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梅鲚鱼头大尾尖，形似竹刀，银光闪闪，一般长6至12厘米，是太湖小型鱼类的优势品种和重要经济鱼类，与白虾、银鱼并称“太湖三宝”。
古代鲚鱼，又称鮆，最早见于《山海经》，是有史以来太湖中文字记录最早的鱼。清光绪《黎里续志》记载：“梅鲚长约五寸，西北各荡皆有之，形似江鲚而味尤甘美，因黄梅时盛有，故名。”
你知道吗，这滋味鲜美的梅鲚鱼竟然还在春秋时期一段著名的历史故事中，起过决定性的作用！
据晋代张华所著《博物志》中记载：传说春秋末年，越王勾践经过“卧薪尝胆”积蓄了力量，对吴国发起决战，报仇雪耻。但后来受阻于太湖水面，无法攻克吴国都城，战争相持不下。
正当越军军粮快要吃尽，欲撤退之际，忽然在越军战船四周，浮游起成群结队的小鱼——即为梅鲚。越军捕捞食之，从而士气重振，很快地攻进了吴国都城（今苏州），灭了吴国。
而这太湖梅鲚，便是由吴王夫差吃剩后倒入太湖里的脍鱼残肉、残骨而变，因其比银鱼要长，太湖渔民惯称梅鲚为银鱼的阿哥。
因着外形与口味都和刀鱼差不多，梅鲚鱼还被叫做“银刀”，宋代诗人陆游就曾写过：“鱼跃银刀论网买，酒倾绿蚁满杯浮“，苏轼也说过：”今日骆驼桥下泊，恣看修网出银刀“。
梅鲚鱼味美，在明朝就作为“贡品”献给朝廷。在《万历野获编》中就有这样的记载，“从明朝洪武年起，太祖命每年岁贡梅鲚万斤。”故又称太湖梅鲚鱼为“贡鱼”。
“一网金，二网银，三网珠宝四网珍，五网六网眼也花，太湖是只聚宝盆。”待到九月的开渔季，来南太湖看看这种夸张的景象，尝尝湖鲜之美。
2、太湖梅鲚鱼多大，长着凤凰尾巴的鱼
瓯江子鲚子鲚，瓯江特产，上市时节满腹是子，故名。学名叫凤尾鱼，也叫凤鲚，系因尾部有分叉、细长而尖、形如风尾而得名。它从立夏、小满开始，洄游人瓯江中游咸淡水汇合之处产卵繁殖，一直到夏至、小暑，捕获期约两个月。此鱼高蛋白、高脂肪，肉质细嫩、鲜美，久负盛名。食法有红烧、油炸或加工成鱼干。尤以油炸鲚为夏日筵席上的时鲜佳晶。
油炸凤尾鱼
口口相传相传南宋状元王十鹏（乐清人），曾在江心孤屿读书。因他勤奋好学，感动了东海龙王，特地送这种叫"子鲚"的鱼给他吃。温州历代相传着一句俗语："雁荡美酒茶山梅、江心寺后凤尾鱼"。据说每年三月，生活在浅海的凤尾鱼就溯江而上，群集到四周的江面上。近郊渔民们便驾着子鲚船，撒网捕鱼。最多时是在江心寺后面的江中。此鱼腹内多子，肉质细嫩，可煮吃，但民间多用油煎，吃起来又香又脆，鲜美可口。亦有将之晒干，制成鱼干，方便保存的同时亦有另一种风味。
凤尾鱼干
营养价值现代科学研究表明：凤尾鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及微量元素锌、硒等。锌、硒等微量元素有利于儿童智力发育。还发现能促进人血中抗感染淋巴细胞的增加。临床也证实凤尾鱼有益于提高人体对化疗的耐受力。尾鱼味道鲜美，鲜吃干晒、油炸制罐都不失其美味。用凤尾鱼制作的罐头一直是食品工业外贸出口的重要产品之一，畅销国内外。
凤尾鱼罐头
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