关于【番茄酸汤鱼的做法】，番茄酸汤鱼的做法 家常，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、好吃的番茄酸汤鱼这样做,味道简直好极了!快来试试吧!2、番茄酸汤鱼的做法1、好吃的番茄酸汤鱼这样做,味道简直好极了!快来试试吧!
酸汤鱼，是贵州苗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。
食材
番茄凯俚酸汤鱼料 160g
金汤椒麻酱20g
鱼排（鱼骨）200g
活鱼片300g
番茄100g
娃娃菜200g
金针菇50g
芹菜8g
色拉油40g
清水800g
姜片5g
香菜、红椒丝若干
番茄酸汤鱼
操作步骤
1、加油烧热倒入番茄小火翻炒，炒出汁，倒出
2、加入20g油烧热，放鱼排、姜片、清水、大火烧出白汤
3、加入番茄凯俚酸汤鱼酱料、金汤椒麻酱烧开
4、加入娃娃菜、金针菇、芹菜烧开，捞出备用
5、加入浆好的活鱼片，大火烧开，搅动，1分钟后起锅
6、捞起放在之前备用的蔬菜上，摆盘，放上香菜、红椒丝点缀，就做好啦
2、番茄酸汤鱼的做法
番茄酸汤鱼的做法
制作时间： 20分钟
难易程度：一般
口味：微酸
分类：汤
主食材：鲈鱼500克、番茄2个
辅料：小米椒2个、泡椒5个、姜1块、蒜2瓣、大葱半根、小葱2根、鸡蛋清1个
步骤：
1、鲈鱼洗净，沿鱼骨对半切开；
2、用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚；
3、鱼骨切成小段；
4、调入盐1勺；
5、胡椒粉1克；
6、料酒1勺；
7、鸡蛋清1个；
8、拌匀后放入淀粉1勺；
9、腌制20分钟；
10、番茄顶部花十字；
11、放入碗中倒入开水，浸泡1分钟；
11、捞出放入凉水中。去皮，切丁；
12、泡椒5个切碎；
13、小米椒2个切圈；
14、蒜2瓣切片；
15、大葱半根切段；
16、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
17、放入切好的泡椒；
18、葱段；
19、姜蒜片炒香；
20、加入番茄丁炒至软烂出汁；
21、放入番茄酱20克；
22、小米椒圈；
23、蚝油1勺；
24、糖1勺；
25、盐1勺；
26、翻炒均匀；
27、倒入清水适量
28、煮开后换小火焖煮5分钟；
29、待番茄汤熬浓后，将鱼片依次放入锅中；
30、煮至鱼片变色；
31、番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺；
32、盛出后撒上葱花点缀。
番茄酸汤鱼的做法
巴沙鱼柳 1条
大番茄 1个
油 少许
盐 少许
淀粉 少许
香葱末 少许
水 1碗
巴沙鱼番茄汤的做法
步骤1、材料准备好；番茄清洗干净，选成熟度好的番茄，肉厚汁多，口感酸甜；巴沙鱼柳一般为冰冻的，需要提前取出室温下解冻；
步骤2、番茄切块，是否去皮可随意；
步骤3、巴沙鱼切粗条，放少许淀粉，抓捏均匀；
步骤4、炒锅中倒少许油，将番茄煸炒变软，出汤；
步骤5、加一碗水煮开；汤沸腾后，番茄皮就会从肉上剥离开，可捞掉不要；
步骤6、将上浆的巴沙鱼块一一放入汤中，全部变色后，根据口味撒盐、香葱末，出锅。
步骤7、巴沙鱼番茄汤，肉嫩汤鲜，清爽开胃有营养！
巴沙鱼番茄汤的烹饪技巧
1、给番茄去皮很简单，在番茄顶部划一个2毫米深的十字花刀，入开水中滚几滚，捞出后轻松剥皮；2.给鱼肉上淀粉浆，入锅后鱼肉成型不散，而且口感嫩，还能增加汤汁的浓稠度；3.想要汤汁浓稠红润，还可以加入适量番茄酱。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
番茄酸汤鱼的做法
制作时间： 20分钟
难易程度：一般
口味：微酸
分类：汤
主食材：鲈鱼500克、番茄2个
辅料：小米椒2个、泡椒5个、姜1块、蒜2瓣、大葱半根、小葱2根、鸡蛋清1个
步骤：
1、鲈鱼洗净，沿鱼骨对半切开；
2、用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚；
3、鱼骨切成小段；
4、调入盐1勺；
5、胡椒粉1克；
6、料酒1勺；
7、鸡蛋清1个；
8、拌匀后放入淀粉1勺；
9、腌制20分钟；
10、番茄顶部花十字；
11、放入碗中倒入开水，浸泡1分钟；
11、捞出放入凉水中。去皮，切丁；
12、泡椒5个切碎；
13、小米椒2个切圈；
14、蒜2瓣切片；
15、大葱半根切段；
16、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
17、放入切好的泡椒；
18、葱段；
19、姜蒜片炒香；
20、加入番茄丁炒至软烂出汁；
21、放入番茄酱20克；
22、小米椒圈；
23、蚝油1勺；
24、糖1勺；
25、盐1勺；
26、翻炒均匀；
27、倒入清水适量
28、煮开后换小火焖煮5分钟；
29、待番茄汤熬浓后，将鱼片依次放入锅中；
30、煮至鱼片变色；
31、番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺；
32、盛出后撒上葱花点缀。
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