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大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
酱香黑猪脚
主料：黑猪脚。
辅料：
柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、姜葱、香辣卤水、五香辣椒面、葱花、香菜末、盐。
做法：
1、把黑猪脚治净，剖开纳盆后，加柱侯酱、排骨酱、芝麻酱、花生酱、盐和姜葱腌8小时，待上笼蒸熟后，取出晾凉。
2、净锅里放油烧热，把蒸好的猪脚下入油锅，炸至表面略硬时，捞出来斩件装盘，淋入适量的香辣卤水，另外撒上五香辣椒面、葱花和香菜末，即成。
排骨炖土豆
材料：
原料：排骨、土豆、冰糖、葱姜蒜、食盐、十三香、鸡精、酱油、大料、八角
做法：
1、冷锅上油，放入冰糖慢慢的融化开；
2、冰糖全部融化完，倒入排骨中火翻炒，炒一会儿，倒入葱姜蒜；
3、翻炒一会儿，可闻见香味了，撒上调料，倒入酱油；
4、继续翻炒一会儿，放大八角、大料、盐，倒入水漫过肉；
5、炖上30分钟时放盐再炖20分钟左右。肉炖烂，倒入土豆再炖一会儿，到土豆炖烂为止，放鸡精，可以出锅了。
红烧鲈鱼
食材：550克 鲈鱼、各少许 水发香菇、姜丝、葱丝、红椒丝、蒜末、各适量 料酒、生抽、盐、面粉、蚝油、味精、白糖、鸡粉
做法：
1、 水发香菇洗净、去蒂，切丝。
2、 鲈鱼洗净，打上花刀。
3、 加料酒、生抽、盐拌匀，撒上生粉、面粉裹匀，腌渍10分钟。
4、 热锅注油，烧至六成热时，放入鲈鱼，炸约2分钟至金黄色。
5 、捞出鲈鱼备用。
6 、锅留底油，倒入香菇丝、姜丝、葱丝、蒜末爆香。
7 、加料酒、生抽、蚝油，倒入适量清水拌匀，加盐、味精、白糖、鸡粉调味煮沸。
8、 放入鲈鱼，烧煮约3分钟入味，盛出装盘。
9、 锅中原汤汁加少许水淀粉勾芡，调成稠汁。
10、 将稠汁浇在鲈鱼上。
11、 撒上葱丝、红椒丝即成。
腐竹牛肉
食材：
腐竹，牛肋条，胡萝卜，洋葱，大葱，姜，生抽，老抽，冰糖，五香粉，胡椒粉，啤酒
步骤：
1、将牛肉切成大块，放入清水中浸泡一会儿。
2、胡萝卜和洋葱切块，腐竹提前泡软切成段，再切一些葱姜备用。
3、锅里加入清水烧开，放入姜片，葱段和料酒，再把牛肉块放入热水中焯烫一下，焯烫到牛肉变色之后，捞出来沥干水分备用。
4、砂锅中倒油，放入葱段和姜片炒出香味，接着放入胡萝卜和洋葱翻炒一下。
5、把焯好的牛肉放入砂锅中，淋入生抽，老抽和冰糖，放点五香粉和胡椒粉，最后加一罐啤酒没过牛肉，盖上砂锅盖子小火炖45分钟左右。
6、45分钟后打开锅盖，把腐竹放进砂锅中，用铲子轻压一下，盖上锅盖再闷10分钟，最后收一下汤汁就可以了。
爆炒牛蛙
食材准备：牛蛙、青红椒、紫苏、姜蒜末、泡椒、剁椒。
做法流程：
1.处理干净牛蛙，然后加入适量的食盐、生抽、料酒、淀粉和胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.准备好所有的配菜，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制的牛蛙爆炒，炒至两面金黄微焦，盛出备用。
3.另起锅烧油，油热以后，放入姜蒜末、泡椒和剁椒爆香，接着倒入牛蛙翻炒均匀，然后淋入半罐啤酒和适量的生抽蚝油。
4.焖煮5分钟，接着放入青红椒和紫苏，大火翻炒收汁，加入适量的食盐和白糖调味，继续翻炒两分钟，即可出锅开吃。
油焖大虾
用料：虾12只、生抽1汤匙、料酒2汤匙、糖2茶匙、番茄酱1茶匙、清水3汤匙、姜1小块、葱2段
做法
1.虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须，用刀给下开背，挑出虾腺。开背的虾会更加入味
2.锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出
3.放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀
4.姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀
5.加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少
6.大火收汁即可盛出
番茄玉米排骨汤
准备食材：番茄，玉米，排骨，香菇，姜片，葱花。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起排骨沥干水分备用。番茄洗净后切成块，玉米洗净后剁成块，香菇洗净切花刀。
2、起锅放入一点食用油，放入番茄块翻炒一会儿，然后再放入排骨翻炒均匀，接着就放入适量清水，加入姜片，盖上盖子炖煮半个小时。
3、时间到，再放入玉米和香菇，继续炖煮半个小时。最后加入食盐调味，撒上葱花即可出锅。
西红柿炒鸡蛋
【食材】
西红柿、鸡蛋、小葱、白糖、盐、生抽
【做法】
1.西红柿划“十字”放入碗中，淋上开水，泡1分钟，撕去外皮切块，鸡蛋打入碗中，加少许盐，一丢丢水搅散，小葱切小段备用；
2.锅里油热后倒入鸡蛋，烹至两面金黄，用铲子铲成块，盛出备用；
3.锅里加少许油，油温上来后，倒入西红柿翻炒，中间可以少量地加两次水，便于出汁，炒出汁水后，倒入鸡蛋翻炒几下，再加盐、生抽、少许白糖继续翻炒，出锅前撒上葱花，一盘下饭菜就做好了。
白菜菌菇豆腐煲
食材：嫩豆腐、菌菇、白菜、小米辣、小葱、黑木耳、火腿肠、蒜瓣、白砂糖、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、食盐
做法：
(1)嫩豆腐冲洗一下切块，菌菇洗净，白菜洗净切段，黑木耳泡软，火腿肠斜切片，小米辣和小葱切成圈，蒜瓣剥皮切末备用。
(2)锅中倒入适量的油，油热后下入嫩豆腐，小火慢煎，至两面金黄色盛出。
(3)下食材：锅底留油爆香生姜蒜末，依次下入白菜、菌菇、黑木耳翻炒至断生。
(4)再下入火腿肠，加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、胡椒粉、白砂糖调味。
(5)炖煮食材：倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖大火炖煮开，炖至汤汁浓稠。
(6)大火收汁，关火出锅，再撒上适量的葱花和小米辣，点缀一下即可，做法简单白菜软烂入味，豆腐外焦里嫩，老少皆宜!
鱼香肉丝
食材准备：里脊肉、胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝、蒜末。
做法流程：
1.里脊肉清洗干净，切成肉丝，然后加入适量的淀粉、料酒、生抽、蚝油和花生油，抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.调制酱汁，取碗加入适量的生抽、蚝油、老抽、白醋、豆瓣酱、白糖和适量的清水，搅拌均匀即可。
3.准备好所有的配菜，然后起锅烧油，油热后，倒入腌制好的积极破了翻炒，炒至变色后，放入蒜末一起炒香。
4.再倒入萝卜丝、木耳丝和辣椒丝大火翻炒几下，炒出锅气，然后淋入调好的酱汁，焖煮三分钟，再开大火收汁，即可出锅开吃。
2、家庭年夜饭菜谱推荐
家庭年夜饭菜谱推荐
油焖大虾
原料：大虾；
调料：葱；姜；盐；白糖；料酒；醋；
做法和步骤
1、将虾用清水冲洗干净；用厨房剪依次减去虾枪，用牙签挑出沙囊；剔除虾线，剪去虾须和虾腿。
2、往炒锅中倒入适量底油，放入葱姜末爆香；将处理好的虾倒入锅中，一面煎至发红后翻面继续煎至发红。
3、期间用铲子依次按压虾头，以使虾油充分被挤出；接着倒入少许料酒，盖锅盖焖上30秒。
4、打开锅盖后倒入食盐、白糖和几滴醋，翻炒一下，用一个盘子盖在虾上，用中小火焖至3分钟即可出锅。
锅包肉
原料：里脊肉；料酒；香菜；葱姜蒜；
调料：白糖；醋；生抽；料酒；盐；清水；生粉；
做法和步骤
1、里脊肉切成片备用；把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻；取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉；锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出；放在厨房用纸上，吸去多余油脂；香菜洗净切断备用。
2、调汁：白糖1汤勺，醋1汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐1茶匙，清水1汤勺。
3、锅中放入底油，油温慢慢升高；放入葱姜蒜爆香锅底；再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘。
麻辣花生
原料：花生350克；干辣椒；花椒；
调料：盐；糖；
做法和步骤
1、取花生350克，冲洗干净；锅中倒入适量水，将3—5根干辣椒剪成小段，同一小勺花椒、适量盐一起放入锅中烧开，然后将洗净的花生倒入锅中，关火盖上锅盖焖泡35—45分钟。
2、取出泡好的花生去皮；然后将花生放在厨房用纸上吸去多余水分。
3、放入保鲜袋内，在冰箱冷冻。（准备制作前取出即可）；炒锅烧热，加入适量食用油，冷油将花生放入锅中中小火翻炒。
4、花生色泽微黄干松时关火捞出即可；准备好干辣椒段和花椒；另起锅，加热炒制花生时剩余的凉油，将辣椒段、花椒放入锅中炒香。
5、待炒出花椒辣椒麻香味时，将花生倒入锅中；加入适量盐和糖，翻炒均匀；刚炒好的花生口感和味道都没有达到最好的状态，可稍放置，完全冷却后食用。
蒜泥手撕茄子
原料：茄子；大蒜；
调料：生抽；醋；盐；香油；
做法和步骤
1、茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，凉凉；蒜剥皮，放盐，敲碎成泥。
2、挖出蒜泥，放入生抽一勺；醋3勺；香油适量，搅拌均匀。
3、凉凉的茄子，用手撕成条；香菜切段；将蒜汁舀在上面，即可。
东北大拌菜
原料：千张1张；鸡蛋1个；娃娃菜；肉丝；粉丝；黄瓜；香菜；
调料：蒜末、辣椒油；白糖；盐；鸡精；白醋；芥末油几滴（推荐一定要用，非常有特色）；蚝油1小勺；料酒1小勺；食用油1小勺；
做法和步骤
1、龙口粉丝用温水泡软后，放入锅中煮熟，捞出放入冰水中冷却后沥干备用。
东北大拌菜
2、娃娃菜、黄瓜洗净切细丝。千张用热水泡软后，切丝。小番茄洗净切小块，香菜洗净切碎。肉丝用腌料（蚝油一小勺、料酒一小勺、食用油一小勺）抓匀腌制20分钟，锅烧热，放油，热锅冷油倒入肉丝，炒熟盛出备用。鸡蛋加点盐打散，热锅热油倒入蛋液，转小火不断晃动锅子，煎成鸡蛋饼，切丝备用。
3、将所有处理好的食材放入一个大碗中，加入调味料拌匀，静置半小时即可食用。
红烧鲤鱼
原料：鱼；葱；姜；蒜；小芹菜；红尖椒；
调料：生抽；盐；糖；豆瓣酱；
做法和步骤
1、鲤鱼或鲫鱼一条，清洗干净后用姜丝、葱段、料酒、盐里里外外均匀的抹一圈，腌20分钟左右，腌好的鱼拍上一层干粉；
2、热锅凉油，油稍多一些，放入鱼煎炸至两面金黄；
3、姜、蒜、小芹菜、红尖椒切成碎，葱切成斜刀片；锅内放入油烧热，将步骤4中的调料倒和爆香；
4、豆瓣酱两勺，剁碎成泥，加入到锅内一起炒香；
5、锅入加入开水、生抽、盐、糖煮成红烧汁，放入煎炸好的鱼煮开，烹入料酒盖上锅盖小火焖煮5分钟，翻至另一面再焖3分钟，淋上一层薄芡，出名装盘即可。
家庭年夜饭菜谱推荐
小米粉蒸肉
食材：带皮五花肉，米粉，小米，料酒，美极鲜，五香粉，花椒粉，食盐等。
做法：
1、五花肉切块，在碗中放入料酒，酱油，美极鲜等调味品，放入肉块，抓匀，腌制半天。
2、小米提前30分钟炮好，洗净。腌制好的五花肉取出，撒上米粉，抓匀，再加小米抓匀。
3、放入蒸锅中，冷水上汽蒸1~2小时即可出锅。
梅菜扣肉
食材：五花肉，梅干菜，生抽，冰糖，老抽，八角，桂皮，姜，葱，食盐等。
做法：
1、梅菜提前泡发，清洗干净，五花肉洗净后加入葱，姜，桂皮，八角等放入砂锅中大火烧开，转小火炖20分钟。
2、捞出后趁热抹上老抽，锅中放少量食用油。将猪皮朝下，小火慢慢煎烤猪皮，烤至猪皮颜色金黄，油脂益出，再适当的'将肉块四面都煎烤一下，上色。肉捞起。
3、梅菜放入锅中，倒入煮肉的肉汁，加入生抽，少许食盐，酱油，和适量的冰糖调味，小火焖15分钟。
4、肉切薄片，猪皮向下摆在碗底，上面铺上梅菜，放入蒸锅中继续蒸半小时，蒸好后把油脂滤出，用另一个碗倒扣过来即可。
糖醋鲤鱼
食材：鲤鱼一条，葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、淀粉、面粉、番茄酱等适量。
做法：
1、鲤鱼收拾干净，用刀斜切2cm左右深的刀痕，用胡椒粉、生抽、食盐腌制。
2、腌制好的鱼用淀粉、面粉调成的糊抹在鱼身上。锅中放大量的植物油，烧至7成热时放入鱼，待鱼炸至金黄色之后捞出控油。
3、用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁，在锅中加适量食用油，放入葱花和姜末、蒜末爆香，在倒入调好的汁，锅中加适量的淀粉进行收汁，汁浓之后淋在鱼身上即可。
小炒腊肉
食材：腊肉，姜，蒜，青椒，干红椒，植物油。
做法：
1、腊肉洗净，用温水浸泡2小时去盐，那肉用保鲜膜封住，放入蒸锅中大火蒸2小时后取出切片，青椒切圈，红椒切段，姜、蒜剁碎。
2、锅中加适量的植物油，倒入辣椒蒜末等爆香，倒入腊肉片，翻炒3分钟，淋上少量香油即可出锅。
红烧肉
食材：五花肉，葱，姜，花椒，红辣椒，香叶，料酒，蜂蜜，白糖，生抽，植物油，食盐。
做法：
1、五花肉切2cm大小的方块，锅中加大量的水，烧开，加入少量的料酒和蜂蜜，五花肉放入其中煮5分钟，捞起，在清水中浸泡洗净血水，捞起沥干。
2、锅中加适量的植物油，到如肉块，慢慢翻动，煸至油脂外溢。
3、锅中到如白糖，加两倍的水进行搅拌，小火煎熬。汤汁均匀粘稠即可。
4、锅清理干净，到如少量植物油，倒入葱，姜等爆香，到如肉块继续翻炒。加温水没过肉即可，大火烧开，倒入上色的糖汁。盖上锅盖小火慢炖1小时。
5、汤汁较多时用大火收汁，汤汁不是太干时收汁停火，在焖制几分钟即可。
家庭年夜饭菜谱推荐
油焖大虾
原料：大虾；
调料：葱；姜；盐；白糖；料酒；醋；
做法和步骤
1、将虾用清水冲洗干净；用厨房剪依次减去虾枪，用牙签挑出沙囊；剔除虾线，剪去虾须和虾腿。
2、往炒锅中倒入适量底油，放入葱姜末爆香；将处理好的虾倒入锅中，一面煎至发红后翻面继续煎至发红。
3、期间用铲子依次按压虾头，以使虾油充分被挤出；接着倒入少许料酒，盖锅盖焖上30秒。
4、打开锅盖后倒入食盐、白糖和几滴醋，翻炒一下，用一个盘子盖在虾上，用中小火焖至3分钟即可出锅。
锅包肉
原料：里脊肉；料酒；香菜；葱姜蒜；
调料：白糖；醋；生抽；料酒；盐；清水；生粉；
做法和步骤
1、里脊肉切成片备用；把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻；取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉；锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出；放在厨房用纸上，吸去多余油脂；香菜洗净切断备用。
2、调汁：白糖1汤勺，醋1汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐1茶匙，清水1汤勺。
3、锅中放入底油，油温慢慢升高；放入葱姜蒜爆香锅底；再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘。
麻辣花生
原料：花生350克；干辣椒；花椒；
调料：盐；糖；
做法和步骤
1、取花生350克，冲洗干净；锅中倒入适量水，将3—5根干辣椒剪成小段，同一小勺花椒、适量盐一起放入锅中烧开，然后将洗净的花生倒入锅中，关火盖上锅盖焖泡35—45分钟。
2、取出泡好的花生去皮；然后将花生放在厨房用纸上吸去多余水分。
3、放入保鲜袋内，在冰箱冷冻。（准备制作前取出即可）；炒锅烧热，加入适量食用油，冷油将花生放入锅中中小火翻炒。
4、花生色泽微黄干松时关火捞出即可；准备好干辣椒段和花椒；另起锅，加热炒制花生时剩余的凉油，将辣椒段、花椒放入锅中炒香。
5、待炒出花椒辣椒麻香味时，将花生倒入锅中；加入适量盐和糖，翻炒均匀；刚炒好的花生口感和味道都没有达到最好的状态，可稍放置，完全冷却后食用。
蒜泥手撕茄子
原料：茄子；大蒜；
调料：生抽；醋；盐；香油；
做法和步骤
1、茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，凉凉；蒜剥皮，放盐，敲碎成泥。
2、挖出蒜泥，放入生抽一勺；醋3勺；香油适量，搅拌均匀。
3、凉凉的茄子，用手撕成条；香菜切段；将蒜汁舀在上面，即可。
东北大拌菜
原料：千张1张；鸡蛋1个；娃娃菜；肉丝；粉丝；黄瓜；香菜；
调料：蒜末、辣椒油；白糖；盐；鸡精；白醋；芥末油几滴（推荐一定要用，非常有特色）；蚝油1小勺；料酒1小勺；食用油1小勺；
做法和步骤
1、龙口粉丝用温水泡软后，放入锅中煮熟，捞出放入冰水中冷却后沥干备用。
东北大拌菜
2、娃娃菜、黄瓜洗净切细丝。千张用热水泡软后，切丝。小番茄洗净切小块，香菜洗净切碎。肉丝用腌料（蚝油一小勺、料酒一小勺、食用油一小勺）抓匀腌制20分钟，锅烧热，放油，热锅冷油倒入肉丝，炒熟盛出备用。鸡蛋加点盐打散，热锅热油倒入蛋液，转小火不断晃动锅子，煎成鸡蛋饼，切丝备用。
3、将所有处理好的食材放入一个大碗中，加入调味料拌匀，静置半小时即可食用。
红烧鲤鱼
原料：鱼；葱；姜；蒜；小芹菜；红尖椒；
调料：生抽；盐；糖；豆瓣酱；
做法和步骤
1、鲤鱼或鲫鱼一条，清洗干净后用姜丝、葱段、料酒、盐里里外外均匀的抹一圈，腌20分钟左右，腌好的鱼拍上一层干粉；
2、热锅凉油，油稍多一些，放入鱼煎炸至两面金黄；
3、姜、蒜、小芹菜、红尖椒切成碎，葱切成斜刀片；锅内放入油烧热，将步骤4中的调料倒和爆香；
4、豆瓣酱两勺，剁碎成泥，加入到锅内一起炒香；
5、锅入加入开水、生抽、盐、糖煮成红烧汁，放入煎炸好的鱼煮开，烹入料酒盖上锅盖小火焖煮5分钟，翻至另一面再焖3分钟，淋上一层薄芡，出名装盘即可。
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