1首先秋葵洗净2锅内烧水，放一小勺油，这样可以保持秋葵嫩绿3水开后倒入秋葵，焯水30秒即可捞出4过凉水并控干水分5在小碗内倒入半碗生抽，放入盐，蒜末，小米辣和香油，搅拌均匀6秋葵对半切开7。
想吃偏软秋葵的朋友，在秋葵被焯熟了之后不用凉水激想要秋葵不黏腻的朋友，用盐水浸泡之后再用热水焯，切忌整个过程当中只需小刀去柄，不要将秋葵切破，否则浸泡再焯的秋葵，爽脆的口感就丧失了。
3分钟左右秋葵洗净后，用沸水煮3分钟左右至色变清脆即可，捞出过冷水稍冲凉后，码在盘中 秋葵可凉拌热炒油炸炖食，做沙拉或汤菜等，凉拌和炒食之前都必须焯水如果打算用秋葵制作凉拌菜，做好以后还可以放入。
秋葵不管是在水煮还是超市的时候，都是需要使用热水的，主要是因为秋葵本身肉质较为脆嫩，而冷水下锅的话，一般煮熟的时间较长，容易导致其内含有的营养成分遭到破坏，还会使秋葵变得软烂，并不脆嫩而用热水煮秋葵的话。
4通常焯烫3到5分钟，焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅，焯烫时间太久会让秋葵变得软软的，影响口感5秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温，如果浸入冰水中降温就更好了，这是让秋葵保持脆爽口感的关键6等秋葵充分凉。
能够在这里一步中放盐起锅，还可以制成第四步的做法，调准的清糊，木薯淀粉，盐，鸡精少量，糖少量，水，倒进黄秋葵里，简易煸炒一下，立刻起锅另外一种做法是拌凉菜把黄秋葵切角成稍宽的丝，放进热水里焯好。
2秋葵沥干水分后切去蒂，不要切太厚了，切太厚破了，秋葵里面的胶液会流出来锅内烧水，水中加点食盐，加食盐能保持秋葵的翠绿，水开后，倒入秋葵焯水两分钟，焯水时间不宜过长，影响口感4冰镇过的凉开水适量。
过秋葵焯水后，温度比较高，出水后会与空气中的氧气接触产生热氧作用，导致营养流失过凉水可以让秋葵及时冷却降温，减少营养流失，并且保持较好的口感和色泽秋葵是锦葵科秋葵属，素有蔬菜王之称原产地印度，广泛栽培于。
秋葵焯水时一定要等锅中水开之后再下锅，因为这样秋葵能在最快时间内被煮好，这样煮出来的秋葵口感更好，颜色也会更加的翠绿如果是冷水下锅的话，秋葵在锅中煮的时间就会比较长，煮出来的秋葵容易发黄，并且经过高温煮太。
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