各位网友们好，相信很多人对红烧鲫鱼简单的做法大全图解都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于红烧鲫鱼简单的做法大全图解以及红烧鲫鱼的做法简单的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录一览
1、红烧鲫鱼的做法
2、红烧鲫鱼的做法?
红烧鲫鱼的做法
做法一
红烧鲫鱼
制作食材
配菜：小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒；
作料：酱油、黄酒、料酒、水、少许鸡精、糖、胡椒粉。
制作流程
1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水；
2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。
红烧鲫鱼成品(11张)
3、锅里剩一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟；
4、将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸；
5、翻身，加糖、加盐，胡椒粉、些许 精。加水，没过鱼身。盖盖，煮5分钟（少点也可以，熟了就好）；
6、看到汁稠入 ，起锅。鱼先起，再将配菜盖鱼身上。
7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜 ，并且色泽更加鲜亮诱人，并且可以锁住营养，不容易让营养流失)。[1]
做法二
制作食材
主料：鲫鱼(1尾，420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)
调料：油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
制作流程
1：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。
2：大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。
3：烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。
4：烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。
5：加入1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调 。
6：放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。
制作贴士
1、鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色，否则
制作红烧鲫鱼的需的材料(15张)
鱼籽的水分太多，容易爆油花 伤人。
2、鲫鱼要先拭干水，抹上一层生粉，锅烧热后用姜片抹一遍，再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。
3、鲫鱼的泥 较重，将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后，还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿，可将鲫鱼的泥 完全消除。
4、鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观。
做法三
制作食材
主料： 鲫鱼一条
辅料：葱，姜，蒜
制作流程
1、清洗干净鱼的腹腔，在鱼的两侧割上花刀 鱼小，所以没必要做十字花
红烧鲫鱼
，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切！在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入 ！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。
2、 调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱。
3、下锅，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香 .等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用， 特别注意不能炸黑了，那就不好看了。
4、剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以了，两面微黄就可以了，也可以稍微煎 点。
5、然后就可以放一小碗水开始煮，水开后加入最重要的黄酒 酱油，是个去腥调 染色的步骤！加入一大勺豆瓣酱，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。
6、现在把鱼盛盘了，洒上葱叶，加入少许糖和醋， 素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干。