如何用年糕做馅饼（用糯米粉蒸年糕的做法窍门）

如何用年糕做馅饼（用糯米粉蒸年糕的做法窍门）？如果你对这个不了解，来看看！

天冷早餐也不将就，分享6款馅饼蒸、烤、煎、烙都有，香鲜味美，下面是年糕兔美食给大家的分享，一起来看看。

如何用年糕做馅饼

中国的早餐丰富多样，品类众多，每天换着吃，半年不重样，单就馅饼种类就有好多，今天分享6种馅饼做法，松软美味，自己做健康又营养

肉饼

即使天天吃也不会腻，吸引着每个年龄层的的吃货们，那就是「肉饼」了，无论是当做早餐还是午晚餐都非常受欢迎，营养还全面，做法非常的简单，下面来看看具体做法

<食材清单>

面团：面粉500g、热水140g、凉水135g

肉馅：猪肉400g、大葱2根、韭菜适量、鸡蛋1个、生抽10g、料酒10g、老抽10g、香油10g、盐5g、白胡椒粉2g、白砂糖5g、味精10g

<做法步骤>

1、先把面粉从中间分开，一半的面粉加入热水，边加边用筷子搅拌成大面絮状

2、接着把另外一半的面粉用凉水和面，同样，多次少量的加水搅拌成大面絮状

两份面团都搅拌好了，开始下手揉成面团，可以盖上保鲜膜醒10分钟，揉面比较轻松

3、接下来准备肉馅，我选的是五花肉，有肥有瘦这样吃起来才够香，把肉切成小块，大葱切段一起放进绞肉机，绞成肉末，倒进大碗中把切好的韭菜放进去，磕入一个鸡蛋，再加上肉馅中的其他配料

借助筷子顺着一个方向搅拌，肉饼的馅儿就调好啦，味道很香，非常水润

4、紧接着看看松弛好的面团，特别的软，扯一下下不容易断开，就松弛到位了，把他们等分的小剂子，擀成薄片，然后把馅料包进去，像包包子一样的包起来，封口处要捏紧，

5、反过来用手轻轻的按一下，把他们都按成小饼

6、电饼铛刷上薄薄的油，把肉饼放进去，表面刷一层油防止水分蒸发而变硬，盖上盖子开小火煎，中途翻一下，煎到两面金黄，完成

这样煎出来的肉饼，外皮软嫩筋道，馅香不腻，忍不住，咕咚（吞口水），放凉了吃一点也不硬

韭菜鸡蛋馅饼

用韭菜做出的馅饼味道非常鲜美，搭配鸡蛋很香，而且韭菜含有大量的粗纤维，多吃可以促进肠胃蠕动

〖 食材清单 〗

面团：高筋面粉250g、白砂糖2g、酵母2.5g、水155g、食用油5g

馅料：韭菜300g、鸡蛋5个、香油10g、蚝油10g、食盐、鸡精适量

〖做法步骤〗

1、先来和面酵母用水化开，倒入面粉、糖、油搅拌成面絮状下手揉成面团，盖上保鲜膜醒面10分钟，再揉成光滑的面团儿就比较简单了，接着盖上保鲜膜醒面至2倍大

2、发面的时间调个馅，先把韭菜清洗干净，可以多晾一会水分尽量沥干，然后把鸡蛋炒熟，放凉备用

3、接下来把韭菜切碎，放入大碗中，倒入放凉的鸡蛋碎，加入香油、蚝油、食盐、鸡精调味，搅拌混合好后放置一旁备用

4、检查一下面团明显大了2倍，就发酵好了，移到案板上揉搓排排气，揉好后整理成长条，然后分成大小相同的面剂子，再将每个面剂子揉圆，用擀面杖擀圆，包入馅料，轻轻的擀薄，不要太用力了，盖上保鲜膜二次醒发30分钟

5、电饼铛刷上薄薄的油，把陷饼放进去，表面刷一层油防止水分蒸发而变硬，盖上盖子开小火煎，中途翻一下，煎到两面金黄，完成

切开看一下，馅料满满，看着非常有食欲，闻起来很香

饼皮非常松软，家里有老人和孩子非常适合做这个发面馅饼

杂粮肉龙

肉龙属于天津小吃，也叫“懒龙”，其做法随意又省事，比馒头包子还要简单，因此受到很多人青睐，特别是北京发展成了家家户户爱吃的一道主食，皮薄又软乎，一层层的包裹住浓香的馅料，趁热咬上一口，满口留香

今天做的肉龙添加了粗粮面粉，粗粮面粉含有大量的膳食纤维，有利于人体的吸收，营养丰富，既好吃又健康，接下来看具体做法

〖食材清单〗

面团：400g面粉、100g高粱面粉、2g糖、5g酵母粉、280g水

肉馅：猪前腿肉500g、大葱2根、鸡蛋1个、盐适量、鸡精5g、老抽10g、五香粉5g、料酒5g、香油1勺

〖做法步骤〗

1、先来和面酵母用水化开，倒入面粉先搅拌成面絮状，再下手揉成面团，盖上保鲜膜醒面10分钟，再揉成光滑的面团儿就比较简单了，接着盖上保鲜膜醒面至2倍大

2、接下来准备肉馅，把肉切成小块，大葱切段，一起放进绞肉机，绞成肉末就可以了，不要绞太久，过久肉就不好吃了，最好保留一些颗粒，紧接着把肉馅倒入大碗中先磕入一个鸡蛋，在放其他调味料，用筷子顺时针搅拌均匀

3、查看一下面团明显变大了一倍，扒开有蜂窝状组织就发酵成功了

4、案板上撒一层干面粉，继续将面团揉光滑，然后用擀面杖把面团擀成薄片，再把肉馅均匀地铺在面皮上

5、从一边把面皮折叠起来，两端和封口处捏紧实，防止漏馅，放入铺了垫子的蒸笼内，盖上盖子二次醒发30分钟

6、30分钟后将火打开，水开以后转小火蒸25分钟，蒸好后焖5分钟再打开

把蒸好的肉龙切成小块就可以吃啦，趁热吃，老香了，馅料满满每一口超满足

虽然加了高粱面吃着一点也不粗糙，非常喧软，还有杂粮独特的香味，营养价值高，口感丰富

一口咬下去柔软鲜香，皮真的很薄，馅儿也特别多，闻起来就特别的香

卷饼

这里用到的是高筋面粉，选用高筋面粉的原因是，更筋道韧性强，而包子馒头则适合用中筋面粉

食材清单：

500g面粉、140g开水、135g常温水

详细步骤：

【1】准备一个大点的盆倒入面粉从中间一分为二，其中的一半用开水和面，不要一次兑完水，少量多次加，用筷子搅成面絮状

【2】另外一半用凉水和面，少量多次加，同样搅成面絮状，再搅拌至混合，揉成光滑的面团

刚开始不要着急揉光滑，盖上盖子静置15分钟，静置后面团中的水分与面粉充分融合，增加了延展性更适合拉伸和塑性

这次做饼用到的是一半开水一半凉水，既有烫面的柔软度，也同时拥有死面的筋道口感

【3】接下来先在案上刷油防止面团变干发硬，再把面团移置案上，充分揉2分钟会变得非常光滑细腻，擀成大约1厘米的大面片（越薄层次越多），均匀的刷上油酥

油酥制作：10g熟面粉（可不加）+1勺鸡精+1勺十三香+1勺盐+2勺食用油，喜欢吃辣的放1勺辣椒油

【4】从一头一边扯一边卷，卷好捏紧封口防止漏油，从中间对半切开，稍微按扁一些

【5】从切口处卷起，面尾巴放至底部按扁，这个操作方法一点也不担心油酥漏的到处都是了，接下来擀成圆饼，厚度大概0.5厘米左右，不要擀太薄，太薄的饼高温烙制后就不筋道了，但如果喜欢酥脆口感的可以擀薄一些

【6】电饼铛刷油预热，放入饼胚，烙至颜色变黄，翻过来把另一面烙至变黄就可以了

层次多，香软油润有嚼劲，把家里卤好的驴肉，加上 焖子卷进饼里面，这组合超好吃

空心烧饼夹肉

烧饼个个空心夹上满满的酱肉，一口超满足

〖 食材清单 〗

面团：高筋面粉250g、白砂糖2g、酵母2.5g、水155g、食用油5g

油酥：面粉1大勺、熟油1大勺、盐3g

卤肉：五花肉500g、葱姜蒜适量、料酒5g、盐5g、老抽15g、冰糖5颗、醋2g、鸡精5g

辅料：青椒一个

〖 制作步骤 〗

1、先来和面酵母用水化开，倒入面粉、糖、油搅拌成面絮状下手揉成面团，盖上保鲜膜醒面10分钟，再揉成光滑的面团儿就比较简单了，接着盖上保鲜膜醒面至2倍大

2、食材中的油酥全部放进碗中，搅拌顺滑无干面粉颗粒放一旁备用

3、接着做卤肉，五花肉切块后冷水下锅 ，煮开后撇去浮沫，然后把肉捞出来，沥干水分，

热锅凉油，加冰糖小火炒出糖色，放入葱姜蒜翻炒，倒入五花肉翻炒上色，然后加老抽、料酒继续煸炒一会儿炒出肉里面的油脂

4、接着把五花肉倒入砂锅内，加开水没过肉块，盖上盖子小火炖1个小时

5、检查一下面团呈现满满的蜂窝状就发酵好了，移到案上揉搓排气，撒点干面粉防粘，揉好搓长条，分成小面剂子，压成小饼擀圆

6、取一个小饼放一勺油酥，像包包子一样包起来，封口处捏紧实防止漏酥

7、全部包好后取一个面团先用擀面杖轻轻地压几下，然后再擀成大一点的圆饼，擀的时候动作要轻一点，不要擀破

8、擀好后放进电饼铛，不用放油，烙至两面微微鼓起后夹出来，放入烤盘中

9、接着入烤箱150度上下火烤10分钟，烧饼经过烤制都圆鼓鼓的，放凉了也不会塌陷哦

切开里面都是空心的，放了油酥直接吃也非常香呢

10、这个时候酱肉也炖好了，浓油赤酱，炖了很久油脂都炖出来了，吃着一点也不腻

11、把卤好的肉捞出来剁成碎末，青椒切小丁，一起放进盘中搅拌均匀

最后把酱肉夹在烧饼里面，再淋上汤汁，喜欢吃辣的放点辣椒油，烧饼就做好了馅料满满，肉味浓郁不腻口，WDM呀！老香了！

披萨饼

我家孩子非常喜欢吃披萨，在外面买的披萨吃着不卫生，在家自制了披萨酱无添加吃着放心，随手做一大碗够用好几天，今天就用它做披萨

【食材清单】

披萨酱：洋葱1个、番茄1个、大蒜一头、番茄酱30g、胡椒粉适量、盐2g、糖10g、水少许

披萨饼：高筋面粉200g、水125g、酵母2g、白砂糖2g

辅料：香肠一根、青椒一个、芝士200g

【做法步骤】

1、先来做披萨酱，洋葱、番茄切丁，大蒜切末

2、热锅凉油，油多一些放蒜末，洋葱翻炒，炒至洋葱变成透明色，倒入番茄翻炒，多炒一会，放入番茄酱、胡椒粉、盐、糖，加少量水小火煮5分钟

3、最后就是这个稠稠的状态，番茄也煮化了

试一下味道，如果喜欢更甜一点的再加点糖

4、接下来做披萨饼，酵母先用温水化开，倒入面粉搅拌成大面絮状，下手揉成面团，刚开始揉不光滑，盖上盖子醒发10分钟，拿出来很轻松就揉光滑了，发酵至2倍大

5、拨开看到蜂窝状就发好了，放到案上排排气揉一会，擀成长方形的大面片，放到烤盘里面，2次醒发半个小时，醒发好之后用叉子在披萨饼上扎满孔

我用的方形烤盘，使用圆形烤盘就把面饼擀成圆形

6、发酵的时间把把青椒、香肠切成小丁，烤盘铺上油纸，食材选择都是比较容易成熟的，喜欢什么放什么

7、半个小时后，面饼明显的涨高了，刷上刚才制作好的披萨酱，先撒一层芝士碎，再把青椒、火腿丁撒上，最后再撒上一层芝士碎，放进预热好的烤箱中层150度28分钟，不同的烤箱略有温差，此处仅供参考，

喜欢披萨拉丝效果好，味道香浓的，就把芝士碎多撒一些，烤出来更香更好吃

4、烤好的披萨出来了，拉丝效果超好，饼底也软乎，披萨酱味道浓郁，非常耐丝

自己做没有添加剂，吃着更放心，做法也不难，新手也能一次学会

今天分享的6种馅饼就到这里了，我是年糕每天分享各种面食、甜品、糕点、营养低脂食谱，喜欢不要忘记店里关注呦！

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用糯米粉蒸年糕的做法窍门

咱们来做超火的粑粑糕，不论是刚出炉还是凉了都超级好吃。一口咬下去，外酥里嫩，满口都是爆浆，满满的奶香味！学会了在家想吃就吃，再也不用去排队了。 时下火爆的网红粑粑糕，也叫糯米蛋糕。它的特别之处在于糯米的加入，口感似年糕，但又比年糕软糯，质地比蛋糕更扎实，表面酥酥的。做法超级简单，厨房小白也能轻松驾驭，搅一搅烤一烤就能吃。外皮酥脆，内里软糯，尤其是刚出炉的时候，那种香味让人久久难忘。

By 蓉小厨

用料鸡蛋 6个白糖 100克糯米粉 200克泡打粉 6克牛奶 70克玉米油 70克

做法步骤

1、我们首先准备6个鸡蛋，先把蛋清和蛋黄分离开来，蛋清用一个大一点的碗装起来；

2、接着我们往蛋清中分三次加入100克白糖，然后用打蛋器高速打发，打到蛋白提起来有小尖角就可以了，接着把蛋黄也倒进来，再用低速混打均匀；

3、然后继续往面糊里面加200克糯米粉、6克泡打粉，用铲子翻拌到看不到干粉就可以了，这个时候的面糊还有一点点粗糙，没有关系的；

4、我们另准备一个碗，碗中加70克牛奶和70克玉米油，用手动打蛋器把牛奶和玉米油搅拌到乳化的状态，再沿着铲子慢慢倒入面糊里面，继续翻拌混合均匀；

5、模具我用的是小纸杯，里面我刷了一层薄薄的食用油防粘，接着把面糊倒进来，八分满的样子，全部倒好后再撒上一层白芝麻，好看又好吃；

6、接着放入提前预热好的烤箱，上下火160度烤35分钟，具体的时间还是要看自家烤箱的脾气和模具的厚度；

7、随着烤箱温度的升高，杯子里的面糊一个个都鼓起来了，时间到了就可以取出来了，我们的粑粑糕就做好啦。

8、外皮酥酥脆脆，里面和底层都是软软糯糯的，吃起来香甜可口还非常的细腻，和普通的纸杯蛋糕相比多了一份Q弹和韧劲儿。

小贴士

1、小纸杯里面刷上一层薄薄的食用油，可以有效的防粘； 2、面糊千万不要在模具中倒满，有个7到8分满就足够了，要给糕点留出膨胀的空间； 3、烤箱的温度和时间可以根据自家烤箱的脾性来调节的哦。

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