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一、铁板黑椒牛肉
铁板黑椒牛肉
1、准备主要食材：嫩肩牛肉、洋葱、红椒、黑胡椒、蚝油、生抽、盐、白糖、绍酒、淀粉、鸡蛋、大蒜。
2、做法步骤：
（1）将嫩肩牛肉切成块，进行腌制，腌制入味的牛肉片加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清、拌匀，表面淋入植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用。
（2）洋葱切细丝；红椒切块，锅烧热后锅内做油，放入洋葱丝煸炒出香味。
（3）洋葱炒7成熟取出一半放在烧热的铁板上，另一半待用，锅烧热放油6成热放入牛肉粒迅速滑熟，盛出控油。
（4）炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入蒜片，煸香后放黑胡椒末稍煸。
（5）加入蚝油、黄酒、生抽、砂糖、盐、熬开；取出一半汁待用，再入牛肉粒，勾薄芡。
（6）放入红椒丁翻炒均匀；在翻炒牛肉的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
二、香辣牛肉干
香辣牛肉干
1、准备主要食材：牛肉1斤、芝麻适量、辣椒面适量、盐适量、鸡精少许、老抽少许
2、做法步骤：
（1）将牛肉切片，放适量的盐，腌制10分钟。
（2）放稍稍多点的油煸炒牛肉，当牛肉出水的时候加入鸡精和老抽。
（3）在盘子里放入辣椒面和芝麻。
（4）把牛肉炒到快焦的时候熄火，然后倒入盘内与辣椒面和芝麻拌匀。。
（5）想下饭的就可以直接吃了，如果想再干点的朋友就可以用微波炉翻炒，简单美味的香辣牛肉就这样做好了。
三、酱牛肉
酱牛肉
1、准备主要食材：牛腱子肉1500克、甜面酱200克、盐适量、葱段2段、姜3片、桂皮2小块、八角2个、花椒一大勺、茴香籽一大勺、丁香一大勺、肉蔻2个、砂仁2个、香叶4片、白芷4片。
2、做法步骤：
（1）牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，把牛腱子肉清洗干净。
（2）所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中，肉蔻用刀背敲裂。
（3）冷水上锅，放入牛肉，中火烧开，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来。
（4）浮沫基本撇干净后，放入葱姜，放入所有的香料。
（5）放入200克甜面酱，搅匀后盖上锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；这大约需要一个小时；最后，添加适量的盐。
（6）炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤。
（7）牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚，第二天取出切片即可。
四、红烧牛肉汤
红烧牛肉汤
1、准备主要食材：牛肉500克、洋葱2个、红尖椒2个、胡萝卜1根。
2、做法步骤：
（1）牛肉切块，葱切段，姜蒜切片，洋葱切片，胡萝卜切块，黄油备好。
（2）卤肉包可以自己配，也可以买现成的（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮…）。
（3）小火融化黄油，加入洋葱，炒香洋葱，继续加入葱、姜、蒜炒出香气。
（4）放入辣豆瓣酱炒香，加入酱油，炒香，材料颜色变深。
（5）放入牛肉块，用小火炒约10分钟，倒入水，放入卤包，辣椒。
（6）水开后煮20分钟左右，将卤包捞起，放入胡萝卜块，再用小火煮1小时。
（7）高汤煮好后，先将胡萝卜，牛肉捞起，再把汤汁过滤即可。
五、黑胡椒牛扒
黑胡椒牛扒
1、准备主要食材：牛排100g、西兰花10g、鸡蛋一个、圣女果一个、黄油6g、黑胡椒酱4g、盐1g。
2、做法步骤：
（1）锅里放入黄油，黄油融化后，放入自然解冻后的牛排。
（2）煎至两面熟后，挤上黑胡椒酱。
（3）西兰花用开水焯熟，出锅后表面洒一点点盐。
（4）用汉堡机做出来的煎蛋特别圆，表面也要洒一点点盐。
（5）最后组合一下，摆上圣女果做点缀。
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