黄山毛峰茶是绿茶的一种，清代名茶，属于绿茶烘焙类。长期以来，人们一直用“名山出名茶”的观点来推断黄山的毛峰是因明代黄山的云雾而得名的。毛峰产于安徽歙县黄山。中国十大名茶之一。清光绪年间谢所创茶馆。每年清明谷雨，精选“黄山种”、“黄山种叶”等良种茶的第一批嫩芽，手工炒制。该茶外形略卷曲，形似雀舌，绿中变黄，呈银毛，有金黄色的鱼叶(俗称金片)。
黄山毛峰茶的营养价值
黄山毛峰茶中的茶多酚和维生素C能抑制动脉硬化，降低脂肪和胆固醇的含量。是茶多酚和维生素C的快速分解，可以减少人体的吸收达到减肥的目的。同时，茶叶中的茶多酚、单宁也能与病毒中的蛋白质结合，杀死病毒，达到杀菌消炎的效果。
黄山毛峰含有茶多酚、叶绿素、维生素C、氨基酸等多种营养和药用成分。所以黄山毛峰茶有很多保健功效。茶叶中的咖啡因能使人感到兴奋，所以能达到提神的效果。同时，咖啡因还可以达到思考的效果。咖啡因还能促进人体血液循环，起到强心解痉的作用。
黄山毛峰的酿造工艺
1.茶的比例
茶的比例直接体现了茶的浓淡。只有浓淡适宜，才能品出茶的色香味。同时，适当的遮荫对茶叶中物质的浸出有影响，不仅影响茶叶的色、香、味，还影响茶叶对人体的影响。一般来说，一般绿茶中茶叶与水的重量比为1: 80，普通白瓷杯中可放3克茶叶，一般玻璃杯中可放2克。
2.酿造水温
一般来说，红茶、绿茶、乌龙茶用开水冲泡比较好，可以使茶叶中的有效成分迅速浸出。一些嫩度较高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井等，要用80-90的开水冲泡，使茶叶翠绿明亮，香气纯正，滋味甘甜。
3.酿造时间
冲泡黄山毛峰一般需要3到10分钟。时间长了，不仅茶的味道不好，而且茶中的有害物质也容易被泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，倒入少量开水，加盖约3分钟，再加入七八成开水趁热饮用。如果水温高，茶叶嫩，茶量大，冲泡时间可以短一些；反之，时间要长一些。一般冲泡后盖茶3分钟，茶叶中55%的内容物浸出，香气正常。这个时候，最好是喝茶。
4.酿造时间
一般需要三四次。俗话说“第一水，第二茶，第三第四步爬得快。”说明第一种方式泡出来的茶不是最好的。只喝第二种，三四种水。喝茶时，应在杯中剩1/3茶叶时加入开水，以保持茶叶的适当浓度。
黄山毛峰的酿造方法
暖杯(玻璃杯、盖杯或白瓷杯)。用热水给茶杯加温，即可以在清洗茶叶的同时提高茶杯的温度。用热水，你会沿着茶杯的杯身转动茶杯两圈，充分湿润茶杯，倒出被子里的水。使用CIC方法，向杯中加入1/4的水，将茶叶放入其中，静置约一分钟。拿起杯子，轻轻摇晃杯体，使茶汤均匀，加速茶与水的充分融合。这时候你应该能看到金线和象牙黄了。加水，水流冲下，茶叶在杯中上下翻动，使茶汤均匀。然后你就可以品尝你的黄山毛峰了！