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内容导航：1、低糖酵母和耐高糖酵母的区别：普通酵母和耐高糖酵母有啥区别？很多人不懂，难怪放多少都不发酵2、低糖酵母和耐高糖酵母的区别，低糖酵母和耐高糖酵母的区别是什么1、低糖酵母和耐高糖酵母的区别：普通酵母和耐高糖酵母有啥区别？很多人不懂，难怪放多少都不发酵
导语
在生活中，做面食就离不开酵母，还记得是在2月份的时候，媳妇出去采购大量的食品，我叮嘱了几句，要买点酵母，但是回到家后，我却傻眼了。买了三、四包的高糖酵母，她却说酵母嘛，都一样的，我摇了摇头说，你不懂，普通酵母和耐糖酵母的区别很大。今天小付就来为大家科普一下，耐高糖酵母和普通酵母最大的区别。大家去超市采购的时候，千万不要买错了哦。
普通酵母：
普通酵母是我们用的最多的，也是用的最频繁的，多年外包装一直也没有什么太大的变化，大多数人应该一眼就可以认出来。
普通酵母可适用于馒头、花卷、包子、面饼、麻花、油馍等面制品的发酵，它的外包装上没有耐高糖三个字。普通酵母适用于低糖、无糖的面制品的发酵。
耐高糖酵母：
耐高糖酵母从外观上一眼就可以看出来，有三个特别显眼的字就是耐高糖。
耐高糖酵母，它适用于甜度比较高的面食，比如甜面包，甜馒头，
普通酵母粉和耐高糖酵母粉最大的区别就是他们对糖的耐受度：
普通酵母对糖的耐受度为7%
耐高糖的酵母粉对糖的耐受度为30%
耐高糖酵母适合高糖面团、无糖、低糖面团发酵；而普通酵母粉只能适用于无糖或者低糖面团。
说白了，但是你把普通酵母粉用到高糖面团去发酵，达到7%会抑制发酵，面团会发不起来。
耐高糖酵母粉适用于通用型，高糖面团、低糖面团都适用。
所以千万不要买错了，也不要用错了。
酵母该如何保存？
酵母的储存条件是阴凉干燥处保存，开袋后尽快用完；如果酵母开封后，没有用完，可以用夹子将酵母的封口封住，然后放入冰箱冷藏保存。
2、低糖酵母和耐高糖酵母的区别，低糖酵母和耐高糖酵母的区别是什么
低糖酵母和耐高糖酵母的区别?渗透压的忍耐能力不一样不同酵母对渗透压的忍耐能力差别很大，有些酵母耐糖性很低，适用于制作配方中无糖或低糖的主食面包、馒头等等；有些酵母耐糖性很高，适用于制作高糖的点心面包糖的添加量在面团中超过7％（以面粉计），则对酵母活性有抑制作用，低于7％时则有促进发酵的作用 ，下面我们就来聊聊关于低糖酵母和耐高糖酵母的区别?接下来我们就一起去了解一下吧!
低糖酵母和耐高糖酵母的区别
渗透压的忍耐能力不一样。不同酵母对渗透压的忍耐能力差别很大，有些酵母耐糖性很低，适用于制作配方中无糖或低糖的主食面包、馒头等等；有些酵母耐糖性很高，适用于制作高糖的点心面包。糖的添加量在面团中超过7％（以面粉计），则对酵母活性有抑制作用，低于7％时则有促进发酵的作用。
适用面粉不一样。高糖酵母适合做甜面包，甚至在30％糖浓度时酵母仍然具有很好的发酵能力；低糖酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头、欧式主食面包等发酵食品。高糖酵母和低糖酵母之分，其目的是使酵母在各自不同的环境中都能充分产气，使面团最大限度的蓬松膨胀，做出更优质的产品。
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