朋友听说普洱茶有养生的功效，就买了一些普洱茶尝了尝，但是味道很酸。我以为普洱变质了，就把买的普洱都倒掉了。其实很多人第一次品尝普洱茶。他们不知道普洱茶为什么会有酸味。原因是什么？
其实茶叶中的酸味成分，有一小部分是鲜叶固有的，很大一部分是加工过程中形成的。茶叶中固有的酸性物质来自谷氨酸、抗坏血酸、天冬氨酸、谷氨酰胺、没食子酸、草酸和其他有机酸等。茶叶固体酸的作用非常微妙，也是调节茶汤风味的关键因素。
此外，酸味可能与茶人自身储存方法的失误有关。储存方式不当也可能导致茶汤变酸，如茶叶储存过程中直接和间接暴露在阳光下(紫外线)或长期密封(密封罐)在高温场所。
如果烘焙方法不正确，茶叶在高温下会产生化学变量，汤就会稀而酸。如果工艺失败，存放不当茶汤会发酸，就很难锁住口腔的两颊。酸即使陈酿久了，也很难去掉。这种酸属于劣质茶。
这篇短文是为了回答“普洱茶为什么有酸味？“你现在知道答案了吗？