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健康饮食风气日盛，想要变得更健康并不困难。常言道，多吃蔬菜可以摄取纤维质、有助消化，第一口先吃蔬菜还能够在胃里形成防护栅栏，阻挡猛然升高的血糖。不妨从今天开始，外食时多点一盘烫青菜吧！若店家有多种蔬菜可供选择，别忘了点一份富含养分的地瓜叶，为自己补充一天所需的维生素及矿物质。过去，地瓜叶到处可见，不是被丢掉就是养猪人家的天然饲料，只有清贫家庭才会食用。直到今日，养生观念风行，营养价值极高的地瓜叶终于翻身，成为抢手的经济作物，从猪槽跃升到餐桌。地瓜叶被联合国亚洲蔬菜研究发展中心列为十大抗氧化蔬菜之一，富含膳食纤维、维生素A、C及钙、磷、铁、钾、镁、锌等矿物质，每天只要吃300克的地瓜叶，就能满足一天所需的维生素A、B群、C。除了大家熟悉的维生素、矿物质，地瓜叶也拥有丰富的「植化素」，象是杨梅素、槲皮素、芹菜素等，各个都是抗氧化高手。这些植化素可以清除血管中的自由基，使血管维持年轻。此外，杨梅素还可让血管中多余血糖跑到细胞中用掉，而不会滞留血管，是控血糖好菜！
地瓜叶的挑选与食用重点①叶子翠绿没有变黄、注意不要被虫咬过度②茎部切口勿太干③嫩芽多的口感较嫩④ 地瓜叶有脂溶性β 胡萝卜素，快炒更能释放营养
简易食谱：清炒地瓜叶材料： 地瓜叶1把、蒜2瓣、盐适量、油适量、热水适量作法：1. 起油锅，丢入蒜片爆香。2. 放入全部地瓜叶，沿着锅边倒入些许热水防止锅子温度下降使地瓜叶变黑。3. 炒至微软加入少许盐调味。4. 炒至全软起锅装盘。
2、补铁的蔬菜有哪些：补铁食物前十名蔬菜
补铁食物前十名蔬菜
一、木耳
木耳的含铁量也很高，木耳口感细腻，味道鲜美，并且具有超高的营养价值。黑木耳还具有阴补血的功能，对于补充铁质有很大好处，缺铁的人及时补充木耳有预防贫血功效。
二、苔菜
苔菜富含有丰富的营养物质，它的含铁量是很高的，100克苔菜当中含铁量是283.7毫克，包括碳水化合物、蛋白质、粗纤维以及矿物质等，还富含有脂肪以及维生素。内含有的必需氨基酸含量也比较高。
三、胡萝卜
胡萝卜是改善脾胃和补血的蔬菜，并且含铁量也很高，坚持吃可以改善肝血亏虚引起的身体不适。
四、黄花菜
黄花菜的含铁量是很高的，并且含有多种维生素喝蛋白质，尤其是对于孕期女性非常管用。黄花菜也非常适合孕妇来吃，对于促进胎儿发育，预防胎儿畸形也有很大好处。
五、南瓜
南瓜具有超高含量的铁元素，不仅可以补血养颜，还有对身体诸多有益成分，比如维生素、氨基酸以及矿物质等，这些营养成分都是补铁不可缺少的。
六、西红柿
西红柿也是可以补充铁元素的， 西红柿的维生素C也很丰富，不仅可以促进铁的吸收，对于补血健脾养胃都有很大的好处。
七、姜
姜含有姜油酮、姜酚等生理活性物质，还含有蛋白质、多糖、维生素以及多种微量元素等，姜当中的铁元素也很丰富，不仅可以祛湿暖胃，还能加速血液循环。
八、红豆
红豆的补气血作用很强，还有补铁的功效，因为100克的红豆当中含有的铁含量还是很高的，就含有9.8毫克的铁，其实常吃红豆可以吸收身体所需要的铁元素。
九、金针菜
金针菜的含铁量是很大的，除了铁元素还富含有丰富的维生素，比如维生素A、维生素C以及维生素B1等，平时经常吃点金针菜对于补血补气有很大的好处。
十、芹菜
芹菜当中富含有的钙质和铁是很丰富的，尤其是缺铁性贫血人群来说及时需要补充的，芹菜叶还能补充维生素C、维生素E等多种维生素。
补铁食物前十名蔬菜
含铁量高的9款食物
1、动物肝脏
要说含铁元素比较丰富的食物，各类动物肝脏中的含量十分丰富，其中以鸡肝含铁量最为出色，每100g鸡肝中含有的铁元素有13.1毫克，吃鸡肝不仅呢个补充铁元素，还能补充其他必需的微量元素。
2、瘦肉
日常饮食中可以多吃瘦肉，不仅脂肪相对降低，还能补充铁元素，瘦肉中的铁元素特别容易被人体消化吸收利用，所以宝宝补铁也建议吃瘦肉。
3、鸡蛋黄
鸡蛋黄中也含有铁元素，虽然吸收率并不是太高，但是鸡蛋黄是随时都可以吃到的食物，非常方便，所以任然不失为铁元素是好来源。
4、牛肉
牛肉中所含脂肪低，所含的铁元素也十分高，并且容易被人体吸收利用，建议将牛肉炖熟吃，既滋补美味，还能健脾胃补铁。
5、大豆
大豆所含的铁元素也比较高，比一般的植物性食材都高，其中每100克大豆所含铁为5.6毫克，但是大豆中的铁元素没有肉中的铁容易被吸收利用，日常食用大豆可以将它制成豆制品，能提高铁的利用率。
6、菠菜
绿叶蔬菜中菠菜的含铁量不错，并且菠菜的热量十分低，怕肉胖的人可以适当吃一些菠菜，另外菠菜中所含的矿物质、维生素等对人体有益。
7、苋菜
苋菜中含有对人体有益的铁元素，另外，其中的锰元素和镁元素也是维持身体健康必须的矿物质。
8、杏干
杏干作为理想的小吃是非常不错的，最重要的是它可以补充人体所需的铁元素，其中还含有纤维素、矿物质、维生素和抗氧化剂，可以作为健康的零食食用。
9、樱桃
同样有水果可以作为优质铁的来源，据研究发现，樱桃中的含铁量也十分丰富，常吃樱桃这种水果可以达到预防缺铁性贫血的效果。另外樱桃还富含维生素A，有益于孩子的发育。
补铁食物前十名蔬菜
一、木耳
木耳的含铁量也很高，木耳口感细腻，味道鲜美，并且具有超高的营养价值。黑木耳还具有阴补血的功能，对于补充铁质有很大好处，缺铁的人及时补充木耳有预防贫血功效。
二、苔菜
苔菜富含有丰富的营养物质，它的含铁量是很高的，100克苔菜当中含铁量是283.7毫克，包括碳水化合物、蛋白质、粗纤维以及矿物质等，还富含有脂肪以及维生素。内含有的必需氨基酸含量也比较高。
三、胡萝卜
胡萝卜是改善脾胃和补血的蔬菜，并且含铁量也很高，坚持吃可以改善肝血亏虚引起的身体不适。
四、黄花菜
黄花菜的含铁量是很高的，并且含有多种维生素喝蛋白质，尤其是对于孕期女性非常管用。黄花菜也非常适合孕妇来吃，对于促进胎儿发育，预防胎儿畸形也有很大好处。
五、南瓜
南瓜具有超高含量的铁元素，不仅可以补血养颜，还有对身体诸多有益成分，比如维生素、氨基酸以及矿物质等，这些营养成分都是补铁不可缺少的。
六、西红柿
西红柿也是可以补充铁元素的， 西红柿的维生素C也很丰富，不仅可以促进铁的吸收，对于补血健脾养胃都有很大的好处。
七、姜
姜含有姜油酮、姜酚等生理活性物质，还含有蛋白质、多糖、维生素以及多种微量元素等，姜当中的铁元素也很丰富，不仅可以祛湿暖胃，还能加速血液循环。
八、红豆
红豆的补气血作用很强，还有补铁的功效，因为100克的红豆当中含有的铁含量还是很高的，就含有9.8毫克的铁，其实常吃红豆可以吸收身体所需要的铁元素。
九、金针菜
金针菜的含铁量是很大的，除了铁元素还富含有丰富的维生素，比如维生素A、维生素C以及维生素B1等，平时经常吃点金针菜对于补血补气有很大的好处。
十、芹菜
芹菜当中富含有的钙质和铁是很丰富的，尤其是缺铁性贫血人群来说及时需要补充的，芹菜叶还能补充维生素C、维生素E等多种维生素。
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