【酸汤鱼丸】
食材:巴沙鱼,肥肉,金针菇,酸汤酱,鸡蛋,葱姜水, 食盐,食用油,
做法:
1、巴沙鱼一块,这种鱼没刺全是肉,非常的适合用来做鱼丸,营养高,孩子也爱吃,把巴沙鱼切成小块,再准备两块肥肉一起,这样口感更好。
![9107a27473964608829f8d0b92d5eb50_j1sryzeyuah.jpg](https://img.sqjrc.com/hao123/2023/05/12/9107a27473964608829f8d0b92d5eb50_j1sryzeyuah.jpg)
2、把姜切片,小葱切段,先用力抓出汁水,再倒入开水浸泡,放凉之后才用。
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3、把鱼肉肥肉都倒入料理机,加入一个蛋清,两勺淀粉,一勺食盐搅拌成鱼泥, 再分次倒入少量的 葱姜水,搅拌至鱼泥上劲,劲之后的鱼泥特别的有黏性。锅中加冷水,先不开火,左手虎口挤出丸子,能够飘在水上就成功一半了。
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4、全部挤完之后,开小火慢煮,煮至丸子变大,基本就熟透了。
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5、捞出来,放入事先准备好的冰水中,这是使丸子Q弹的重要步骤。做丸子之前就要提前冰好一盆水待用。
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6、锅中放油,放入小葱炒出香味,加一勺酸汤酱炒匀,倒入一大杯水煮开再煮两分钟,让汤汁充分入味,放入金针菇煮开,倒入鱼丸再次煮开,撒入一把葱花点缀即可出锅。最适合孩子吃的鱼就是它,没有刺全是肉,做成丸子,一口一个,太香了。快试试。
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1、做鱼丸之前先要准备好一盆冰水用来浸泡做好的丸子。
2、鱼泥一定充分搅打上劲,这样做出来的丸子才会Q弹有嚼劲,此处小厨漏拍一张图了。下次有机会再给大家分享。按照我的方法做出来的鱼丸比外面买的还好吃。
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