酶是一种单细胞真菌，常用于食品发酵和调味。它含有蛋白质、维生素和酶。
一般情况下，适量食用对人体无害，但吃多了会有害健康，还会导致胃肠功能紊乱，嘌呤沉积，血糖升高。胃肠功能紊乱：由于酵母能促进肠道蠕动，吃多了会引起腹泻、腹痛等症状，从而破坏肠道菌群环境，引起胃肠功能紊乱。
尤其是胃炎、肠炎等胃肠功能较弱的人，酵母吃多了也会影响病情的控制；2、酵母中的痛风、高尿酸血症、嘌呤远高于海鲜。长期过量食用会增加痛风、高尿酸血症等疾病的风险；3、血糖升高：酵母中的葡萄糖含量也比较高。
虽然能为人体提供充足的能量，但如果吃多了，会导致体内葡萄糖摄入过多，导致血糖在短时间内升高，对高血糖患者有很大帮助。