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大家好我是小董。
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。吃豆腐可以说集营养和口感于一体的美味。
今天给大家分享一个酸辣豆腐羹的做法，做法简单酸爽可口喜欢朋友有可以试一下
主要食材：豆腐1块，红萝卜1根，
配料：香菇，午餐肉，葱，蒜，香菜，小米辣，淀粉，鸡蛋
调味：醋，生抽，盐，香油，
具体步骤：
1、内脂豆腐切成条，红萝卜削皮切成丝，香菇切成丝，午餐肉切成小丁备用
2、葱切小段，蒜切小块，香菜切成段，小米辣切成圈，碗中倒入适量干淀粉，加入清水搅拌成水淀粉，
3、在另一个碗打两个鸡蛋，打散备用
4、锅中倒入油，油热之后放入葱蒜小米辣炒香，再放入午餐肉煸炒一下，放入红萝卜和香菇煸炒，
5、然后倒入适量热水，煮沸之后倒入豆腐条，再倒入适量的醋，生抽，搅拌均匀，煮1分钟后倒入鸡蛋液，然后再倒入水淀粉勾芡一下，放入半勺盐调味，倒入香油，出锅前放入香葱就可以盛出来了
这样清淡爽口的酸辣豆腐汤就做好了，酸辣开胃，非常适合天热了喝，增加食欲。
【小贴士】
1、锅中倒油，煸炒一下午餐肉、红萝卜和香菇，这样做出来的比较香。
2、倒鸡蛋液的时候一边搅拌一边到鸡蛋液，这样做出来的蛋花很漂亮。
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出门在外，想念奶奶的手艺了，今天做一个肉片汤解解馋。
By 小廖总
用料
瘦肉 80克嫩豆腐 1小块生姜 2片葱花 适量生粉 2勺生抽 1勺盐 适量鸡精 适量味精 适量做法步骤
1、瘦肉切大薄片，一个人吃，我就切了10片
2、生姜切片，豆腐改1.5见方的小块（形状随意，小块比较容易煮透）
3、肉片加1小勺胡椒粉
4、适量盐，盐多加也没事
5、适量味精
6、生抽，也可以用老抽，肉片煮出来就是酱黑色
7、以上调料拌均匀后，加入5勺清水（使肉片吸水更嫩），继续搅拌均匀
8、放一旁腌渍一会儿
9、锅中烧适量清水，加入鸡精、盐调味，水开后加入豆腐
10、加姜片，水开后关火（锅中温度大概是95℃，这样处理的肉片比较嫩），准备下肉片
11、肉片下锅前加入生粉拌匀
12、锅中水不要是沸腾的状态（用锅中余温烫熟），将肉片一片片铺开下锅，这个过程中无需搅动，全部下锅后盖上锅盖焖1分钟左右。
13、出锅前，开大火把汤煮至沸腾，沸腾5秒钟后撒上葱花即可出锅
14、晚上还炒了个河粉，美滋滋
15、要来蹭饭吗？
小贴士
1.菜谱里面的肉片的腌渍方法以及煮制方法大家可以应用到其他菜上，比如凉拌牛肉、水煮肉片等； 2.香葱作为配料经常买回来用不完就是浪费了，可以这么处理：香葱买回来处理干净切成葱花，装在保鲜袋或者保鲜盒里面速冻，用的时候拿出来一部分，很方便，香味和新鲜的是一样的。
瘦肉的营养功效
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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