大家好，今天给大家分享一个鲈鱼，非常好吃又简单的做法，不清蒸也不红烧，做法简单，营养又美味。这是我早上花了18块钱买回来的一条鲈鱼。
首先我们用流动的清水把它清洗干净，肚子里的黑膜一定要把它清理干净，清洗干净之后捞出来控干水分。鲈鱼的营养非常的丰富，平时我们要给家里的老人和孩子多吃一些鲈鱼。
在清洗鲈鱼的时候，肚子一定要清洗干净，然后把鱼鳍剪下来。鱼鳍的粘液也是腥味的来源，一定要把它清理干净，剪的时候要小心一点，不要让鱼鳍扎到手，然后把鱼尾巴也。
修剪一下，然后从鱼尾直刀切下去，注意不要切断这个人碰到鱼骨的时候就把刀放平，像这样把鱼肉片下来。如果感觉鱼比较滑，可以在底部垫上一块干净的毛巾，防止刀划到伤手，这样就可以了。
我们再沿着鱼头把鱼头砍下来，然后把鱼肉砍成大大的小块。另一半鱼肉用同样的方法也切成大大的小块，全部切好之后，装入大一点的碗中，然后往里面加入一小勺盐，一小勺胡椒粉、两勺生抽，最后加2勺玉米淀粉。
然后用手充分抓拌均匀，让每一块。块儿鱼肉都能裹上一层淀粉，抓拌均匀之后，先放一旁腌制十分钟，入一下底味。
准备两个小青椒，切成辣椒圈，切好之后装入碗中备用。再准备三个小米椒，也切成小米椒，切好之后装入碗中备用。
准备一块生姜先切片，再切成姜丝，切好之后装入碗中备用。准备一把清洗干净的小葱，切成长长的小段，切好之后装入碗中备用，然后起锅加入少许食用油，油热之后把青红椒倒进来，再加一小勺盐，小火翻炒出香味儿。
炒香之后。先把它盛出来，放一旁备用，然后起锅加少许食用油，油热之后把腌好的鱼块放进来，开中小火慢慢煎。
鱼块全部放进去之后，像这样晃动锅子，让它受热均匀，煎至一面金黄之后，再给它翻一面，把鱼块煎至两面金黄。我们在煎鱼的过程中，只要翻一次面就行，然后晃动锅子，煎至两面金黄，煎好之后再放入姜丝炒好的青红辣椒也加进来，再加入少许水淀粉，然后开大火把汤汁收一下，大概煮一分钟左右，让鲈鱼充分吸收调料的香味儿。
一分钟之后再把切好的葱段加进来，然后晃动几下锅子就可以出锅了。哇，真的是太香了，现在满屋子都是浓浓的香味儿，看起来就非常的有食欲。
它的口感吃起来外焦里嫩，非常的好吃又下饭。如果不喜欢吃辣的，可以把辣椒换成菜椒，一道非常好吃的生炒鲈鱼就这样做好了，做法也是非常的简单，鲜香又下饭，全家人都喜欢。
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嗯。