怎么样卤猪肝嫩而不腥（卤味大厨来教你）

大家在过年的时候或者是过一些节日的时候，家中的老一辈人都会切上那么一盘猪肝，我们在吃的时候就会发现，要么就是猪肝很硬，没有弄好，要不就是一点味道都没有，那有些店里卖的猪肝就很好吃，这是因为什么呢？说到底就是因为猪肝的制作方法不对，今天就来教你们，卤味店的猪肝是怎么做的！

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猪肝（300g）料酒（适量）白醋（适量）葱（适量）

八角（适量）桂皮（适量）香叶（适量）花椒（适量）

酱油（适量）糖（适量）盐（适量）蒜（适量）

步骤一：

首先我们把猪肝用清水浸泡两个2小时，水中加料酒或者是加适量的白醋，然后泡出血水之后用清水反复的冲洗干净。

步骤二：

然后在锅中放入开水，大概把猪肝放进去焯一分钟即可捞出。

步骤三：

在锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开慢慢的煮十分钟

步骤四：

然后我们再放入猪肝，用大火烧开，然后放入料酒或者是酱油，转成小火煮20分钟，煮到用筷子扎进去没有血水冒出来即可。

步骤五：

然后根据自己的口味放入适量的盐，然后猪肝放进当中浸泡几个小时。

步骤六：

等待晾凉之后然后切成片，蘸蒜泥酱油或者是其他的调味料这个根据自己口味而定。

步骤七：

然后猪肝就做好了，快去试试吧。

小贴士

1、将香料先煮一下，可以更好的释放味道。

2、为了防止猪肝煮老，一定要小火慢煮。

3、猪肝胆固醇含量较高，三高患者不能吃哦。

这种猪肝的做法是我从一个卤味店老板那里学来的，所以有开店的，猪肝做不好的，可以试试这种方法，还是比较简单的，主要看卤的好不好吃，快去试试吧