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2月韭菜要多吃，不会做没关系，今天教你几道韭菜的做法
立春已经过去好多天了，大家有没有觉得春天正在悄悄接近呢？俗话说的好：正月葱，二月韭。可见二月是该食用韭菜的季节。现在的韭菜也是大量上市的时候，物美价廉，营养又丰富，大家应该常吃才对。更何况春天是一个非常容易感冒的季节，多吃韭菜可以增强抵抗力。只会做韭菜炒鸡蛋是不是已经吃腻了呢？下面就给大家多介绍几种吃法。
2月韭菜要多吃，不会做没关系，今天教你几道韭菜的做法。
【韭菜炒肉丝】
所需食材：韭菜、里脊肉、葱、盐、生抽、蚝油
操作步骤
步骤一：将里脊肉和葱清洗干净，分别切成肉丝和葱花。韭菜摘洗好之后切段。
步骤二：锅中放油，把葱花倒入锅中炒香，然后将肉丝倒进去，炒熟之后加入生抽和蚝油翻炒均匀。然后把韭菜倒进锅里翻炒片刻，最后加上少许盐调味即可。
【韭菜鱿鱼须】
所需食材：韭菜、鱿鱼须、盐、味精、酱油、料酒、十三香
操作步骤
步骤一：把鱿鱼须和韭菜都清洗干净，韭菜切成段备用。鱿鱼须切条，锅中放水，水开后将鱿鱼须放入锅中烫一下，取出过一下凉水。
步骤二：锅内倒油，油温热了之后把鱿鱼须放入油锅里炒制一会，然后加入适量的酱油、料酒、盐、味精、十三香，翻炒均匀。最后把韭菜倒进锅里再炒一会就可以出锅。
【韭菜盒子】
所需食材：韭菜、面粉、鸡蛋、粉丝、虾皮、盐、十三香、蚝油、食用油
操作步骤
步骤一：用热水将面粉搅拌开，揉成面团，醒发一段时间。醒发好之后擀成饺子皮大小的小剂子备用。
步骤二：锅中放少量油，把鸡蛋炒碎放入碗中。然后粉条提前泡发好切成末，韭菜清洗干净切成末。把鸡蛋、粉条、韭菜和虾皮全部放在一个碗里，然后加上盐、十三香和蚝油，搅拌均匀。
步骤三：把馅料放入小剂子中包起来，锅中放少许油，把韭菜盒子放进去中火焖一分钟，然后翻面继续焖，直至两面全部金黄。
【韭菜拌豆芽】
所需食材：韭菜、豆芽、盐、味精、生抽、香醋、辣椒油
操作步骤
步骤一：韭菜摘洗干净切成小段，豆芽清洗干净。锅中放水，把韭菜和豆芽分别放入水中开始煮，煮熟之后捞出沥干水分。
步骤二：将韭菜和豆芽放在一个碗中，加上适量的盐、味精、生抽、香醋和辣椒油，搅拌均匀。
好了，这就是为大家准备的几道关于韭菜的美食，大家可以学会尝试一下。
2、韭菜的做法大全，12种韭菜的做法大全
材料:绿豆芽400克、干豆腐（豆皮）2张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、
做法:
1.准备好所需材料，韭菜择去老叶，投洗干净，绿豆芽挑去豆皮，投洗干净。
2.韭菜切成段，干豆腐切成细丝，姜切成丝，大蒜切片
3.锅加水烧开，下入干豆腐焯水1分钟，捞出，放在冷水中过一下，捞出控净水分待用
4.锅加油烧热，下入姜丝和蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽翻炒至断生
5.下入焯好水的干豆腐丝，快速翻炒均匀
6.下入韭菜，盐，少许鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。素炒三丝的家常做法就介绍完了，你感觉这道菜是不是很简单呢，你也回家做一盘吧。
材料：韭菜500克、鸡蛋3个、虾皮1汤匙、油盐适量、
做法:
1.将韭菜摘去老叶，投洗干净
2.将鸡蛋磕入碗内打散，搅打均匀，虾皮投洗干净
3.将韭菜切成寸段，韭菜叶和韭菜梗分开放，炒制时，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶和韭菜梗成熟度一样，就不会把韭菜叶炒过火
4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，将鸡蛋翻炒成块，盛出待用
5.锅内再添加少许油，下入虾皮炒香
6.下入韭菜梗翻炒均匀
7.下入韭菜，盐，快速翻炒至韭菜叶稍变蔫，关火，盛出装盘即可
材料：籽乌500克、韭菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、
做法:
1.准备好所需材料，籽乌提前放在冷水中自然解冻，韭菜择洗干净，韭菜切成寸段
2.籽乌去掉内脏，眼睛和牙齿（就是触角中间的硬骨头），最好把外面的紫膜也撕下去，投洗干净，捞出控净水
3.锅加水烧开，加入料酒，下入籽乌焯水1-2分钟，不焯水，籽乌炒的时候会出很多水
4.，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用
5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，下入籽乌翻炒1-2分钟
6.下入韭菜，盐，白胡椒粉，大火快速翻炒，炒至韭菜变色，关火，盛出装盘即可
材料：绿豆芽300克、韭菜1把、油盐适量、姜1片、米醋少许，
做法：
1.将韭菜择洗干净，绿豆芽投洗干净
2.将韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放
3.锅加油烧热，下入姜末爆香
4.下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴醋，将绿豆芽翻炒至断生
5.下入韭菜梗翻炒均匀，再下入韭菜叶，盐快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
材料：韭菜400克、猪肉150克、油盐适量、料酒1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、淀粉1汤匙，
做法：
1.将韭菜摘去老叶，放在清水中浸泡，用水冲洗干净
2.将韭菜切去根部，再切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放
3.将猪肉切成丝，在肉丝内加入料酒抓匀，这样可以去掉肉腥味，再加入淀粉，1汤匙油抓匀，这样炒出的肉丝很嫩，炒制时还不会粘成一团
4.锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入1汤匙生抽酱油，把肉丝翻炒上色
5.下入韭菜梗翻炒均匀，下入韭菜叶，盐快速翻炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可
材料：黄豆芽400克、韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋少许、
做法：
1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，洗净，黄豆芽投洗干净
2.将韭菜切成小段，猪肉切成末
3.锅加油烧热，下入姜末，蒜片炒香，下入肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒，酱油，将肉末翻炒上色
4.下入黄豆芽大火煸炒去水分，改中火，淋入少许米醋，将黄豆芽翻炒至断生
5.下入韭菜，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可
材料：杏鲍菇1个（400克）、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、
做法:
1.准备好所需材料，韭菜择去老叶，投洗干净，切去根部。
2.将韭菜切成寸段，杏鲍菇先切成片，再切成和筷子粗细的丝。
3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出沥净水分待用。
4.锅加油烧热，下入姜末和蒜末爆香
5.下入杏鲍菇翻炒均匀
6.下入韭菜，盐，大火快速翻炒，将韭菜炒至烧变软，关火，盛出装盘即可。韭菜很容易熟，要大火快炒，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
主料：冰冻无头鱿鱼3条、韭菜1把 辅料：植物油3汤匙、盐3克、大蒜2瓣、料酒1汤匙、姜2片
做法：
1.鱿鱼提前放在水中解冻，去内脏，剥去皮，洗净，韭菜择洗干净，大蒜切成蒜蓉
2.将鱿鱼切成条，韭菜切成寸段（韭菜梗和韭菜叶分开放）
3.锅加水烧开，下入姜片，淋入料酒，下入鱿鱼焯水，至鱿鱼稍卷起，捞出待用
4.锅加油烧热，下入蒜蓉小火翻炒出香味，下入鱿鱼大火快速翻炒几下
5.下入韭菜梗，盐，快速翻炒均匀，下入韭菜叶翻炒均匀，关火，盛出
材料：鸡蛋3个、韭菜1小把、油盐适量、
做法：
1.把韭菜择去老叶，投洗干净，切去根部不要。
2.将韭菜切成半厘米的小段。
3.鸡蛋磕入碗内，加入盐，搅打均匀。
4.将切好韭菜放在蛋液中，搅拌均匀。
5.锅加油烧热，放的油比平时炒菜的油稍多一点，这样不会容易粘锅，淋入调好的蛋液，晃动锅，让蛋液铺满锅底，摊开成圆饼状，中小火煎制，煎制使要不时晃动煎锅，防止蛋饼糊底。
6.将一面煎制定型，再翻面煎制另一面，将另一面煎制定型后，倒出，切成8瓣，摆在盘内即可。
材料：土豆2个、韭菜1把、油盐适量、大蒜2瓣、
做法：
1.将土豆去皮洗净，韭菜择去老叶，投洗干净，大蒜切片。
2.先将土豆切成薄厚均匀的片，再切成均匀的丝，放在清水中洗去淀粉，沥净水。这样土豆丝炒制时就不会粘锅，颜色也不会变黑。
3.韭菜切去根部，再切成寸段，切成略短于土豆丝的段
4.锅加油烧热，下入蒜片炒香，再下入土豆丝大火翻炒，将土豆丝翻炒至断生
5.下入韭菜和盐，大火翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。
材料：韭菜1把、鸡蛋2个、豆腐1/2块、虾皮1汤匙、香油1汤匙、盐适量、姜1片、
做法：
1.准备好所需材料，虾皮投洗干净，韭菜择洗干净，根部切去一小段不要，韭菜切成两厘米的小段，韭菜梗和韭菜叶分开放
2.鸡蛋磕入碗内打散，豆腐切成小块
3.锅加水烧开，下入姜末和虾皮烧开，下入豆腐块煮5分钟
4.下入韭菜梗烧开，改小火，淋入鸡蛋液，待蛋液呈蛋花状时，用汤匙顺一个方向搅一圈
5.下入韭菜叶搅匀，加入盐调味，关火，淋入香油，搅拌均匀，盛出即可
材料：韭菜1把、鸡蛋2个、虾皮1汤匙、饺子皮适量、油盐适量、
做法：
1.韭菜择洗干净，切去根部，将韭菜切成末
2.鸡蛋磕入碗内打散，虾皮投洗干净
3.锅内放适量油，油热后倒入蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子搅成小块，放凉，稍微切碎
4.将韭菜放在大碗内，加入适量熟油，拌匀，再加入鸡蛋，盐翻拌均匀，拌匀就可以了，这样拌韭菜不容易出水
5.将饺子馅放在饺子皮内，将两边的饺子皮从中间捏紧，两边再捏好即可，将饺子全部包好。
小贴士：韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。现代医学认为，有阳 亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100~200g，不能超过400g。
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