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工艺 ：蒸
口味 ：原味、清淡
难度 ：简单
时间 ：15分钟
食材 ：大闸蟹 螃蟹
辅料 ：生姜、陈醋、白糖
现在又是到了大闸蟹大量上市的季节，所以爱吃蟹的吃货们又有口福了，而且现在送礼什么也都爱送大闸蟹，特别是阳澄湖大闸蟹更是送礼的佳选，但是很多朋友不懂大闸蟹该如何煮才好吃，其实清蒸就是最好的一种吃法，把大闸蟹清蒸原汁原味，特别是清蒸出来的那个蟹黄吃了口齿留香，然后蟹肉在蘸着姜醋吃，那味道小冷真形容不来了，而且可以在酱汁里调辣椒酱、酱油等等，根据个人口味调酱汁，今天爱吃蟹的小冷教大家最简单的清蒸大闸蟹的做法，享受原滋原味的螃蟹。
清蒸大闸蟹的做法
原料：大闸蟹5只，如果是正宗的阳澄湖大闸蟹那就最好了，当然价格也是比较贵；
辅料：生姜、陈醋或者专门的蟹醋、白糖；
制作步骤：
大闸蟹
1、买五只大闸蟹回来，一定要活的蟹哦，死蟹建议大家不要吃容易中毒，然后用牙刷把蟹壳刷干净，注意不要把原来捆绑大闸蟹的线给解开了，否则容易咬伤手，还到处爬不好洗，蒸的时候也不好蒸；
生姜
2、把生姜切片部分切片，主要是加入水里清蒸大闸蟹用去腥，部分切成姜末，主要是用于做酱汁，因为螃蟹属于寒性，蘸着姜醋吃容易去寒，其实也可以用米酒清蒸大闸蟹也可以去寒；
蒸大闸蟹
3、准备开始蒸大闸蟹，在锅里加入适量的清水，然后把生姜切片的部分丢进去，开火把水烧开；
大闸蟹
4、然后把大闸蟹采用肚子朝上的方式摆放在蒸屉上面，这样摆放在蒸的时候蟹黄油不容易流失，这也是蒸大闸蟹的一个小技巧，等水烧开后把蒸屉放在蒸锅上用大火蒸，蒸的时间大家自己控制，因为不同大小的大闸蟹不一样，一般15到20分钟都足够了；
蘸汁
5、在蒸大闸蟹的过程中我们就做一点姜醋一会蘸螃蟹，把剁碎的姜末放到碗里，然后加入陈醋，因为我没买专门的蟹醋，所以就用陈醋，在放一点白糖搅拌融化即可；
大闸蟹
6、蒸好后的大闸蟹看着就迫不及待的想吃，颜色也变的非常鲜艳，不像生的那样暗淡；
蟹黄
7、这时候就可以给大闸蟹松绑了，都等待不及了，开盖后这蟹黄相信能把吃货的口水给逼出来了，吃着美味的蟹黄，在拿个蟹脚蘸着姜醋，真是享受啊；
2、大夹蟹怎么弄才好吃，大闸蟹怎么弄才好吃又简单
#头条创作挑战赛#
中秋什么美食最出名，不用想，脑海里浮现的肯定是大闸蟹。这个时节的大闸蟹，正是最肥最美的时候，也是它大量上市的时候。
公蟹那白色鲜美嫩滑，有如豆腐般的蟹膏，母蟹那黄澄澄、留着油的香醇蟹黄，还有那饱满鲜甜的蟹肉，点上姜汁浙醋，这味道，给一头猪都不换。
那大闸蟹怎么吃好呢？小伙伴们别急，今天给大家介绍4个做法，让大家有蟹吃，吃得欢，还吃得满足。
【食材】大闸蟹
【配料】姜、生抽、香醋、白糖
【做法】
1、大闸蟹清洗干净，然后沥干备用。2、起锅倒入清水，放上几片姜片，然后铺上网盘，再往网盘垫上一个大盘子，摆上大闸蟹。3、冷水开始蒸，大火烧上3分钟，然后开盖，用筷子把大闸蟹蟹盖朝下，腹部朝上翻过来，继续蒸上20分钟。4、调个蘸汁：姜用刀拍出姜蓉，然后用热油滋一下，加入1汤勺生抽，3汤勺香醋，以及0.5茶匙白糖，用筷子搅拌至白糖融化。5、吃的时候，蟹肉蟹黄点着蘸汁吃，非常的巴适。【食材】大闸蟹
【配料】姜葱蒜、食盐、鸡粉、生抽、清油、清水
【做法】
1、大闸蟹清洗干净，沥干备用。2、起锅倒入2勺清油，烧热，加入 姜丝蒜瓣，炸香，倒入大闸蟹，加入1茶匙食盐、1茶匙鸡粉、4汤勺生抽，以及1大碗清水，还有几根小葱，大火煮开，转小火继续焖20分钟。【食材】大闸蟹
【配料】姜葱蒜、青红椒、生粉、郫县豆瓣酱、火锅底料、干辣椒
【做法】
1、大闸蟹清洗干净，然后一刀剁成两半，横切面粘上生粉，备用。2、炒锅倒入宽油，油温烧到7成热，一块块地放入切好的半只大闸蟹，油炸，炸到大闸蟹变得金黄，时间大概3分钟左右，然后捞出，沥干油分。3、炒锅留些底油，下入姜蒜爆香，下入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒化炒出香味，然后倒入1大碗清水，撒入一把干辣椒，大火煮开。4、倒入炸好的大闸蟹，开大火，焖煮2分钟，然后收汁，猛火把汤汁收到浓稠，加入青红椒丝，翻炒20秒，即可出锅。【食材】大闸蟹
【配料】姜、大葱、粗盐、八角、桂皮、香叶、白酒
【做法】
1、大闸蟹清洗干净，用筷子捅一下腹部中间处，给它断一下生，让它听话不动。2、粗盐1袋，倒入炒锅中，加入姜5片、大葱圈1小把、八角2块、桂皮1块、香叶5片，中火翻炒，炒到粗盐变色，炒出所有材料的香味。3、将粗盐和配料都倒入砂锅，铺平，然后一只只放上大闸蟹，铺好，上盖，然后开小火，焗上20分钟。4、时间到后，往大闸蟹上均匀地淋上些许白酒，点上火，等火烧完即可。蒸大闸蟹的时候，我们需要尽量保留大闸蟹的鲜味，所以在蒸的时候，需要把它反过来，蟹壳朝下，蟹脚朝上地去蒸。这样，就可以让它在蒸的时候流出的汤汁，因为重力向下流的时候，反而流进了蟹壳里。
首先要清楚，大闸蟹蒸完断脚的原因，是因为它在蒸的时候，过度用力挣扎，把自己的脚给挣扎断了。所以，针对这种情况，可以在蒸大闸蟹前给它一个了断。
做法是：掀开大闸蟹肚脐处的盖盖，用筷子（或者签子）往腹部中间捅进去，这大闸蟹就不会动了，上锅蒸也就顺顺服服的了。
现在阳澄湖大闸蟹基本成为了一个噱头，虽然它好吃！好吃！很好吃！但是它供不应求到什么程度呢？
说个数据。每年咱们国家要吃掉大闸蟹的数量大概在20万吨，而真正在阳澄湖土生土长的大闸蟹，巅峰出产量也就在1200吨，甚至遇到特殊情况，出产量会减少到500吨左右，相比之下，阳澄湖的大闸蟹占比全国的大闸蟹的销量，也就只能占个千分之六不到的份额。
可想而知，这阳澄湖大闸蟹是多么的稀缺。
那该怎么分辨是否是真正的阳澄湖大闸蟹呢？有人说看标签，不太准。虽然官方对于正宗的阳澄湖大闸蟹是配有一个标签环，但那个环，在网上买的话，几毛钱一把，一模一样的都有，防不胜防。
确切的分辨方法呢，还是得看阳澄湖大闸蟹的特征。
腹部发白、蟹壳发青、钳子旁边的绒毛是黄色的，而大钳子上的毛则是耀眼的金色，只要拥有这4个特征，那这个大闸蟹，才能算是真正的阳澄湖大闸蟹。
→→Tip：有些阳澄湖周边的大闸蟹，会在销售旺季来临前的一个月，过来阳澄湖旅个游，然后美其名曰——阳澄湖大闸蟹，这种怎么说呢，智者见智吧。
距离中秋也就几天的时间，此时的大闸蟹正是最肥美最热销的时候，每年也就这么一两个月能真正地品尝出这大闸蟹的美味。喜欢大闸蟹的小伙伴们，过了这个村可就没这个店，得抓住时机，品尝一番哦。
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