人的味觉分为生理味觉和心理味觉。生理味觉会受到心理味觉的影响，这种影响还是很大的。
生理味在普洱茶中最为明显。那些名山如老班章、冰岛、曼森等古树，名茶如88绿饼、7542等。不管你的茶有多好，即使你对茶了解的再多，你的心理品味也会受到不低于50%的影响。如果你不太懂茶，你的心理品味甚至会达到80%。
再者，专家茶，很多专家、大师往往在你喝之前就做了很多准备，编了很多故事，让你在喝之前就觉得这个茶非常珍贵，非常好喝。如果你喝不出专家指导你的味道，那你就是不懂简单的袋泡茶。这应该是专家和大师屡试不爽的技术。
所谓生理味觉，就是感官感受。每个人的感官反应不一定一样，只是敏感程度不同。更重要的是，这种感觉需要用语言来描述。呵呵，有几个人能把自己的感受描述的这么详细？很多专家教授无非就是提前备课，把准备好的单词一段一段背下来，不管有没有感觉，玩文字游戏。连很多专家都知道“心理滋味”，更何况那些普通的普洱茶爱好者。
其实优质普洱茶的定位很简单。普洱茶三个字晒绿叶是必要条件。是普洱茶原料品质的分水岭，原生态有无零农药残留。但不代表加了化肥农药的茶就没有好味道。酒靠的是勾兑茶和勾兑。一些专家学者可以通过勾兑技术，让来自不同地域、不同口感风格的平台茶“乔木”茶达到极致口感。如果这些茶叶产品还能零农药残留，那就更完美了。应该可以定位为世界上最奢华的饮品！
普洱茶怎么品？简单来说，有以下几个方面：
第一，可以用仪器检测农药残留来定义原料的质量。
第二，优质的茶产品必须是可追溯的，即每一个茶饼甚至每一片芽叶都可以追溯到源头。
第三，口感好不好，因为不管是勾兑的还是纯的，也不管是古树，最终都是要入口即醉的。所以茶好不好，喝才是终极考验的主要部分。我前面说过，每个人都有生理上的味道和心理上的味道。怎样才能突破一口茶面前的心理味道？最简单的办法就是不看不问，喝“盲品”解决问题。
好茶可以用“盲品”来完美的代表。盲品“拼”也可以理解为斗茶。用同一年份同一季节的茶制品，不管是哪个名山，不管价格多高。两三个型号的茶叶不超过四种，要提前编号。只有泡茶的人才知道每一个数字对应的茶品，品茶的人却不知道。如果三种茶的编号分别是1-2-3，……记录每一泡入口的味道，每次出汤以5-9泡为准，然后可以再加茶，从3喝到1再记录味道.最后，将每种茶的品尝记录汇总整理后，就可以发布1-2-3茶品的产地、名称等实际信息了。公认的好茶就是好茶，能保持不变，能改变品鉴的人才能继续定位茶的品质！
品尝过程中必须记录的类别：
1.看汤，透明光亮，再泡一遍还是透明的；
2.看强度，普洱为什么叫普洱，无非是有效成分含量高，耐泡，既耐泡又给浓度；
3、泡下还是喝不出难闻或难受的味道，不能有不适感，尤其是口腔和喉咙；
4.喝茶一定要舒服，喝普洱会久一点。喝后舒适度越久越好。
5.新堆出来的茶或者压的时间不够的茶或者刚压出来的茶，汤色和舒适度都会打折扣。品尝的时候不要急于下结论，但是y
关于器皿和茶的关系：
也适用于上面盲目“拼”的观点，泡茶：是不是盖碗比较好？龙泉比较好？还是茶壶？还是建水紫陶？仍然.
可以在幕后用一个茶水分配器，让台前的参与者瞎拼“味道”，最后的结果就不用说了。
关于化肥农药残留的补充说明：
都说喝茶、茶道、茶应该没有区别，但这已经不是自然生态中的茶，也不是茶本身想要什么，而是我们只想要数量而失去质量的欲望强加给茶的行为。
没有区别。首先，茶叶要来自良好的生态，自然生长，采摘后成为茶叶。这是好茶的基础。“对于这种茶，只有心里有什么不同，才值得细细品味它的味道。
原来，在多次与人交流零农药残留问题时，一直困扰醉南的是对无农药残留无化肥茶叶的追求。靠这些茶叶为生的茶农呢？
如果零农药残留，数量少，但是提高了土茶的品质，茶农的收入会更高而不是更少。