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去年4月，因连续出现腹胀，胃气不顺，我去市中心医院检查，以腹胀查因入住消化内科。名义上说住院，因为床位紧张，只是在护士站找了张椅子坐着。预约了一堆检查事项，包括抽血，查大小便，做CT，鼻喉、胃肠内窥，12通道同步心电图等等。医生说，人体是个系统工程，治一个病，相互关联的部位和循环系统都得检查。和平年代，医生的话就是圣旨，违拗不得。
为了做胃肠镜检查，先一天开始吃稀饭，蔬菜，不粘油荤。当天禁食。早上8点我赶往医院，先做心电图，然后领了一大壶粉色的水，名为聚乙二醇电解质散剂。就是俗话说的灌肠剂。整个上午，就是忙两件事，喝水，上厕所。护士站几排铁椅上，坐着的多是同类人，都忙着喝水，抢厕所。因为蹲位不够用，一个女人等不及，哗啦啦喷在了裆里，一瀑黄汤顺腿而下，漫过鞋袜，浸到地上。
大概12时，护士看了我的图片，认为冲洗干净了，便让我去内镜中心排队，等待叫号。
医院的等候总是漫长的。排号，做准备，医护换班，我躺上内镜台，抬头看墙上的石英钟，已是下午4点。整个检查包括手术时间，不到半个小时。
医生说，肠道情况还好，只是横结肠处有一个1厘米左右的半球形隆起，就是俗称的息肉，作了切除，并上了3枚和谐夹。
护士和家人把我用轮椅推回护士站，倚在铁椅上打点滴。
20多个小时没吃没喝，实在是饿了。请示护士，那个小美女态度很坚决，也不给我好颜气，连口水也不让喝，说夜里12点钟以前，必须严管！
因为有创口，护士也不让回家，把我推进一间病房，找了一个空床，胡乱躺下。邻床是一位60多岁的农村太婆。她的老伴靠在椅子上，两人絮絮叨叨，象是斗嘴，又象是秀恩爱，缓解了我一些饥饿的纠缠。
夜，很深了。病房里安静下来，我肠胃里一万条饿虫爬上爬下，听得见它们叽叽咕咕的叫唤。我久久不能入睡，饥饿，对于我这样饭量大的人，确实是人生的至痛。哪怕是有口水喝，有节火腿啃，也能安抚一下我这颗破碎的心啊。
听母亲说，我出生的时候，曾经最缺的是吃。缺到什么程度？一个婴孩，连喝口糖水都是奢侈，奶水不够的时候，要么是在喝水，要么是在等水的路上。能喝到一勺米汤，那是人间至肴。当然，这些我都没有印象，因为那时太小了。后来，随着年岁增长，物质丰富，生活条件改善，吃的东西太多了，除了味道的差异，多少年来，从没有觉得有哪一样食物，能让自己念念不忘的。
但是，此刻，我心里想着的，就是一口水，或者一勺米汤。
终于熬过了黎明前的黑暗。家人也正好送吃的来了。
是一碗稀饭。家人说，这碗稀饭，小火熬了3个多小时。饭粒大部分都留在锅里了，稀稀的，实际上就是一碗米汤。
当米汤从汤匙缓缓沁进嘴里的时候，一时觉得整个人身上的汗毛都松开了，米汤游走到口腔、咽喉、食管、胃肠每一个环节，都能清晰真切地感受到它的温顺、糯软、甜蜜。感觉到生命和精气，尾随着它的流动，勃然复苏。这一勺米汤，是生命的甘泉，是人间的至味。
是啊，因为颠沛流离，才会去珍惜平凡安定的美好；因为口渴腹饥，才会感受到粗茶淡饭的甘醇。
一间小屋，一勺米汤，人生不过如此。
2、米汤当水喝一年之后：别把牛奶当水喝
别把牛奶当水喝
说牛奶能当水喝，是因为牛奶中近90%的成分是水。水是维持人类生命头等重要的营养素之一，当人体内水分丢失超过2%，身体的功能运行就会受到影响。人体没有水的补充，几天就可危及生命。所以，当水的供给不足时，牛奶理所当然地能够作为水的来源，为机体补充宝贵的水。
但是，牛奶又不能当水喝。因为水我们可以需要多少喝多少，而牛奶则不成。原因是牛奶中还含有脂肪、蛋白质、糖、钙、磷等许多成分，它们的摄入都有限量。如果我们每天需要的水都来自于奶，脂肪等营养素可能就会摄入得太多。所以，牛奶不能无限量地当水喝。“高营养”食品也不能多多益善
认为能把牛奶当水喝的人，出发点是以为牛奶乃高营养饮品，更以为既然是“高营养”，则应多多益善。有人对“营养”有点误解，他们把营养解读为各种营养素的含量和质量。牛奶中的钙含量高，蛋白质质量好，还含有较多中国人膳食供给相对不足的维生素B2和维生素A，所以“营养丰富”。但为什么说这是误解呢？
首先，所谓营养，是指满足人体需要的、各种食物在数量和种类上的合理搭配。由于目前营养学在认识上的局限，通常将这种搭配的合理性表达为各种营养素的数量和比例，但这并不意味着把蛋白质、维生素、钙、铁、锌等营养素放在一起就变成“高营养”了。而合理营养的食物搭配，应该包括一定比例的谷类、豆类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶等各种食物，加上水，组成我们日常的餐食。而用大量的牛奶代替水，实际上破坏了这种食物搭配的平衡。
其次，从含有的`营养素分析，牛奶所含的蛋白质和脂肪都在3%左右，糖的含量约为5%，钙约为千分之一。按照中国居民膳食指南推荐每日饮水1.2升计算，如果将牛奶当水喝，钙就会得到超量的供给，脂肪和热能也有点多了。奶中的饱和脂肪酸对心血管健康不利，太多的能量容易造成肥胖【产生肥胖的十种原因睡眠是最简单的减肥方法】。即使用奶代替一日饮水量的一半——600毫升，摄入的脂肪和热能也还嫌多。这就是为什么西方人为了健康，选用脱脂牛奶的原因。至于牛奶中的蛋白质，我们其实没有必要过分强调。由于现在食物供应的种类很丰富，动物性食物的比例相对较高，我国城市人口的蛋白质供给已经不是他们的主要营养问题。而对于农村居民，特别是对经济比较落后的农村居民来说，牛奶才更具有改善蛋白质营养的作用。
最后要说的是，高蛋白、高脂肪、高能量饮食已经成为糖尿病、心脑血管病、肿瘤等现代“文明病”的罪魁祸首之一。所以，针对西方人大量饮奶、将牛奶当水喝的饮食习惯，一些学者持非常负面的看法。根据一些牛奶与卵巢癌和前列腺癌有关的报道，有些学者甚至提倡不喝奶。这未免有些极端。癌症的发生和我们日常吃的很多食品和饮食习惯都有关，如吃大量的动物性食品、油炸和烧烤食品、熏制和腌制食品，摄入过多的能量，蔬菜水果吃得少等。这些问题与癌症的关系都比牛奶大。因此，我们不能因噎废食，更不能将这些研究简单地理解为某种食物与肿瘤的对价关系。应该看到，任何食物都有利和害的两面性，适量有益，过量有害，而关键是要适量搭配各种食物。
所以，如果我们每天能喝一些奶，可以改善钙的供给，在手头饮水不方便时，临时用来补水，也还可取。但是长期用大量用牛奶代替饮水，绝不意味着合理营养，更不是高营养，也许还会带来健康危害。
别把牛奶当水喝
哪些方式和牛奶还不如喝水
早餐只吃牛奶加鸡蛋并不科学
现在有超过9%的孩子早上只吃牛奶加鸡蛋，粮食长期在早餐中缺位。大多数的家长们以为这样的早餐就是与国际接轨，殊不知这是非常错误的观念。牛奶鸡蛋是好东西，但是用错了地方。经过一夜十多个小时的能量消耗，早晨的人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量，而牛奶和鸡蛋不能提供足够的能量。
在牛奶中添加橘汁或柠檬汁使蛋白质变性
在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好办法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养价值。
牛奶服药降低药效
有人认为，用有营养的东西送服药物肯定有好处，其实这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1、2小时内最好不要喝牛奶。
瓶装牛奶阳光下晒维生素D得不偿失
有人从广告中得知：补钙还要补维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。牛奶可能会得到一些维生素D，但却失去了维生素B1、维生素B2和维生素C。因为这三大营养素在阳光下会分解，以致部分或全部失去；而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。
在牛奶中添加米汤、稀饭破坏维生素A
有人认为，这样做可以使营养互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。
牛奶过浓影响消化
有人认为，牛奶越浓，身体得到的营养就越多，这是不科学的。 所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人惟恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。
以炼乳代替牛奶糖含量过高
炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。
牛奶煮沸可能产生诱发癌症的焦糖
通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70摄氏度时用3分钟，60摄氏度时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100摄氏度，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。
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