茶树菇煲鸡汤（炖鸡汤放什么清热去火）小食味2021-05-22 14:48:02
昨天去菜市场买菜的时候看到了茶树菇，立马就买回来一斤，这茶树菇最好吃的办法当然就是炖肉吃了，茶树菇的清香加上肉的美味，只能用绝这个字来形容了，这样做出来的茶树菇，有肉的香气还有茶树菇有嚼劲的口感，真是欲罢不能！非得配上两碗米饭才能罢休！友情提示：减肥的人要慎做呀！
茶树菇最凸起的保健功效莫过于它那强盛的抗癌能力了。根据国家食物质量监督检修测定，茶树菇含有我们人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等17种氨基酸和十多种矿物质微量元素及抗癌多糖，其营养价值和保健功效均高于其他食用菌。茶树菇是纯天然的食用菌，因此被誉为“神菇”。
【菜名】：茶树菇焖炒鸡
【食材清单】：
三黄鸡 700克，干茶树菇50克，红薯粉皮2张，葱姜蒜适量，花椒8粒，八角2个，香叶2片，草果1个，甘草1片，冰糖15克，白糖2克，盐2~3克，蚝油1勺，生抽2勺，料酒2勺，老抽1勺。
【烹饪步骤】：
1、三黄鸡切成块然后放进水里面清洗干净，然后稍微的再浸泡一段时间，将鸡块的血水泡出。茶树菇和红薯粉皮提前一个晚上浸泡，葱姜蒜适量，八角，花椒，草果，香叶，甘草少量。
2、锅里面加入适量的清水，清洗干净的鸡块凉水下锅，把姜片还有料酒下进去去腥。
开大火，将水煮开了以后煮个2~3分钟，煮出来杂质血沫，然后再捞出来备用。
4、另起锅，里面放入适量的食用油，把冰糖下进去炒出来糖色，冰糖炒得融化了以后，开始冒那种小泡泡就代表可以了，这时候把鸡块下进去就好了。鸡块翻炒得上了糖色以后把葱姜蒜还有大料都下进去，翻炒出香味，然后加入1勺量的老抽来提色。
5、上色了以后再加入适量的热开水，把适量的盐，少量的白糖还有白胡椒粉，蚝油都下进去，再加入1勺量的酱油来提味。
6、然后下面我们就将铁锅换成砂锅来炖，再把茶树菇也下进去，用小火炖个45分钟左右。45分钟以后我们再将红薯粉皮也下进去，继续小火炖煮个20分钟以后关火。
7、茶树菇焖炒鸡就做好了，香味十足。鸡肉炖得软烂入味，吃一口茶树菇都是满嘴的鸡肉香，配上一碗米饭来吃，真的是非常的开胃呀。
【小贴士】：
1、茶树菇需要提前清洗干净，浸泡一晚上才能用，粉皮也是提前浸泡6个小时
2、鸡块焯水时凉水下锅，才能煮出鸡肉的杂质和血沫，达到去腥的目的 冰糖炒糖色注意用小火，防止糊锅变苦。
3、我们在挑选茶树菇的时候容易忽略一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。粗大的.杆色比较淡,白的也不行.稍微有些些棕色比较好
【文章编辑】目海食吃货日记