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玩烘焙6年，经常看到一些烘焙新手问关于做面包的问题，比如：做包子馒头的面粉能不能做面包，普通酵母能不能做面包，做出来的面包不够松软要怎么解决等等。做面包其实很简单，面包不松软，多半是高筋面粉和耐高糖酵母2种材料没用对，及时知道，做出来比买的好吃。高筋面粉和耐高糖酵母任意一个没用对的话，都会造成做出来的面包发酵不到位，烤出来的面包不够松软。
今天就给大家分享一个我家用了6年的芝士肉松面包配方，需要准备的主食材有：高筋面粉 250克，鸡蛋 50克，牛奶 125克，白砂糖 40克，黄油 20克，耐高糖酵母 4克，辅料食材：沙拉酱 适量，芝士片 1片，肉松 适量，葱花 适量。做面包用的面粉要用每100克面粉中蛋白质含量高于12的高筋面粉。
第一步：主料配方中所有材料放入面包机，启动发面程序，发面包括和面28分钟和发酵20分钟，也可以分开操作。
第二步：28分钟后和面完成，剪一小块面团，双手抹一点油把面团抻大，面团开口的边缘是光滑的，就说明和面到位了。
第三步：面团收圆放回面包机，继续发酵20分钟，天气冷的话可以适当延长发酵时间。
第四步：面团发酵完成，取出面团轻轻按压排气，擀大后按扁，挤掉面团中的气泡。
第五步：面团翻面整理一下，依次铺上沙拉酱，肉松，芝士片和葱花。
第六步：用面团切割板把面团分成8小块，大小尽量均匀一点。
第七步：每4块面团一组，放入吐司模具里，没有馅料的面贴在模具左右两侧，8块面团放2个小的模具里，如果是只有一个大的吐司盒，全部放进去。
第八步：面团发酵到吐司盒的8分满取出，同时预热烤箱上火145度，下火165度10分钟，烤箱预热时间越长，温度越稳定。
第九步：模具盖上盖子，放入烤箱中下层，上火145度，下火165度，时间33分钟，面包烤熟后取出震几下模具，脱模放凉。不同的家用烤箱温度略有不同，建议根据常用烤箱和模具，灵活调整烤箱温度和时间。
面包放到手摸起来有余温，用保鲜袋装起来，封口后放室温可以保存3天还是很松软的。我家用了6年的面包配方，咸香松软，放3天也不硬，送给邻居品尝，反馈回来都夸好吃。面包不松软，多半是高筋面粉和耐高糖酵母这2种材料没用对，及时知道，做出来比买的好吃。
2、面包怎么做才松软好吃烤箱版
面包怎么做才松软好吃烤箱版
食材
面粉 250g
鸡蛋 1个
油 30g
盐 2g
酵母 3g
牛奶 95g
白糖 30g
豆沙馅 适量
方法/步骤
将面粉和鸡蛋称重放入盘中，面团太硬可以再添加
加入适量食用油，将面团揉成光滑面团
加盖,放入冰箱冷藏发酵12小时后取出，将面团分成重量相同的等份,揉成光滑面团，加盖保鲜膜,醒发5分钟
将面团擀成小圆形,加入自制的豆沙馅,包起来,做成包子形状,收口朝下
放入烤箱,下面加盘热水,进行二次发酵，发酵完成,见面团明显变胖变大,没有酸味,即在面团表面刷层蛋液
烤箱预热后,烤10分钟,约170度
小烤箱也可以烤出诱人色泽来，切开来，秀色可餐
面包怎么做才松软好吃烤箱版
准备食材：高筋面粉300克 酵母粉3克 白糖20克 奶酪15克 鸡蛋2个 植物油2勺（普通饭勺） （或者用黄油） 盐2克 牛奶 白芝麻
方法：1、把一个鸡蛋打入盆里，放入20克糖，用打蛋器打蛋液，使糖完全融化，没有打蛋器用筷子多搅拌几次，直到糖都融化为止。
2、往盆里加入300克面粉，3克酵母粉，2克盐。
3、加入适量牛奶，牛奶是热的，温度在35°左右，一边加入牛奶一边和面，面粉成絮状时停止加牛奶，开始用手揉面。牛奶和面的比例这里没有提供，不同面粉吸水量不一样，所以最好是看面成絮状时就不要加牛奶。
4、往面里加入两勺植物油，（或者黄油），15克奶酪，先在盆里把面揉成团，让面充分吸收植物油和奶酪。
5、揉好的面团不黏手，不黏面板，如果黏手，手上粘点干面粉揉面团，反复几次直到面团不黏手，不黏面板为止。接着就是力气活了，揉面揉面不断的.揉面，左手按住面团，右手一边揉一边往前拉，这样一直揉到出膜为止。
6、取一小团面看看能不能拉出膜出来，能拉出来就可以了。
7、把面揉成光滑面团，盖上盖放入温暖的地方开始发面。冷天发面时间长，可以把烤箱开到150度预热一会儿，温度在30°到35°左右，把面团盖上盖放进去发酵，烤箱温度降下来后如果面还没发好，把面团拿出来，烤箱再预热一下后再放进去。
8、发好的面是原来的1、5倍到2倍大。如果在预热好的烤箱中发面，注意观察，面团发到原来的1、5倍到2倍就可以取出来。
9、扒开面团能看见蜂窝孔，面就发好了。
10、取出发好的面，因为面里有油，所以发好的面不黏手。分成几个小剂子。把每份揉搓成长条。
11、卷成图中形状，中间的面团小了点，做了个小面包。
12、把做好的生面包放入烤盘中，放入温暖的地方二次醒发，二次醒发一定要完全发好，二次醒发好后，用刷子轻轻在每个面包上刷点油，再轻轻刷上蛋液，撒上白芝麻。
13、烤箱上下管170°，25分钟左右考好，具体时间根据烤箱的不同，面包的大小数量来定。
14、烤好的面包取出，稍凉就可以吃了，刚烤出来的面包口感最好。
15、看看面包里面组织就可以看出面包做得好不好了。
小贴士：1、揉面要有技巧，可以缩短揉面时间。
2、要想面包做得好，一定要揉出膜出来。
3、冷天发面时间长，要把面团放到温暖的地方发面，可以缩短发面时间，两次发面一定要完全发好。
4、二次醒发好的面包上面也可涂上一层蜂蜜，一定要轻轻的涂。
面包怎么做才松软好吃烤箱版
食材
面粉 250g
鸡蛋 1个
油 30g
盐 2g
酵母 3g
牛奶 95g
白糖 30g
豆沙馅 适量
方法/步骤
将面粉和鸡蛋称重放入盘中，面团太硬可以再添加
加入适量食用油，将面团揉成光滑面团
加盖,放入冰箱冷藏发酵12小时后取出，将面团分成重量相同的等份,揉成光滑面团，加盖保鲜膜,醒发5分钟
将面团擀成小圆形,加入自制的豆沙馅,包起来,做成包子形状,收口朝下
放入烤箱,下面加盘热水,进行二次发酵，发酵完成,见面团明显变胖变大,没有酸味,即在面团表面刷层蛋液
烤箱预热后,烤10分钟,约170度
小烤箱也可以烤出诱人色泽来，切开来，秀色可餐
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