什么是有机茶？严格意义是指严格按照有机农业的方法生产加工的一种茶叶。有机茶生产加工过程中，完全不使用任何合成化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质；有机茶的生产工艺和产品符合IFOAM(国际有机农业运动联合会)的标准，由有机(天然)食品认证相关组织认证并颁发证书，并持续进行监测和检测。
什么是有机茶？严格意义是指严格按照有机农业的方法生产加工的一种茶叶。有机茶生产加工过程中，完全不使用任何合成化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质；有机茶的生产工艺和产品符合IFOAM(国际有机农业运动联合会)的标准，由有机(天然)食品认证相关组织认证并颁发证书，并持续进行监测和检测。
有机茶概念的兴起不是偶然的，有很多原因。
对健康和食品安全的严重关注是有机茶兴起的最大原因。有机茶的兴起也与绿色环保概念的兴起密切相关。农业也是污染行业，茶行业也是。虽然它的污染很低，但也不容忽视。破坏原始森林，开辟大面积梯田种茶，大量施用化肥农药，片面追求茶叶的容量，不仅与有机茶的概念相去甚远，也是杀鸡取卵，耗尽资源的非绿色、非环保的愚蠢行为。什么时候才能真正看到普洱茶的大量有机茶园夹杂着森林，树木，无数的蜘蛛，蝴蝶，飞禽，昆虫，才能把普洱茶的养生价值延伸到天人合一，与天地共生的境界。没有这个境界，怎么保证我们的茶是有机的，纯天然的，真正健康的？
云南具有制作有机普洱茶的天然地理优势和价值。在中国所有茶区中，云南普洱茶区的自然生态条件是其他茶区无法相比的。云南普洱茶产业应充分利用这一独特优势，把有机茶和有机茶园作为云南茶产业的重中之重。但自然资源优势不等于实际资源优势。就像云南烟叶，早在1958年就在郑州举行的全国烟叶评比中得了108分的最高分(满分100分)，但这并不等于云南烟叶资源的实际优势，因为它只是通海县的几个精选烟叶。大量的烟草地区，质量仍然令人担忧。这一趋势，直到上世纪80年代初，玉溪卷烟厂花大力气建设了烟田第一车间，极大地提高了云南烟叶种植的整体水平，成为支撑红塔集团和云南烟叶快速成长的巨大力量。如果我们也努力打造云南茶区第一车间，把云南茶打造成享誉全国乃至世界的有机茶区，普洱茶的未来将不可限量。
有机茶，说到底是回归自然，是我们祖先喝茶的最大传统。在唐朝，最流行的喝茶方式不是喝，而是吃。茶叶经过烘烤、研磨、制成粉末，然后煮成汤。在这个过程中，几乎没有洗茶。这种喝茶方式，为什么我们今天还会向往？因为我们在工业化的洪流中走得太远了。如今，我们需要在全球化、信息化、高科技的浪潮中回归古老的饮茶传统。在这个过程中，我们不能离开制度和技术手段。相反，制度和科技手段也是促进回报的利器(如认证机构，工厂管理，农业生物工程，如高科技控制，检测手段等。).
但是除了制度和技术，我们还需要面对很多挑战。比如深谋远虑，比如诚实，比如一颗冷静的心。毕竟，真正的有机是与生产力相矛盾的，这可能会在短期内影响收益。如何负责任、理性地平衡这些矛盾，实现有机普洱茶产业，真正考验我们的，是我们内心的有机纯粹。