当春风在二月和三月的时候，石炉会敲火试新茶。春风吹，现在的季节是品茶的好时候。茶清香爽口，还能解闷。用茶叶烹饪菜肴，不仅可以消除肉类、海鲜等食材的腥味，还可以为不同的菜肴增添淡淡的茶香。这一期，海宁本地的美食餐厅肖九林就是为大家制作这款茶香牛排的人。店老板说，小久林已经开了快4个月了。虽然茶味条不是招牌菜，但很受顾客欢迎。“之前我们店里有个茶味大虾，也很受大家欢迎。”
铁观音是烧茶香条的首选。
最好选择铁观音茶。店主告诉记者，铁观音叶子又大又饱满，做成菜，不仅菜更香，上桌的时候也更好看。"茶叶要泡透，这样香味才能溢出来。"不过这种泡茶汤也有一定的讲究。店老板说，一般茶叶在80的水中浸泡2分钟即可，禁止长时间浸泡在沸腾的热水中，这样茶叶本身的香味会慢慢消失，做出来的菜风味会大打折扣。
店家分享了一个小技巧。这个茶香条里的茶叶不多。如果大众希望茶更香，可以增加茶量，主要根据个人口味。
怎么腌条？九麟的猪排是用独家秘方腌制的，店家表示不好透露。但如果想在家做家常菜，可以尝试一些简单的卤制方法，具体口味看个人。“味精，鸡精，黄酒，这些都是必须的。另外，我们推荐雀巢的‘美极鲜’酱油。更纯正美味的酱油会让牛排味道更好。”
蜂蜜是点睛之笔。肖九林的厨师放调料的时候，最后加了蜂蜜。“海宁人喜欢甜味。只要是海宁本地菜，基本上都有点甜。因为这道菜没有酱，不能含糖，所以我们放了蜂蜜代替。比起加了糖的菜，它的甜味更活泼。”店主说。
如何用茶选茶？
以茶为菜，可以直接取茶或把茶磨成茶粉，也可以只用茶汁来品尝，也可以铺一盘茶梗来调味，再用传统方法烹制。普通的菜肴也可以变成茶香四溢的茶餐。在热风的“催化”下，不仅茶的香气会变得更加醇厚，而且其中所含的营养成分也能进一步释放出来。这样煮出来的茶餐不仅融了茶香，还具有食补的保健作用。
中国有很多种茶。茶叶都可以用来炒菜吗？
单从制作的角度来说，应该说所有的茶叶都可以用来炒菜。从冲泡的效果来看，红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的效果相对较好，花茶效果较差。茶叶的品质也很讲究。有些清香的茶叶，茶梗多，有虫眼，不能用来炒菜。
海鲜腥味较重，烹饪时最好选择香味浓郁的红茶。绿茶，比如龙井茶，有淡淡的清香，可以用来做一些清淡的菜。普洱茶汤红亮，炖烧效果最佳。铁观音茶叶绿、大、味浓，茶叶泡好后炒成配菜最有效。
那么，是不是所有的烹饪食材都可以用茶来煮呢？
从烹饪效果来看，海鲜、动物肉都可以用来做茶菜。蔬菜中的一些叶类原料，由于煮后质地软烂，不宜与茶叶同煮。但蔬菜中一些脆爽的梗类原料可以用来做茶菜。所选茶叶最好是香气充足的红茶，多用于制作凉菜。
茶有一定的保健作用，很多市民都很喜欢。虽然茶叶有一定的滋补作用，但茶叶中含有大量的儿茶素，容易引起胃溃疡，有胃病的食客最好不要吃。
配料的准备：
腌猪排，泡好的茶(铁观音优先)，上
制造步骤：
1.葱切段，姜蒜切片，沥干泡好的茶叶，备用。
2.锅烧热，倒入适量食用油，待油温四成热时，依次放入腌制好的猪排。
3.煎至颜色变深后，转小火继续煎。当一排排茶叶呈现金黄色时，加入沥干的茶叶，一起炒。翻几下就可以出锅了，放在一边备用。
4.把锅里的热油倒出来，用葱、姜、蒜片翻炒。香味溢出后，加入炒好的猪排和茶叶，一起翻炒，再加入适量的盐、味精、黄酒和蜂蜜。出锅前翻炒几下。
配料的准备：
1.提前把肉条腌好。
2.将面条沥干，放入油锅中煎炸。
3.炸薯条和茶叶。
4.将葱、姜、蒜切片翻炒。
5.用配料炒条，然后装盘。
6.加入沥干的茶叶，一起炒。