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内容导航：1、美国研究：鱼肉中有致癌成分，多吃鱼肉的人还健康吗？告诉你真相2、经常吃鱼有什么好处有什么坏处：女人天天吃鱼有什么好处和坏处1、美国研究：鱼肉中有致癌成分，多吃鱼肉的人还健康吗？告诉你真相
《鱼是“害人鱼”，不仅有毒还致癌！你还在吃吗？》随着一声消息提示音，这样一条推文消息弹出在张阿姨的手机界面。
不久前，“红肉致癌说”传得沸沸扬扬，张阿姨宁可信其有不可信其无，开始选择吃鱼肉、鸡肉等白肉，不再吃猪肉牛肉。
可是现在，却又看到吃鱼致癌的文章，而且里面还举例了美国的研究，有理有据。
偏偏张阿姨爱吃肉，如今这不能吃，那也不能吃，还有什么是可以吃的……
张阿姨陷入了两难。难道鱼肉吃多了，真的会致癌？
一、美国研究：鱼肉含有毒物质，多吃或致癌？
6月，《癌症病因与控制》上发表的一项美国前瞻性研究，调查了约50万人，随访15.5年，认为多吃鱼可能会诱发黑色素瘤。
具体而言，研究人员将鱼类分为炸鱼、非炸鱼、鱼条、海鲜和金枪鱼罐头，结果发现较高的鱼类摄入量、金枪鱼和非炸鱼的摄入量与恶性黑色素瘤以及原位黑色瘤正相关。
之所以得到这个研究结果，主要与海洋污染有关。美国人在饮食上，多习惯吃海鱼，少吃淡水鱼，非油炸鱼也是以海鱼为多。
但是，海洋中存在砷、汞、铅、镉等重金属污染，以及多氯联苯、农药、石油烃、多环芳烃等多种海洋污染物。研究已发现，多氯联苯的摄入量、以及砷、汞暴露，和患黑色素瘤风险呈正相关。
海洋鱼类长期暴露在这样的环境中，体内也不断蓄积有害物质，我们摄入越多的污染鱼，也意味着吃进了更高水平的污染物，从而增加了患癌几率。
不过，这并不意味不能吃鱼了，一方面这只是一项观察项研究，无法证明因果关系。另一方面，我国不论是海洋渔业、江河、湖泊等水域的渔业、或是水厂养殖，都有严格的法律规定，不用过于担心污染问题。
二、涉及42万人的研究：多吃鱼或能长寿
如果你还是不放心，不如看看这项研究。
浙江大学医学院的研究团队，研究了24万美国男性和18万美国女性，随访16年，结果发现，一天吃鱼超过30克的男性，要比一天吃鱼不足6.25克的男性，心血管疾病的死亡风险减少10%，癌症死亡风险降低6%。
女性中，吃鱼最多的人，每天超过25克的摄入量，要比吃鱼不足5克的人，死亡风险降低8%，心血管疾病死亡风险降低10%，阿尔茨海默症死亡风险低38%
也就是说，多吃鱼可能更让人长寿，特别是富含欧米伽3脂肪酸的鱼。
可惜，我国居民人均吃鱼量并不高，国家统计局的数据显示，15年，城镇居民人均鱼类消费量是14.7千克，农村居民更是只有7.2千克。
《中国居民膳食指南2016》推荐，每人每天应该摄入水产品40-75克，一年大约是14.6-27.3千克，可见大多数人都没有达到推荐量。
而且吃鱼也有讲究，注意这几点，吃得更健康。
1、买对新鲜鱼
挑选鱼可以先看看鱼眼睛，通常鱼眼球饱满，眼腔没有血丝就表明更鲜活，而且体表有一层干净透亮的黏液，活动敏捷。按压鱼身，凹陷处立刻恢复正常，鱼肉不紧实的不宜购买。
2、现杀活鱼先放一放
这是以为刚杀死的鱼肉，还有一个排酸的过程，将草鱼等小型鱼冷藏2小时，大型鱼冷藏2小时以上再烹饪，口感更佳。
3、选对烹饪方法
一项伊朗研究指出，油炸鱼并不利于健康，亚洲人普遍选择清蒸，而这或许能够解释，为什么亚洲人吃鱼多，还能降低炎症性肠病风险。炸鱼不仅增加了热量，油炸时还产生反式脂肪酸，上海海洋大学食品学院主任陈舜胜也建议，清蒸是鱼肉是最好的烹饪方式。
三、鱼肉虽好，并非人人适宜
不管是河鱼还是海鱼，其营养丰富，是良好的优质蛋白质来源，还富含不饱和脂肪酸，比如熟知的DHA，以及维生素、矿物质等营养物质，可谓是全身都是宝。
不过，患有基础性疾病的人吃鱼要注意。
如果正是痛风的发作期，最好先忌口，不要吃鱼。需要减肥以及存在胆囊疾病的人群，则要尽量不要吃煎炸的鱼类。
孕妇、哺乳期妇女以及幼儿，应该避免食用枪鱼、剑鱼、蓝鳍金枪鱼等含汞量较高的鱼类。最后，老人小孩吃鱼优先选择无刺的鱼，比如银鱼、鳕鱼、罗非鱼等，都是不错的选择。
四、这2种鱼，建议尽量少吃
不过，有两种鱼存在较高的健康风险，偏偏很多人都爱吃。
1. 中式咸鱼
世卫组织早已经将中式咸鱼列为1类致癌物，这主要是因为咸鱼的制作，往往需要高浓度的腌制，再脱水，这一过程中会产生一些亚硝酰胺类化合物。有动物实验证实，这些亚硝酰胺类化合物有致癌性，所以再爱吃也要控制。
2. 生鱼片
生鱼片质地柔软，口感鲜美，但是卫生隐患也不小，最主要的危害就是寄生虫和虫卵，可能导致肝吸虫病。
早在去年，华盛顿大学的研究就指出，近40年间，全球范围里海洋生物体内的异尖线虫数量增长283倍，这无疑增加了生吃水产品的风险。除此之外，如果感染上致病菌，还可能引起上吐下泻，头疼发烧，甚至是败血症，威胁生命。
总而言之，国人吃鱼的消耗量还有待提升，多吃鱼对身体有益，不用担心会患癌，但中式咸鱼以及生鱼片还是要少吃。#知识创作人第八季##好医生为健康护航#
参考文献：
[1][1]Li Y, et al. Fish intake and risk of melanoma in the NIH-AARP diet and health study. Cancer Causes Control. 2022 Jul;33(7):921-928. doi: 10.1007/s10552-022-01588-5. Epub 2022 Jun 9. PMID: 35676377.
[2]《深海鱼又被点名表扬了！涉及42万人的研究：多吃鱼能长寿》.生命时报.2018-08-10
[3]《吃鱼多，诱发黑色素瘤？最新研究报告来了》.医学界肿瘤频道.2022-06-24
2、经常吃鱼有什么好处有什么坏处：女人天天吃鱼有什么好处和坏处
女人天天吃鱼有什么好处和坏处
一、女性经常吃鱼可以带来以下的好处:
1、鱼肉中含有的一些营养成分，可能会对女性痛经症状有减轻作用。
2、鱼肉含有的蛋白质等物质，对于女性的生长发育，尤其是怀孕期胎儿的生长发育有很好的促进作用。
3、鱼肉中含有的丰富蛋白质可以补充人体缺乏的白蛋白，对于增强免疫力有促进作用。
4、女性常吃鱼，糖尿病的并发症以及心脑血管的发病率都会有所降低。
1、提高身体免疫力
鱼肉中含有蛋白质、叶酸、维生素B2、维生素B12、铁、钙、磷等物质，能补充身体所需的营养元素，提高机体抵抗力。
2、降低胆固醇
鱼肉中含有大量的不饱和脂肪酸，容易被人体消化和吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，将血管中的胆固醇带走，从而达到降低胆固醇的作用。
3、促进大脑和视网膜发育
深海鱼肉中含有丰富的DHA，而人体内的DHA多存在于脑部、视网膜中，长期吃鱼能促进大脑和视觉发育。
但是长期吃鱼需要适量，否则会增加肠道负担、增加肝肾负担，所以平时应该注意适量食用，保持饮食均衡。
二、女性常吃鱼如果量较大，可能会带来以下一些坏处:
1、鱼是海鲜，容易引发过敏。
2、鱼中含有抑制血小板凝聚的物质，容易使出血症状加重。
3、吃鱼多，容易产生较多的尿酸，使痛风加重。
女人天天吃鱼有什么好处和坏处
一、女性经常吃鱼可以带来以下的好处:
1、鱼肉中含有的一些营养成分，可能会对女性痛经症状有减轻作用。
2、鱼肉含有的蛋白质等物质，对于女性的生长发育，尤其是怀孕期胎儿的生长发育有很好的促进作用。
3、鱼肉中含有的丰富蛋白质可以补充人体缺乏的白蛋白，对于增强免疫力有促进作用。
4、女性常吃鱼，糖尿病的并发症以及心脑血管的发病率都会有所降低。
1、提高身体免疫力
鱼肉中含有蛋白质、叶酸、维生素B2、维生素B12、铁、钙、磷等物质，能补充身体所需的营养元素，提高机体抵抗力。
2、降低胆固醇
鱼肉中含有大量的不饱和脂肪酸，容易被人体消化和吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，将血管中的胆固醇带走，从而达到降低胆固醇的作用。
3、促进大脑和视网膜发育
深海鱼肉中含有丰富的DHA，而人体内的DHA多存在于脑部、视网膜中，长期吃鱼能促进大脑和视觉发育。
但是长期吃鱼需要适量，否则会增加肠道负担、增加肝肾负担，所以平时应该注意适量食用，保持饮食均衡。
二、女性常吃鱼如果量较大，可能会带来以下一些坏处:
1、鱼是海鲜，容易引发过敏。
2、鱼中含有抑制血小板凝聚的物质，容易使出血症状加重。
3、吃鱼多，容易产生较多的尿酸，使痛风加重。
女人天天吃鱼有什么好处和坏处
孕妇吃鱼的好处
（1)补充充足的营养
鱼肉中的蛋白质，优质不饱和脂肪酸，氨基酸，卵磷脂，维生素D和钾，钙，锌等矿物质元素含量丰富，这些都是胎儿发育所必须的营养元素；此外鱼肉中还含丰富牛磺酸，是胎儿大脑发育所必需的营养元素，除了可以直接影响脑细胞增殖和成熟，还能间接刺激人体对锌，铜，铁，游离氨基酸的吸收利用。
（2)促进胎儿大脑发育
鱼肉中含有丰富的优质蛋白质，还含有两种不饱和脂肪酸，即二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，这两种不饱和脂肪酸对大脑的发育非常重要，在鱼油中含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头中，所以孕期适量吃鱼头，有助于胎儿大脑分区肺发育。
（3)预防早产
鱼肉中富含丰富的欧米茄-3脂肪酸，这种物质有延长孕期的功效，所以孕期吃鱼可以预防早产，所以孕妈妈在孕期可以多吃大马哈鱼，鲱鱼，金枪鱼等富含脂肪的鱼类。
（4)使孕妇情绪放松
鱼肉中含有一种特殊的脂肪酸，与人体大脑中的“开心激素”有关，孕妇每周适量的吃鱼，可以维持“开心激素”的正常浓度，使孕妇保持情绪轻松，有助于优生。
（5)使胎宝宝视力更好
孕期多吃深海鱼类，如沙丁鱼，鲑鱼，金枪鱼等鱼类，生出来的宝宝视觉深度有可能比较快的达到成年人的程度，这是因为，这些鱼类属于油质鱼类，其中含有构成视神经膜的要素，即欧米伽-3脂肪酸，其中含有的HDA与大脑内视神经发育有密切联系，能帮助胎儿视力健全发展。
（6)减少产后抑郁症
孕妈妈吃鱼可以降低产后抑郁症的的发生，这也归根于鱼肉中所含的欧米伽-3脂肪酸，孕妈妈在孕期末三个月摄取的欧米伽-3脂肪酸越多，产后发生抑郁症的`危险就越小。
1、能促进生长
鱼含有丰富的蛋白质，且其蛋白质极易被身体所吸收，青少年吃鱼能有效促进生长发育，让身体长的更强壮更高大。
另外当身体受到伤害时，如手术、或者生病之后吃鱼，能加速伤口的愈合，恢复元气。
2、补充矿物质
鱼含有丰富的矿物质，如镁、钾、磷、铜、铁等，能有效补充身体所缺失的微量元素。
另外建议多吃炸过的小鱼，可以连骨头一起吃掉，能帮助身体大量的补充钙质。
3、补充大脑营养
鱼含有一种叫做HDA的营养元素，幼儿食用能促进大脑的发育，使其更加聪明。而长期从事脑力劳动的人群食用，也能及时补充日常所消耗。
HDA也能帮助保护视网膜，让自己的眼睛更加明亮，不易患上近视。
老年人补充HDA能有效促进大脑活动，不容易得老年痴呆症。
4、容易被消化
鱼的肌肉纤维较短，且富含蛋白质，吃起来比较滑嫩，也容易被消化，建议幼儿以及肠胃不好的中老年人可以日常多吃鱼，不为肠胃增加负担。
5、不容易长胖
鱼虽说富含蛋白质，但其脂肪含量却较其他动物少得多，对于又想吃肉又想减肥的女性来说是不可多得的美食，既能满足你的口腹之欲，补充身体所需的能量，又不用担心其变成身上的赘肉。
吃鱼注意事项
提示1：鳞片易聚重金属
从相关实验室的分析数据显示，鱼体内重金属聚集最高的位置依次为鳞片、鱼鳃、内脏、鱼肉。所以，在处理鱼的时候，应该首先将鳞刮去。对于一些“无鳞鱼”如带鱼、鳗鱼、金枪鱼、鱿鱼、沙丁鱼等，其实大多也有鳞，只是鱼鳞已经退化至细小，不易被发现而已。这类鱼的鱼鳞同样会有重金属的残留，程度也许并不亚于有鳞鱼的鳞片，所以在食用前仍需用刀刮去。
建议：草鱼和鲤鱼等，在刮去鳞片后，鱼身上还能看见一层淡黑色的外膜，可先用开水烫一下后，将刀刃竖起来将其刮下去。这样的处理方法，除了能达到去腥的目的，还有助于彻底去除鱼体表面的污染物残留。此外，为安全起见，不要去吃用鱼鳞片制作成的食物如鱼鳞粥等。
提示2：巧辨鱼的食物链
不同鱼蓄积重金属的能力是不同的，这是由鱼的食物链决定的。通常食草类鱼的重金属含量要低于食肉类鱼，淡水鱼的重金属含量要低于海鱼。食草类的鱼如草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼等，肉质比较松嫩，鱼刺相对较多，它们没有食肉动物的牙齿，以海藻或水草为食，因此体内的重金属主要来自水流和水中植物的污染，人食用后危害相对较小；
而另一类凶猛的“食肉性”鱼类，因靠猎食其他鱼虾类生存而在体内会蓄积更高浓度的重金属，这类鱼的显著标志就是有明显的用于撕咬食物的利齿，如带鱼、石斑鱼、墨鱼等，当我们在处理鱼腹时，很容易发现未消化的小鱼小虾。另外，海鱼的重金属含量常常较淡水鱼含量更高。
建议：不要单纯地从鱼的个头大小来判断是否安全。虽然从单一品种而言，个头小的鱼在水域中生存的时间短，重金属自然更少，但同时也要考虑养殖环境，同样大小，来自高山湖泊中的小鱼肯定比工业污染区附近海域的小鱼安全得多，而五年生的黄辣丁远比一年生的草鱼小，但其体内的重金属含量恐怕要比草鱼多。
提示3：切忌高温和多油
如何做鱼才最健康呢？其实很简单，忌高温和多油。在正式烹饪前，最好先用少许油将鱼的两面稍微煎一下，除了起到去腥的目的外，也有利于对鱼体脂溶性维生素的吸收。譬如清蒸是营养流失最少的一种做鱼方法，并且最有利于保持鱼的低脂健康特色；其次是小火炖，可以保持鱼中有益脂肪酸的稳定；再是红烧，但要适当缩短油煎时间。
建议：尽量少做松鼠鲑鱼、油炸带鱼等，因为鱼中含有Ω-3长链不饱和脂肪酸，在煎炸的高温下容易被氧化，从而失去对健康的保护作用。同时，煎鱼用的油在高温条件下，还会生成对心血管系统有害无益的“坏脂肪”即反式脂肪酸，增加心血管疾病的发病危险。
提示4：其他注意事项
用具要生熟分开：吃没有加工熟透的鱼虾可能会感染上寄生虫病，用切过生鱼的刀、砧板直接切熟食、拌凉菜或水果，很容易被细菌污染。
不可过量吃鱼肉：鱼肉蛋白质含量很高，过量食用容易导致消化不良、内火蓄积。
注意吃鱼的频率：专家建议一周3~4次，或是隔天食用，这样即便存在重金属污染，也能给肝脏一定的排毒时间，且不会因摄入量过大而造成蓄积。此外，从营养均衡的角度出发，全面食用各种动植物，才有助于健康。
本文关键词：女人经常吃鱼的好处，女人常吃鱼有什么好处和坏处，女人经常吃鱼的坏处，女人常吃鱼的好处，女人天天吃鱼好吗。这就是关于《经常吃鱼有什么好处有什么坏处，女人天天吃鱼有什么好处和坏处（美国研究：鱼肉中有致癌成分）》的所有内容，希望对您能有所帮助！