导读 您好,今天帅帅来为大家解答以上的问题。正宗的四川腊肉怎么腌制，四川腊肉怎样腌制好吃四川腊肉怎么腌制相信很多小伙伴还不知道,现在让我们...
您好,今天帅帅来为大家解答以上的问题。正宗的四川腊肉怎么腌制，四川腊肉怎样腌制好吃四川腊肉怎么腌制相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、四川人家家户户做腊肉，一次就做很多，可以吃到来年。
2、腊肉制作在冬至节前后十天最好，四川腊肉制法有五种，其中青城山 刘公子古法老腊肉最为著名。
3、刘公子制作腊肉采用民间传统手工古法，根据口味不同，将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制。
4、以前四川各地乡民山民家中均烧柴灶，灶上备有挂架，利用灶口余温温水，进入腊月以后，将腌制好的肉挂在灶口的挂架上，利用灶内的青烟上升去熏制，这样事半功倍。
5、有的乡民还往灶中加入柏丫，桔皮，柚子壳等物，以此熏入特殊香味口感。
6、城市居民自制腊肉时，需要自备土陶阔口大缸一口，熏制时，还需自制熏笼一处，火烤腌熏，非常繁琐。
7、曾有误以为火灾发生而报警者，往往一笑耳。
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