东坡茄子是中国江苏特色菜肴，由诗人苏轼创制，以茄子为主料，以酱油、糖、熟芝麻、蒜泥等调料调配而成，烹饪出的色泽赤红，鲜美可口，深受食客青睐。本文将对东坡茄子的来历、历史及制作工艺进行介绍，总结出东坡茄子的独特魅力。
一、东坡茄子的来历
1、东坡茄子的名字源于的诗人苏轼，他在家乡江苏省的东坡登山时，见到有当地农民用茄子烹制出一道美味菜肴，他把它叫作“东坡茄子”，并留下了记载。
2、苏轼留下的“东坡茄子”菜谱，改变了江苏当地的烹饪习惯。东坡茄子受到了人们的喜爱，被普及到了全国，并形成了一种独特的江苏菜肴文化。
二、东坡茄子的历史
1、苏轼创制东坡茄子的历史可以追溯到明末清初，苏轼在东坡的记载也极受欢迎，甚有人画成图片，在江苏省流传今。
2、从明朝今，东坡茄子已成为江苏省的一道特色菜肴，由于其独特的味道，深受人们喜爱，其也被普及到了全国，成为中国特色菜肴之一。
三、东坡茄子的制作工艺
1、东坡茄子的制作工艺非常简单，以茄子为主料，酱油、糖、熟芝麻、蒜泥等调料调配而成。
2、制作过程：首先将茄子洗净，放入油锅中，用中火煎熟；然后加入酱油、糖、熟芝麻、蒜泥等调料，将火改小，大火烧茄子变色即可。
3、制作好的东坡茄子，色泽赤红，味道鲜美可口，深受食客青睐。
结论：东坡茄子是中国江苏特色菜肴，由诗人苏轼创制而成，以茄子为主料，调料以酱油、糖、熟芝麻、蒜泥等调配而成，烹饪出的色泽赤红，鲜美可口，深受食客青睐。从明朝今，东坡茄子已成为江苏省的一道特色菜肴，其也被普及到了全国，成为中国特色菜肴之一，其独特的味道和历史让它在中国美食中独树一帜。