洞庭碧螺春产于江苏省苏州洞庭湖区的东西两个山头。在这里，茶树不是成片或成林种植，而是散布在桃、李、杏、李、柿、橙、银杏等果树之间。茶树和果树高低错落，枝干相连，气场相通；花果培育碧螺春的花果。太湖、洞庭山、山水之灵，培育了中国十大名茶第二名的碧螺春茶，中国十大名茶第一名的西湖龙井茶，被称为“姐妹茶”。
洞庭碧螺春茶的等级是根据国家标准确定的。根据国家标准，洞庭碧螺春茶按产品质量分为特级一、特级二、一级二、三级五个等级，其中特级一、特级二最贵。碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后结束。春分至清明期间采集的钱明茶品质最好。通常取一个先有芽、先有叶的原料，芽长1.6-2.0cm，叶形卷成雀舌状，称为“雀舌”。一般四月二十日茶后，当地人不叫碧螺春，而叫炒青。
洞庭碧螺春茶的外观特征被当地茶农形容为“披着毛，铜丝条，蜜蜂腿。”
1.覆毛：碧螺春成品茶被白毛覆盖，毛紧贴茶叶。碧螺春茶的优越性是根据遮盖的程度来区分的，也就是头发浓密的程度。
2.铜丝：表示碧螺春茶薄、紧、重，冲泡时迅速下沉，不浮于水面。
3.蜜蜂的腿：碧螺春茶形似蜜蜂的腿，是区别正品碧螺春茶和加工工艺的重要特征之一。
洞庭碧螺春茶的内在特点通常被描述为“一嫩三鲜”。
“一嫩”就是芽和叶特别嫩。每500克碧螺春茶含有5-6万多个芽，芽叶较小，但尚未发育。
“三鲜”就是色泽鲜艳，香味鲜浓，口感鲜醇。色泽鲜艳指的是碧螺春茶，不仅外表银绿、隐秀、耀眼，茶汤也是绿色、清澈、明亮，叶底翠绿明亮。鲜浓是指碧螺春茶的香气，在清冽的茶香中透出浓浓的花香，让人如痴如醉。鲜醇是指碧螺春茶清新爽口的茶味中的另一种甜果味，让人百喝不厌，回味无穷。
喜欢茶和懂茶是两回事。喜欢不代表了解。如果你爱茶，请了解如何正确选购茶叶，正确泡茶。喝茶不是盲目的爱好。你懂茶，茶自然会懂你。