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内容导航：1、墨西哥玉米怎么吃：普通玉米摇身一变成网红美食，墨西哥美食芝士香辣烤玉米！2、墨西哥玉米怎么吃，在墨西哥竟是高档美食1、墨西哥玉米怎么吃：普通玉米摇身一变成网红美食，墨西哥美食芝士香辣烤玉米！
又快到了一年一度玉米成熟的时候了，尤其是刚刚从地里摘下来的新鲜玉米无论是煮着吃，还是烤着吃都带有一种特别浓郁的香气。平时我们拿来玉米都是煮着吃，今天小编推荐给大家一个玉米的新吃法。可能您会说了，不就是烤玉米吗？谁没吃过？咱们今天这烤玉米可是有来头的哦！这是采用墨西哥传统方式烤制的玉米。经过简单的处理，加上几样特别调味料的分分钟让你爱上这样烤出的玉米！
文章末尾有小贴士不要错过哦！
准备食材：
玉米2个、橄榄油1大勺、盐适量、芝士粉适量、辣椒粉适量、香菜少许、青柠半个
制作步骤：
1、首先将玉米清洗干净，擦干玉米上面的水份，在玉米表面薄薄的刷上一层橄榄油，并均匀的撒上适量盐。
2、在预热好的烤盘上，放入烤箱或者灶台上，待玉米全部烤熟后夹出备用。
3、在烤好的玉米上撒上芝士粉、辣椒粉和切碎的香菜。
4、在吃玉米前挤上一些青柠汁即可。
小贴士：在烤玉米的过程中，需要不时的翻动玉米，这样烤出的玉米好看又好吃
2、墨西哥玉米怎么吃，在墨西哥竟是高档美食
墨西哥——与秘鲁一样，是前哥伦布时期美食的摇篮。这里拥有几十种与西方世界类似的美食种类，可谓是拉美的美食天堂。渐渐地，这种起源于6500年前，被阿兹特克人发现的真菌，也被今天的人们所熟知，成为了世界各地一些高档餐厅的高级食材。
(图源：Instagram@thecuriousmexican)
伟大的文明都是建立在食用某种谷物的基础上的，例如，南美的文明就是以玉米为基础的。为了在食用玉米的同时还要摄取所有必要的氨基酸，墨西哥人的秘密就藏在了这种生病的玉米中。
（图源：Instagram@pocfungicommunity）
这种真菌是一种致病真菌，叫做Ustiligo maydis，是一种影响世界各地玉米植物的疾病，但在大多数情况下，它会被人们消灭，因为大家普遍认为这是一种病害。只有在墨西哥，这种患病的玉米才会被食用。
Huitlacoches和普通玉米(图源：Instagram@protejocrioulo)
这种真菌开始时是一种微小的孢子，随风飘荡：一个孢子就能感染整个作物。在这个孢子发芽时，就会影响整个玉米棒，影响到每一个玉米粒，形成肿胀的真菌。虽然在其他国家，受感染的作物会被烧毁，但在墨西哥不会。
完全被真菌腐蚀的玉米（图源：Instagram@huntgathercook）
Huitlacoche过去是穷人的食物，现在却成了最高档餐厅里的美味佳肴。它的味道非常适合用来做quesadillas（奶酪玉米饼）、sopas（浓汤类）、 caldos（高汤）、 cremas（奶油类调味汁）、 guisados（炖菜）等美食。
Huitlacoches制成的quesadillas(图源：Instagram@kiwilimonrecipes)
Huitlacoches用来制作墨西哥人最常吃的tacos(图源：Instagram@thecuriousmexican)
带有Huitlacoches的Tostada(图源：Instagram@chicoverdephilly)
最常见的做法就是和洋葱碎、橄榄油、盐和土荆芥（也叫鹅脚草，有强烈香味的草本植物）一起炒制，之后制作成quesadillas、 gorditas（馅料丰富的炸玉米饼）、 sopes（通常在玉米饼上面放上馅料）、antojitos（玉米饼把馅料卷起再切开食用）等墨西哥小吃。
加入了Huitlacoches的汤(图源：Instagram@cocinafacil)
随着雨季的到来，Huitlacoches在每年的6月至11月间出现。它们的价格甚至比普通玉米的价格还要高出200%。所以农民在作物中发现Huitlacoches时都会十分开心。据说，这种被称为“墨西哥黑松露”的美食，口感和味道也很像黑松露。如今，Huitlacoches已经成了高档餐厅的常客，为了让菜品更加前卫，许多大厨将这一原材料与西方的传统美食进行了结合。比如，带有Huitlacoches的烩菜：
（图源：Instagram@curtishackadays）
或者以Huitlacoches为原材料做成的比萨饼：
(图源：Instagram@loscancinos)
甚至还有配着Huitlacoches酱的意大利面：
（图源：Instagram@plantbasedrosch）
看到这里肯定有人会问：这种东西吃了不会拉肚子吗？实际上，据研究，食用这种特殊的玉米对人体的好处很多，比如：提供Omega脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇。
有助于控制血糖。富含纤维，帮助消化，预防便秘。富含维生素C，提高人体免疫力。提供人体必需的氨基酸，主要是赖氨酸，能够促进钙的吸收，强健骨骼和牙齿。富含抗氧化剂，有助于胶原蛋白的形成，能够延缓衰老；同时也是天然的愈合剂。
虽然这种玉米好处众多，但网友们对它的反应却因人而异。有人看到介绍Huitlacoche的视频后表示：“我回想起了自己的童年时代。视频很不错，让大家都知道玉米菌是多么美味”
（图源：YouTube@Lucille Luna）
“你可以用它做一个里面有蘑菇、玉米和Huitlacoche的炖菜，特别好吃，尤其是做成tamales和quesadillas更好吃！”
(图源：YouTube@Jose Martinez)
许多不了解这一美食的网民有的觉得很神奇，有人却表示接受无能：“真奇怪！有些国家不惜花费大价钱根除这种病害，有些人却把它当作美食享用！”
（图源：YouTube@Dracodracarys）
“我今年种了玉米，有的玉米上长了这种真菌。我之前还真没见过，还有人吃它？真是活久见！好恶心！！”
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