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鸡肉算是我们生活中的一种家禽主食，它的消耗量要远高于鸭、鹅等其它禽类，可能仅次于我国猪肉的消耗量，因此，掌握好鸡肉的烹饪技巧尤为重要。因为作为一种肉类主食，我们不说每天，但至少隔三差五都会吃上一次，如果不懂得烹饪技法，做出来的鸡肉不但不好吃，还会浪费其中的营养物质。这也是为何自己做出来的鸡肉口感总感觉没有别人做得好吃的原因。
虽然现在市面上的鸡肉大部分都是圈养的饲料鸡，生长期短、活动范围狭窄、食物来源不是新鲜蔬菜、鲜活野生昆虫之类，在肉质和口感上与喂养时间较长的散养鸡有很大差距，但是，只要我们掌握了鸡肉的烹饪诀窍，做出来的味道一样毫不逊色，能起到锦上添花的作用。
鸡肉肉质鲜美、细嫩，而且营养丰富，适合的烹饪方式非常之多，烧、炒、煎、焖、烤、煮、炖，煲等等，可以说是无所不能，至于具体菜式更是数不胜数，比如：口水鸡、盐焗鸡、辣子鸡、香菇炖鸡等，只要你喜欢吃鸡肉，你想怎么吃就怎么吃。而今天我主要想为大家分享的是如何“炖鸡”。因为炖鸡在所有鸡肉烹饪方式中算是四季皆宜，营养滋补，也是大多数人通常采用的一种烹饪方式。
白切鸡
很多人认为炖鸡很简单，随便怎么炖效果都差不多，如果是这样认为那就错了。不然为何有些人尽管炖了一辈子的鸡，而炖出来的鸡，味道总是不尽人意，要么汤色不好看还难喝；要么鸡肉吃起来口感不鲜嫩，又腥又柴，总之就是不好。
其实，看似简单的炖鸡肉，里面是大有学问的，比如：怎么除腥味，要不要焯水，是不是直接下锅炖，哪些调料该放，哪些调料不该放，什么时间放等等，要注意的事项很多很多，如果其中一个环节出错，就会导致炖出来的鸡肉不好吃，鸡汤不好喝的后果。那我们究竟怎样做才能炖出一道色、香、味俱全的营养型鸡汤呢？
炖鸡肉时，牢记以下“炖鸡肉三部曲”，炖出来的鸡肉鲜香滑嫩、不腥不柴，营养美味
第一：炖鸡肉既不需要焯水，也不能直接下锅。
新鲜鸡肉块
对于做肉类菜肴，人们都有一个固定思维，那就是烹饪前一定要焯水，但注意的是，这种方法既不是公式也不是硬性规定，只是人们的一种习惯而已。肉类焯水的目的是为了去除里面的血水、残渣从而达到去腥味的目的。然而对于鸡肉恰恰是个例外，虽然它也属于肉类中的一种，但是它不适合焯水，焯水会使鸡肉发柴变硬，那该怎么做呢？
炖鸡肉前，应该先将鸡肉进行爆炒，而且爆炒的同时要在鸡肉中加入适量的香醋，炒3～5分钟后，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，再加热水炖制。这样的好处就是，不仅使鸡块味道鲜美、没有腥味、色泽红润，而且还能使鸡肉快速软烂。
爆炒鸡块
第二：在炖鸡肉的过程中，千万不要加花椒、八角、茴香这类的大料。
现在人们生活水平提高了，厨房里的调味品也是各种各样，有些家里厨房的调料甚至比酒店厨房里的调料还要多。做菜用调料这个无可厚非，而且合适的调料对一道菜肴的色、香、味甚至是形，都起着至关重要的作用。但是用调料不是随便乱用，怎么使用调料也是一门很深的烹饪学问。绝不是调料种类和数量用得越多越好，用对了，恰到好处、锦上添花；用错了，适得其反，画蛇添足。
比如，炖鸡肉就不能加花椒、八角和茴香。为什么呢？因为鸡肉中含有丰富的“谷氨酸钠”，这是我们平时鸡精和味精调料里面的主要调味成分，因此鸡肉属于“自带味精”。在炖鸡肉时，只需要加入盐、葱、姜等调料即可，味道就会非常鲜美。而炖鸡肉，吃的就是鸡肉的鲜香味，如果再加入花椒、茴香等厚味的调料，反而会适得其反，把鸡肉的鲜味驱走或掩盖掉了。
第三：鸡肉炖熟之前别加盐。
炖鸡肉放盐要等炖好了降温至50℃～90℃或者说准备吃之前再加。如果在炖鸡的过程中加盐有两方面的影响：一是鸡汤的营养效果差，因为加盐过早影响了鸡肉营养物质向汤内充分溶解；二是影响鸡肉的口感，鸡肉煮熟后，会变得老、硬，吃起来发柴、肉质粗糙，肉无鲜香味。
结尾总结
以上就是炖鸡肉所要记住和遵循的烹饪三部曲，也就是说，我们平时在炖鸡肉时，应该做什么、不能做什么和具体怎么做。我相信只要注意和学会了炖鸡肉的三部曲，炖出来的鸡肉一定不会令你失望。具体炖鸡肉的操作，由于非常简单，在这里我就不再赘述了。
最后温馨提示
任何一道美味的菜肴都是由多个方面决定的，只有优质的原料食材加上精湛的烹饪技术才能成就一道可口佳肴。因此，就拿炖鸡肉来说，除了要掌握炖鸡肉的烹饪技术，还必须得选购新鲜优质的鸡肉才能炖出美味而营养的鸡汤。怎样才能选出质量上好的鸡肉呢？
观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。比如注过水的鸡肉，肉质的弹性非常强，皮肤上有红色针点，而且针眼周围是乌黑色，同时用手摸的话，会有高低不平，似乎有肿块一样的感觉。所以，我们平时在购买鸡肉时，要多加留意！
2、鸡块炖多长时间就熟了：鸡块需要炖多长时间能熟
鸡块需要炖多长时间能熟
鸡块大概要炖40分钟左右，下面是具体做法：
准备材料：土豆 2个 鸡肉块 1斤 葱 少许 生抽 少许 料酒 少许 糖 两勺 盐 适量 酱油 适量
1、将鸡肉块洗净后放入碗中备用，鸡肉块建议选择鸡腿肉。
2、用料酒、生抽、盐腌制洗净的鸡肉块15分钟。
3、将准备好的土豆切成小块放入盘中备用。
4、切好块的土豆下锅，炸至土豆块至微黄。
5、捞出土豆，下锅炒至鸡肉白色，放糖和酱油，炖5分钟，转小火。
6、接着在锅中加水炖煮半个小时至鸡肉熟烂。
7、放入炸好的土豆继续烹煮，5-10分即可。
8、汤汁收完，出锅装盘即可开始享用。
鸡块需要炖多长时间能熟
一、煮鸡块需要多长时间才熟
煮鸡块是大酒店常做的一道菜，在家鸡块煮多久才能熟透呢?营养师见意一般来说煮仔鸡的鸡块15-20分钟为宜，但是老鸡的鸡块要煮40分钟左右才会熟透。
用作原料的鸡不用说要嫩，鸡的配角可以是冬菇，可以是金针云耳，可以是红枣淮杞，可以是炸豆腐，甚至还可以是有排骨汤。煮鸡块的时候也要油多些，无论是鸡本身的油还是煮前加进去的油，这样煮出来才滑而且香。 煮时火一定要猛，为使鸡在最短时间内刚好煮熟，肉质才会嫩滑，原汁原味，没有倒汗水。如果火够旺10～12分钟吧，火候过了就老拉，难以下咽了。
二、家中煮蒸鸡块的做法
主料：鸡腿5个
辅料：老抽适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、姜适量、五香粉适量、白糖适量、辣椒适量。
鸡腿洗净后，用利器在上面多扎几下。弄好生姜，蒜，辣椒，五香粉备用。鸡腿放在碗中。倒入生抽，料酒，老抽，盐，白糖，五香粉，蒜，姜，辣椒。.拌均，隔一会翻一下，让全面入味。腌上24小时，挂在通风处风干。一个星期后干了，可以收了，放在冰箱里慢慢吃.切片放在锅上直接蒸了.可以吃了，很香.小贴士:给肉肉戳些小洞让它更好入味，晾晒要在室外通风处.这个味道都在里面了，蒸的时候什么也不用放了，鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的.，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较。
将鸡剁块洗净，姜切片，葱茎切段。锅中加入适量清水，煮沸后放入剁好的鸡块，焯一下水;捞出后用热水冲去浮沫，另起锅，加入热水，将鸡块放入锅中，放入姜片;放入料酒和蒜;再放入红辣椒和葱段;再放入在超市买的煮肉料，如果没有煮肉料，放入大料和花椒也行;盖上锅盖，大火烧开转小火炖1小时，放入盐调味，再炖10分钟即可。
三、煮鸡块的注意事项
1、最好是用农家鸡，或是三黄鸡，现在市场上买活鸡都可代为宰杀，在买鸡的时候，要求档主帮挑准备生蛋的母鸡，这种鸡吃起来最香。
2、盐要抹得均匀，这样更入味。
3、火候也要掌握好，一般3斤左右的鸡煮30分钟左右，当然，你也可以根据鸡的大小来调节时间。
鸡块需要炖多长时间能熟
番茄鸡块怎么做好吃？
1、木耳番茄鸡块做法
脸上容易长大大小小的斑点，最好能配合食疗方法来缓解这种情况。可以经常做点木耳番茄鸡块。
木耳是典型的排毒食物，番茄有养颜的功效，鸡肉滋润肤色，把这三种材料混合烹制，做成木耳番茄鸡块，有益血养颜祛斑的功效，而且味道清淡，很适合老人食用。
可以每周吃1~2次这道菜，午饭或者晚饭做，再搭配些粗、细粮，可补充皮肤需要的维生素B和蛋白质，使祛斑效果更好。
具体做法是，取鲜鸡肉150克，水发木耳20克，番茄2个，红花5克，葱段、姜片、盐、味精、醋各适量。
将鸡肉切成块；番茄洗净，榨汁；木耳切成小片；红花用水浸泡，捞出，沥干水。将鸡块、葱段、姜片、醋倒入锅中，加清水适量，用武火烧沸后，撇去浮沫，改用文火煮45分钟，加入番茄汁、红花、木耳，煮5分钟，加盐、味精调味即成。
2、鸡肉怎么做好吃
（1)小鸡炖蘑菇
主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克。
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。
做法：
1、将小仔鸡洗净，剁成小块；
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
特点：咸、鲜味，酥烂。
（2)土鸡炖蘑菇
原料：笨鸡一只（就是土鸡，最好是东北农村家养的那种）、蘑菇（大兴安岭产的野生榛蘑）。
调料：姜片、盐、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒。
做法：
1、把榛蘑用水泡发，洗净（泡蘑菇的水可以浇花，是很好的肥料）；
2、整鸡剁成块，焯水；
3、起油锅加姜片爆香，放入鸡块加一点白酒炒一会（偶不喜欢炒糖色，如果喜欢糖色这时可以加糖翻炒），加水要没过鸡肉，注意要一次性加够水；
4、加入泡好的蘑菇、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖，大火炖十分钟后转小火再炖二十分钟，如果是土鸡要炖上一两个小时直到肉熟了就可以吃了。
（3)口水鸡
原料：乌皮土仔公鸡1000克。
调料：花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
做法：
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净；
2、锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中；
3、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、末、葱花即成。
本文关键词：鸡块多长时间能煮熟，鸡块需要炖多久能熟，炖鸡块要炖多长时间能熟，鸡块需要炖多长时间能熟了，鸡块多久可以炖熟。这就是关于《鸡块炖多长时间就熟了，鸡块需要炖多长时间能熟（直接下锅炖是大忌）》的所有内容，希望对您能有所帮助！