各位网友们好，相信很多人对厨师长王刚做虎皮辣椒视频都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于厨师长王刚做虎皮辣椒视频以及厨师长王刚做鸡腿视频的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录一览
1、虎皮辣椒的制作方法
2、虎片青椒的做法
虎皮辣椒的制作方法
虎皮青椒很容易做 ，厨师长教你正宗的做法，步骤通俗易懂
大家好今天为大家分享一道家常下饭菜“虎皮青椒的做法”，虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同 虎的花纹而得名。
只要将洗净的青椒入锅，干炒至表皮起皱。加入油后，翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。原料便宜，做工简单。成菜后，气 清香，口感鲜辣，绵而不烂。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【虎皮青椒】
1.首先，我们准备青椒几个，放入清水中洗净，把青椒的蒂切掉，不要切开，免得过多的吸油。
大蒜几粒，拍散后剁成蒜末，再加入几粒豆豉，增加天然的鲜 。
2.接着准备碗料，盆中加入生抽10克，陈醋5克，食盐2克，白糖少许，蚝油5克提鲜，再加入少许清水，搅拌均匀备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始炸青椒，锅内多放一些油，油温烧至五成热时，放入切好的青椒，不停的翻动，让青椒均匀受热，同时也能炸出更多的虎皮斑，小火炸30秒左右，炸至青椒表皮变白起皱时捞出控油。
4.锅内留底油，油烧热以后，倒入蒜末豆豉，炒出香 倒入准备好的碗料，料汁烧开以后，把控过油的青椒下入锅中，从锅边淋入少许清水。
轻轻翻动 煮一分钟左右，让青椒吸收料汁入 ，再勾入少许水淀粉，收浓汤汁，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道的香辣过瘾的虎皮青椒就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
虎片青椒的做法
不少人在平时的时候，都有吃过川菜虎皮青椒，这是地地道道的一段四川卫视，在做的时候需要准备的是一些香醋，还有白砂糖，生抽是必不可少的，主要是为了调色增佳，色泽和 道，这样吃起来的时候口感才会更好。材料
青辣椒8个，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许
做法1.将青椒洗干净2.把蒂部切掉，用小刀挖掉籽3.大蒜拍破后去皮，切成碎末4.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用5.锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入6.用锅铲轻轻按压青椒7.并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热8.青椒两面表皮都煸出皱纹9.将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香10.倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入 ，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中