进行复揉，压力略低于初揉，一般持续6 ~ 8分钟。从机器上取下木块，及时晾干。
烘焙红茶是初始过程的最后一步。红茶的独特品质是通过烘焙形成的，即油黑和松烟味。方法采用火烤松木干燥，不避烟味，湿坯层层堆积，一次干燥时间长，区别于其他茶叶。
以上内容是相关红茶制作技术的介绍，希望能给你更多的知识和认知。所以不够了解的朋友希望你能通过这篇文章的内容对红茶的制作过程和方法有深入的了解。以上红茶制作过程到此为止。希望能帮到你。