关于【简单做蛋糕教程窍门】，怎么样做蛋糕教程简单，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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戚风蛋糕作为入门级的甜点，一直大受欢迎~也是很多入门小白的首选产品。在优美学习过蛋糕基础班的同学一定对戚风蛋糕非常熟悉。每个人做戚风蛋糕也会有自己的小窍门。
今天小优就给大家分享一个独家配方浓郁的奶香扑鼻，吃起来空气感十足！
轻乳酪蛋糕
⊙所需食材：
奶油奶酪130g，牛奶130g，淡味黄油20g，
玉米淀粉45g，蛋黄2个，蛋白2个，细砂糖35g
操作流程
caozuoliucheng
- step 1 -
把奶油奶酪、牛奶、黄油一起放入大碗里，隔水加热，搅拌至顺滑无颗粒状。
- step 2 -
筛入玉米淀粉，搅拌至无淀粉颗粒。
- step 3 -
等到面糊冷却到温室后，加入两个蛋黄快速搅拌均匀；做好的奶酪糊放入冰箱冷藏1小时左右，让奶酪糊变得浓稠些。（Tips:面糊要等到温室后才能加入蛋黄，避免把蛋黄熟烫）
- step 4 -
把细砂糖加入蛋白里，打蛋器中速打至蛋白提起有大弯钩的状态。（Tips:切记不要打发过度，乳酪蛋糕不需要打发至干性发泡哦！）
- step 5 -
取三分之一的蛋白糊加入奶酪糊中，用划刀翻拌的手法混合均匀；再倒回剩余的蛋白糊中，同样翻拌均匀。
- step 6 -
活底蛋糕模具（6寸）外层包上两三层锡纸；模具底部放上一张油纸，更方便脱模。（Tips:奶酪蛋糕用的是水浴法烘烤，如果用的是活底模具一定要包好，防止进水）
- step 7 -
倒入奶酪糊，在烤盘里注入温水，水高约2cm，放入提前预热好的烤箱120℃烘烤约60分钟，转160℃烤10分钟。
- step 7 -
关火，烤箱揭开一条小缝，焖30分钟后取出脱模就可以了。（Tips:在烤箱焖一会可以防止蛋糕的大面积回缩）
只要掌握好技巧，蛋糕做起来其实也不难，搭配上一杯蜂蜜柚子茶，妥妥的下午茶套餐！
吃不完还可以放入冰箱冷藏保存哟，冷藏后的口感也会更佳~三天内吃完级即可。
2、简单做蛋糕教程窍门
简单做蛋糕教程窍门
没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子，没有烤箱都可以做！
工具材料：
电饭锅：功率500W；容量2.5L
材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉
操作方法
1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中。
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧。
3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。糖2~3汤匙放入蛋白中，搅打蛋白搅成象奶油状(打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）。
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。
5、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。
6：稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看。
特别提示
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水；
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状；
3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡；
4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀；
5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键。
简单做蛋糕教程窍门
材料：
【蛋糕】： 100克糖， 55克无盐黄油(室温软化)， 一个鸡蛋(室温)， 5毫升香草精， 2.5克泡打粉， 一小点盐， 85到90克的中筋面粉(all purpose flour)，60毫升全脂牛奶
【装饰奶油】：55克无盐黄油(室温软化)， 100克糖粉， 2.5克香草精，5克绿茶粉，87克奶油奶酪(增加风味，少许像酸奶的酸味，没有可以不加)，20毫升全脂牛奶做法
做法：
1、把室温软化的黄油低速打发至滑的状态，加糖继续打发一分钟。
2、加鸡蛋和香草精、盐，继续打发至顺滑状态，大概1分钟。
3、把中筋面粉和泡打粉混合一起过筛，加进去(加了粉后可以把液体和面粉混合一下，省得打发时面粉弄脏周围)。
4、把烤箱预热176度， 然后用中速打发蛋糕混合物2分钟左右。
5、把混合物装进纸杯, 三分之二满就可以。
6、烤箱预热之后，烤20-22分钟.
【装饰部分】：我分成香草味和抹茶味。
1、把黄油、糖粉、香草精、奶油奶酪(没有可以不加)，中速打发。
2、逐步加入全脂牛奶，打发至顺滑。注意：牛奶不一定全部加入，否则会太稀装饰不成形。
3、把一半混合物装进一个碗中，剩下的一半加入绿茶粉继续打发至粉末融入混合物中。如果想做巧克力味的把绿茶粉改为可可粉就可以，也可以改为自己喜欢的果酱。
做蛋糕的最简单方法之咖啡可可磅蛋糕
材料：
无盐牛油100克，砂糖50~80克(根据个人喜好调节)，鸡蛋2个，低筋面粉100克，泡打粉1/2小匙(2~3克)，即溶咖啡1包，热水80ml，可可粉10克
做法：
1、咖啡用热水冲好放凉备用
2、恢复室温的牛油稍搅打至柔滑膏状，分3次加入砂糖打至发白，再逐个加入鸡蛋打匀(每放一个打匀一次)，用力搅成比较凝固的膏状
3、低筋粉、泡打粉、可可粉混合过筛，倒入步骤2的混合物中用橡皮刀拌匀至没有粉状物存在。
4、向面糊中逐少倒入咖啡拌匀至浓稠糊状，视面糊浓稠程度可以不用全倒进去。
5、将面糊倒入铺好油纸的磅蛋糕模型中(6分满)，用橡皮刀弄成中间稍微凹陷的形状。轻摔2~3次赶走空气。
6、预热至175度左右的烤箱，以该温度烤40分钟即可。
小诀窍：
1、出炉脱模和去油纸的时候要小心拿放，因为蛋糕质地很轻柔，一不小心会从中间断掉(血泪教训)
2、如果怕表面烤得太脆，可以在途中取出来蒙上一层铝箔纸
3、搅拌的时候注意一定不能有面粉残留，否则会干干的粉粉的不好吃
4、面糊太稀可能会塌陷，加咖啡至面糊不太流动的程度就可以了
做蛋糕的最简单方法之黄金蛋糕
菜谱简介：做点心每次做起来都不是件简单的事情，我前几日在网上看见一款蛋糕，超级简单。回家我就试验一回。没有想到还挺成功，吃起来的味道象小时候常吃的鸡蛋蛋糕。
材料：
鸡蛋3个，糖45g，橙汁50毫升，低粉70G，香草粉10g
做法：
1.鸡蛋分次加糖打发。
2.粉类过筛后加入拌匀。最后加橙汁拌匀即可。
3.烤箱150度25分钟即可。(我放土司模中烤的)烤好的样子，放在架子上凉凉
简单做蛋糕教程窍门
没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子，没有烤箱都可以做！
工具材料：
电饭锅：功率500W；容量2.5L
材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉
操作方法
1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中。
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧。
3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。糖2~3汤匙放入蛋白中，搅打蛋白搅成象奶油状(打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）。
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。
5、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。
6：稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看。
特别提示
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水；
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状；
3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡；
4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀；
5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键。
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