鲍鱼的味道相当鲜美，也正因为如此，鲍鱼的制作方法才没有那么难。要保留鲍鱼本身的鲜香。
最常见的是蜂蜜炖鲍鱼，吃起来很好吃，但是蜂蜜的准备会很关键，最好先把鲍鱼本身切开，这样会更美味。鲍鱼洗净，用刀划几道十字；将银杏预煮，去皮，用松子炒熟，取出。
2、红辣椒洗净切丝，铺在锅上，放入小鲍鱼，倒入高汤和调好的调味汁，大火烧开后小火煨。3、汤汁变浓时，加入银杏、松子，继续炖5分钟，然后淋在鲍鱼上。
1.鲍鱼富含蛋白质，还有钙、铁、碘、维生素A等多种营养成分；2.鲍鱼营养价值极高，富含球蛋白；鲍鱼肉中还含有一种叫“鲍素”的成分，可以破坏癌细胞所必需的代谢物质；3.鲍鱼能滋阴平肝，强肾，调节肾上腺分泌，有双向调节血压的作用；4.鲍鱼具有调经、润燥、利肠的功效，可治疗月经不调、便秘等疾病；5.鲍鱼有滋阴滋补的功效，是一种补而不燥的海鲜。吃了之后没有牙痛流鼻血之类的副作用，多吃点也无妨。
鲍鱼是中国传统的珍贵食品，具有很高的营养价值。它肉嫩味浓，是八大“海鲜珍品”之一，被誉为“海鲜之冠”。
它是一种极其珍贵的海鲜，在国际市场上一直享有盛誉。而且鲍鱼营养丰富，药用价值极高。
《本草纲目》中记载鲍鱼性平，味甘咸，能明目补虚，清热养阴，养血益胃，补益肝肾，故称“明目之鱼”。据《药典》年记载，鲍鱼壳又名鲍鱼，是著名的中草药，能平肝潜阳，清热明目，对头痛、头晕、视物模糊、绿盲等症有治疗作用。
《黄帝内经》记载鲍鱼汁用于治疗血燥。奥莱切亚等研究发现，鲍鱼含有丰富的蛋白质，其中30%~50%是胶原蛋白，远高于其他鱼类和贝类。
李、等先后对皱纹盘鲍的营养成分进行了测定和研究。他们都发现鲍鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸和钙、铁、锌、硒、镁等矿物质元素，这些元素在调节酸碱平衡和维持神经肌肉兴奋性方面起着重要作用。
易美华等测定了羊鲍和杂色鲍的营养成分。研究表明，鲍鱼蛋白质含量高，脂肪含量低，氨基酸种类齐全，比例合理，含有丰富的维生素E和微量元素。
同时，鲍鱼肉富含EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等生理活性物质。彭文铎的研究表明，杂色鲍含有全部必需氨基酸，活性物质牛磺酸的含量几乎等于游离氨基酸的总量。
“生命之火”硒(Se)的含量远高于贻贝、牡蛎、文蛤等常见海洋贝类，各民族都含有丰富的维生素和磷脂。鲍鱼营养丰富。
每100克干鲍鱼含蛋白质64克，脂肪2克，糖3克。还富含多种生理活性物质，如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等。
它还富含金属元素(Ca2、Mg2等。)在维持酸碱平衡和神经肌肉兴奋中起重要作用。
发现鲍鱼肌肉水解物能显著提高小鼠的运动耐力、应激能力和免疫功能，同时能明显增强学习记忆。鲍鱼肌肉水提上清液具有明显的抗凝血作用，对增强家兔纤溶活性有非常显著的作用，为鲍鱼的活血作用提供了证据。
人体需要钙、磷、铁和其他矿物质及多种维生素研究结果表明，胶原蛋白中含有多种生物活性肽，具有良好的生理功能，如抗氧化、降血压、预防关节炎、保护胃黏膜和抗溃疡、促进皮肤胶原代谢等。此外，肌肉中胶原蛋白含量高也对鲍鱼的质地有很大影响。
据报道，夏季鲍鱼的质地比冬季更软，因为夏季鲍鱼中的胶原蛋白含量相对较低。鲍鱼热处理后，发现鲍鱼的硬度随着胶原蛋白的流失而逐渐降低，两者呈线性关系(r=0.82)。
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