海鲈鱼用来煲汤，味道鲜美。搭配豆腐、蔬菜等食材，营养价值更高，还具有良好的利尿消肿、清热解毒功效，可防治高血压动脉硬化。
以下是介绍。一、制作鲈鱼豆腐汤、鲈鱼汤，加入豆腐、蔬菜等食材。
鱼汤很好吃。需要鲈鱼400克，豆腐400克，黄酒15克，盐，味精，葱，姜，胡椒粉。
步骤将豆腐切成1厘米厚的片，用盐水浸泡5分钟，沥干水分备用。2、鲈鱼去鳞去内脏，抹上黄酒腌制10分钟。
3、锅里烧热油，把鱼两面煎熟，放入葱、姜和适量的水，大火煮10分钟，然后转小火煮30分钟4、，再放入豆腐，煮5分钟左右，加盐、胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花。二、营养价值鲈鱼具有益气健脾、润胃阴、利尿消肿、清热解毒、降低胆固醇的作用；鲈鱼可用于治疗口疮、腹水、水乳等疾病。
经常吃鲈鱼可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖人群。三、提示最好选择现杀的活鲈鱼，不宜过大。
清洗鱼的肚子时，要去掉一层黑膜和喉齿(齿位于鳃后的咽喉)，再去掉鲈鱼的两条腥线，否则汤里会有腥味。2、用盐腌一会，这样不容易剥落，外观会更好看。
3、在煎鱼之前，可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅，这样鱼就不会粘锅。锅放油前一定要加热，鱼要等油加热后再放。
4、将鱼煎至两面金黄，然后加入温水，盖上火煮，让水在锅中煮沸十分钟左右。这样才能煮出像牛奶一样白的浓汤。
5、鱼和水的比例，想让一条小鱼做出一大锅汤，不能保证做出一口白汤。做菜的时候加盐可以让汤更有营养。
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