关于【葱的吃法与营养价值】，葱的营养价值及功效及禁忌，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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葱，既是蔬菜，又是中国人烹调菜肴时最常用的调味料。
葱在我国的品种有数十种，通常分为大葱、小葱、香葱、春葱、冬葱。立夏后，即阳历五月份，长出的葱含有较多的胡萝卜素、维生素C与与矿物质钙、铁、镁等，嫩而鲜，品质最佳。
葱有股辛辣的气味，这种气味来自一种挥发油，其主要成份为二烯丙基硫醚，有杀灭葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、结核菌等病菌的作用，被称作葱蒜杀菌素，在葱白里的含量多于葱叶。
葱，原产于中国，是亦食亦药的食物，相传是神农尝百草时发现的一种良药。古医书《神农本草经》说其性温味辛，有发汗解表、散寒通阳、清肺健脾、解毒益肾的功能。中医通常用其治疗风寒感冒、痢疾、痈肿等症。近年发现，经常吃葱的人，发生高血脂、高血糖、高血压的几率低。葱还有增强纤维蛋白元溶解的作用，因此，能减少和避免心脑血管血栓形成。
我国山东省脑卒中发生率在北方诸省中较低，即是因为该省居民素有吃生葱的习俗。
作为蔬菜，葱可以生吃，如煎饼卷大葱，也可以同其他食物一道炒吃，如葱炒鸡蛋。
吃葱后，人的口中会留有葱味，若将数片茶叶放入口里咀嚼，之后用茶水嗽去，便能令葱味大减。
介绍两款食疗方
1.葱爆海参
葱爆海参为鲁菜之名肴，味美香浓。食材选用大葱白与水发海参各半。锅内放油，烧热，投入葱段、姜片，煸出香味，放入海参，加鸡汤，用文火焖烧，至汤汁少时，加盐、料酒等，收汁调味，即成。
按中医的说法，海参与葱均有壮阳益肾的功效，二者搭配，补肾作用更强。
2.葱姜汤
将3厘米长的葱白4-5根和生姜数片，置水中煮沸，加红糖少许，即可。
此方为治疗感冒的民间验方，用于畏寒的风寒感冒，效果奇佳，称作神仙方。若病初起，发汗后，即可愈。对风热感冒，有黄痰和阴虚阳盛者，不适用。
（图片取之网络；糠博士)
刘政 主任医师。是我国较早从事现代营养学专家，曾任大连市营养餐工委总营养师。出版专著九部。
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2、葱的吃法与营养价值
葱的吃法与营养价值
一、葱有哪些药用价值和营养价值
葱是蔬药兼优的食物，药用价值很高，我国民间用葱来治疗伤风感冒、头痛鼻塞、急慢性鼻炎、鼻窦炎、小儿蛔虫腹痛、痈疮肿毒等已很普遍。中医认为葱叶能利五脏、益头目、清水肿，葱白有解肌发表、利肺通阳、解毒消肿、散淤血、止疼的功效。现代医学还发现葱有着较强的杀菌作用，功同大蒜，对预防肠道、呼吸道传染病有疗效。葱的辛香味，能促进人的消化液分泌，从而提高食欲促进消化；葱所含的前列腺素A能舒张小血管而减少血循环阻力，有助于防治高血压，对脑力劳动者更加适宜。
二、吃葱的好处
(一)解热、祛痰。葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺、发汗散热的作用；葱油能刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
(二)促进消化吸收。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
(三)抗菌、抗病毒。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，对痢疾杆菌和皮肤真菌的抑制作用更强。
(四)防癌抗癌。香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱所含的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
(五)降脂降糖。葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇一起食用可以起到促进血液循环的作用。
葱的吃法与营养价值
一、葱有哪些药用价值和营养价值
葱是蔬药兼优的食物，药用价值很高，我国民间用葱来治疗伤风感冒、头痛鼻塞、急慢性鼻炎、鼻窦炎、小儿蛔虫腹痛、痈疮肿毒等已很普遍。中医认为葱叶能利五脏、益头目、清水肿，葱白有解肌发表、利肺通阳、解毒消肿、散淤血、止疼的功效。现代医学还发现葱有着较强的杀菌作用，功同大蒜，对预防肠道、呼吸道传染病有疗效。葱的辛香味，能促进人的消化液分泌，从而提高食欲促进消化；葱所含的前列腺素A能舒张小血管而减少血循环阻力，有助于防治高血压，对脑力劳动者更加适宜。
二、吃葱的好处
(一)解热、祛痰。葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺、发汗散热的作用；葱油能刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
(二)促进消化吸收。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
(三)抗菌、抗病毒。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，对痢疾杆菌和皮肤真菌的抑制作用更强。
(四)防癌抗癌。香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱所含的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
(五)降脂降糖。葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇一起食用可以起到促进血液循环的作用。
葱的吃法与营养价值
1.增进食欲
大葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。
2.发汗抑菌
大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
3.促进血液循环
大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的.作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
4.降胆固醇
大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。
5.壮阳补阴
大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。
6.预防癌症
香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长；葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
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