普洱茶的品质特征首先取决于原料(云南大叶种)的内在成分，其次取决于制作工艺的特殊性和科学性，以及储存环境和时间的影响。这些都与云南特殊的气候条件密切相关。
气候对茶树生长和物质代谢影响很大，主要包括光照、温度和湿度。据国内外研究报道，光照直接影响儿茶素总量和茶氨酸含量，也是茶色素形成的重要调节因子。
尤其是积温对茶树的生长影响很大，茶树的生理过程随着温度的变化而变化。
充足的光照和适宜的温度有利于多酚的产生。湿度对多酚的生物合成和积累有很大影响。云南的茶区多分布在沧江两岸山地丘陵的暖凉暖湿带，海拔1200-2000米，年平均气温12-13度。年降水量1000多毫米，最大2000多毫米，土壤为红壤、黄壤、砖红壤。
PH值在4到6之间。云南普洱茶主产区主要分布在北纬25以南的滇南茶区，包括思茅、西双版纳、红河、文山，以及州内22个县市。该地区的气候主要包括南亚热带湿润气候和北部热带气候。年平均气温17 ~ 22，大于等于10。年降雨量1200 ~ 1800毫米。
这些有利的气候条件为该地区种植的云南大叶种茶树创造了适宜的生长条件，为普洱茶化学品质的形成奠定了坚实的基础。
好山好水出好茶。云南大叶茶生长在植物界独特的生态环境中，保持了茶叶最稳定的特性。茶树因为种植密度低，透光细腻，病虫害少，营养吸收好。同时表面受到更多的阳光照射，茶多酚含量丰富，儿茶素、维生素、氨基酸等芳香物质含量明显增加。
光可以调节茶色素(叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素、花青素等)的形成。)，而水分会影响糖类物质的代谢。与其他名茶相比，云南大叶茶的水浸出物高4-5个百分点，茶多酚高5-7个百分点，每克儿茶素含量高30-60毫克。正是这些物质对普洱茶后发酵后的特性起到了非常重要的作用。
云南得天独厚的气候条件不仅赋予了云南茶叶得天独厚的优势，而且在普洱茶的陈化过程中也起到了非常重要的作用。
普洱茶的制作过程并不是很复杂，但是在陈化过程中，芽叶和嫩茎中各种化学物质的转化是非常复杂的。传统普洱茶和堆积发酵普洱茶都具有通过陈酿改善和提高品质的特点。