如何用大米做出香肠（糯米香肠制作方法）-全百科

如何用大米做出香肠（糯米香肠制作方法）？如果你对这个不了解，来看看！

米饭别再做老一套了，花3年时间研究，按这方法做一锅，喷香好吃，下面是水大叔给大家的分享，一起来看看。

如何用大米做出香肠

今天要跟大家分享一道非常好吃的蔬菜鸡蛋焖米饭的做法，这样做出来的米饭非常美味，吃起来既解馋又过瘾，而且营养特别丰富。米饭这样做有菜有肉又有蛋，免去了再做菜的麻烦，而且吃起来特别好吃，就连非常挑食的孩子都能够吃上满满的一大碗。那么接下来咱们就一块去看一下蔬菜鸡蛋焖米饭的具体烹饪步骤吧。

【蔬菜鸡蛋焖米饭】

【制作食材】大米，香肠，土豆，胡萝卜，玉米，食用油，食盐，生抽，老抽，蚝油，鸡蛋，黑芝麻

【制作步骤】

1、蔬菜鸡蛋焖米饭，解馋过瘾，营养特别丰富，一起来准备一下蔬菜鸡蛋焖米饭的烹饪食材吧，先准备适量的大米，不要特别多，接下来准备一根香肠，一个土豆，一根胡萝卜，适量的玉米粒，适量的食用油，食盐，生抽，老抽，蚝油一小把黑芝麻和三个鸡蛋就可以了。准备完这些烹饪食材之后接下来咱们就可以一块开始蔬菜鸡蛋焖米饭的烹饪了。

2、取出大米放到一个小碗中，倒入清水抓洗一遍。抓洗完成之后把水倒掉，然后再放入适量的清水，清水要没过大米一块，然后将它放到一旁浸泡半个小时就可以了。在这里跟大家说一个注意事项，那就是大米淘洗一次就可以了，将大米提前浸泡半个小时会让它煮出来更好吃。

3、把准备好的香肠切成小片，切完之后放到一个盘中待用，接下来再把准备好的土豆去皮，然后切成碎丁，切完之后放入到碗中，土豆丁不要太大，稍微小一点，接下来再把胡萝卜切成小块，然后放到盘中备用，胡萝卜小块和土豆小丁差不多大小即可。

4、把准备好的玉米粒也要放到盘中待用，接下来咱们开始起锅吧。锅中倒入少量的食用油，先放入香肠翻炒一分钟，将香肠中的油脂给炒出来，这样会让香肠吃起来口感更好，而且不会油腻。

5、香肠烤好了之后咱们向里面加入胡萝卜，土豆，玉米粒继续翻炒，翻炒半分钟后加上适量的食盐，生抽，老抽，蚝油调味，将它们充分翻炒均匀，然后放上一点清水，用大火煮5分钟，5分钟之后出锅。

6、先将刚刚炒好的配菜全部倒入到电饭煲中，然后摊平整一点，接着放入泡好的大米，摊平整，接着咱们再在锅中打入三个鸡蛋，然后倒入适量的清水，清水刚刚没过大米即可，不需要太多。倒入清水之后盖上电饭煲的盖子，焖煮20分钟，时间到了之后再焖5分钟打出装碗，按压得紧实一点，扣上一个盘子翻过来，取掉小碗再撒上黑芝麻即可食用。

【小贴士】

1、米饭要提前浸泡30分钟。

2、香肠小片，胡萝卜小块，土豆小丁不要切得太大。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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糯米香肠制作方法

醪糟也叫酒酿或者甜酒，是南方的特产，酸甜糟香的味道，软糯的口感，让爱吃甜食的无法抵抗。一般都直接吃或者做醪糟鸡蛋。其实还能做菜烹饪哦，没想到吧，而且还是和鱼做在一起，让人惊艳的味道，值得你试试！

醪糟是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，味道香甜糟香浓郁，口感软糯，酒精含量很低，深受大家的喜爱。

说到怎么想起来做这道菜，是因为我祖籍南方，小时候父亲经常让老家的亲戚往北京邮寄做醪糟的酒药。每次做上一小盆，在那个年代就是最甜蜜的美味了。毕竟那个时候条件相对一般，零食甜品糖果好像除了过年过节很少会出现在家里。而一份酒酿就是最能满足小时候的我最大的心愿。感觉好吃极了。现在超市里就有现成的酒药出售。平时有空了，我也会给家人做上一些，这不但是道美味，更多的是甜蜜的回忆。

既然说到醪糟（酒酿），就简单说下自己在家的做法吧。

先将糯米洗净后泡发2-3个小时，然后和烧米饭一样用电饭煲做熟。取一个干净的容器，略微深一点那种，将做熟的糯米倒入盆里，等温度降到30-40度时（用手摸一下温温的就好），将酒药均匀的撒进去，然后拌匀，轻轻压实，中间挖一个小眼。在现在这种30度左右的温度，一般两天就做好了。如果做得比较多，找个干净的玻璃罐密封好放进冰箱可以保存1,2个月以上哦。

说完醪糟，咱们再说说金鲳鱼。

金鲳鱼作为海鱼里比较经济实惠的鱼种，主要产自热带海域，个体比较大，肉厚而没有小刺。但和浙江一带沿海的鲳鱼（我们北方一般叫平鱼）在口感味道上差距比较大，所以更适合重料烹饪，毕竟北方买的肯定不如海边新鲜，肉质也会更干柴一些。在海南吃的刚捕捞的金鲳鱼，清蒸做法也是非常鲜美。但新鲜度决定了烹饪做法，所以平时金鲳鱼在我家基本都是红烧或者香煎。所以因材施法，才是烹饪的根本。

最后再说一下另一个主料，也是一直争议颇大的豆瓣酱。

很多人认为加入了豆瓣酱就是去了食材的本香，全是豆瓣酱的味道，而比较抵触它。

豆瓣酱产自四川，也是川菜的主要配料，才用蚕豆，辣椒等多种配料酿制发酵而成。有着酱香浓郁，色泽红亮，不但能提香增味，也能让菜品红亮好看，在川菜及其他菜品里不可或缺的一味调料。

其实美食得到最大的发展的根源就是掌握了发酵的工艺。发酵改变了食材原本的性质，并且再微生物的作用下，会产生各种有益物质，不但让营养更加的丰富，也让口感味道更为突出。

日常生活中你离不开发酵的食物和调料。例如最常见的酱油，料酒，再包括各种黄酱，大酱，甜面酱。还有你常喝的酸奶，常吃的奶酪。而一些地方特色美食也离不开发酵，例如浙江的火腿，四川的腊肉腊肠，安徽的毛豆腐和臭鳜鱼，贵州的酸汤酸笋等等。酿造发酵工艺造就了中华美食的丰富和博大精深。

说了这么多好像不着边际的，其实就是想说一句，不要抵触豆瓣酱，它虽然只是发酵食材里的一种，但却举足轻重。最关键的一点，如果说只吃出豆瓣酱的味道。那说明烹饪做法的失败。配料只会起到锦上添花，不应该喧宾夺主。所以，根据实在和口味要求放多放少的事了，这个就靠经验积累哦。

别的没什么特别要说的了，那么就开始这道菜的制作吧

1，材料

金鲳鱼，豆瓣酱，醪糟，葱姜蒜，料酒，生抽，料酒

因为豆瓣酱自身比较鲜，生抽也有咸味，所以不用放盐。

有人会问，既然放豆瓣酱了，还放生抽干嘛呢？其实很简单，生抽含氨基酸态氮这个提鲜物质比豆瓣酱多很多，所以主要是为了提鲜。自然的增鲜剂和鱼鲜相融合更美味。

2，鱼身上打花刀，为了让鱼肉更好的入味。锅里适量油煎至两面金黄。

说到煎鱼，很多人都头疼一煎鱼皮就破，很难看，粘锅是很多人不愿意做鱼的主要原因。

其实要想不粘锅，只需要注意这几点就OK。一，鱼皮一定要擦干并且晾一会儿，越干越不容易粘锅。二，热锅冷油，也就是先将锅烧热，这时锅表面的铁分子是活跃的状态，然后倒入冷油，瞬间会形成油膜，这时候将鱼下锅就不会粘了。至于擦姜，加盐这些方法都不实用，至少我用了依旧粘。而热锅热油，又很难掌握火候也更容易让鱼皮破损。

最后告诉你一个最简单有效的方法，换不粘锅，哈哈。