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原切牛排和整切牛排的区别(原切牛排怎么煎才嫩)

随着生活水平的提高,和食品科技发展的进步,以前只能在餐厅吃到的牛排,现在自己也能做,只要把原料买回来,自己在家也能吃到了。

很多人喜欢在网上买牛排,然后自己在家做,觉得这样比在外面吃更加卫生安全,也更经济实惠一点。

原切牛排和整切牛排的区别(原切牛排怎么煎才嫩)

但是不少人把牛排买回来后才发现,商家宣称的所谓的牛排,大多数都是合成的,或者是添加了很多调料、加了很多水的注水牛排,这样的牛排,还不一定比外面餐厅吃的更加健康。那么平时该如何区分这些“真假牛排”呢?

目前我们市面上的牛排大致分为:原切、原切静腌、整切、和合成这几类,那么该如何区分呢?今天就让媚媚来好好教教大家。

学会看配料表

很多人买东西的时候,都忽略了配料表,以往大家看商品外包装,只关心产品的生产日期和保质期,其实配料表的作用可不能忽视,产品的品质怎么样,往往通过配料表就能看出来。

而且大家要记住一点,商品的配料表,没有厂家敢造假,它的产品的任何信息,全部都在配料表上,因此通过配料表来区分不同的牛排,是比较简单的一种方法。

1、合成牛排

合成牛排乍一看是和真牛排很像的,但大多数是一些碎牛肉,加一些卡拉胶等制作成的,形状是圆圆的,肉质比较Q弹,但是没有什么牛肉味。如果配料表中出现卡拉胶,那就是合成牛排了。

原切牛排和整切牛排的区别(原切牛排怎么煎才嫩)

为什么会做成合成类的产品呢?主要是因为能大幅度的降低产品的价格,虽说是添加的合法的食品添加剂,但是长期吃的话,从健康角度来讲不是太好的,特别是孩子,还是少吃比较好。

2、整切牛排

整切牛排其实它也叫做调理牛排,是现在市面上卖的很多的一种,很多人会误以为整切就是原切,因为从外观上看两者都差不多,有着十分相似的纹理分布。

原切牛排和整切牛排的区别(原切牛排怎么煎才嫩)

但整切牛排是经过腌制的,或者是微调的原切牛排,为了让牛排的口感更好,会在原切的基础上加入食品添加剂,例如嫩肉粉、酱油等这些调料,去增加它的风味,让它口感更嫩。而且价格也相对原切牛排来说,会便宜一点。

但是静腌牛排也会添加调味料,该如何区分静腌牛排和整切牛排呢?那就看配料表中有没有加水了。

原切牛排和整切牛排的区别(原切牛排怎么煎才嫩)

整切牛排在腌制的过程中,会加入大量的水(但它不是像大家所想的那样往牛肉里面注水,而是通过搅拌的时候拌水进去。)但是加入了水的话,煎至的时候就会出现脱水的情况,所以就会加入大豆分离蛋白,水分保持剂等,来防止煎牛排时候很多水分出来。

3、原切牛排

原切牛排顾名思义就是,从整块原料切割下来,没有经过任何的加工处理,直接切割冷冻包装的牛肉,它现在长什么样,在牛身上就长什么样。

整块的牛肉纹理清晰,颜色鲜红,香气浓郁,肉质鲜嫩,富有弹性。

原切牛排和整切牛排的区别(原切牛排怎么煎才嫩)

原切牛排:配料表只有牛肉

吃的就是天然、健康和原汁原味,它的配料表里面只有牛肉,比较容易区分。但是原切牛排对于烹饪的技术,相对来说要求较高,煎至3-5分熟,口感是相对来说比较好的。

4、原切静腌牛排

原切静腌就是牛肉切下来,加了调味料来腌制,那么原切静腌它为什么要加调味料呢?可能是因为它的牛肉等级不是特别好,还有一个原因就是放了盐,可以延长保质期,但是它是不能加水的,因为加水后就不是原切静腌了,而变成整切牛排了。


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