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它是牛肉的“克星”，炖肉时加2个，软烂入味又解馋，没牙也能吃。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
随着生活水平的不断提高，越来越多的朋友喜欢吃牛肉啦。牛肉属于高蛋白低脂肪的肉类，相比猪肉来讲营养价值更高。含有丰富的不饱和脂肪酸以及氨基酸等营养元素，不仅能增强人体免疫力还能强身健体。对于不差钱的中老年朋友来说，可别忘了多吃一些它。
要说牛肉最好吃的做法就是做酱牛肉啦，懂行的朋友都知道。一斤生牛肉，只能做出纯正的七两牛肉，缩掉了大部分的水分。一斤生牛肉的价格，大概在48元左右，但是很多外卖店里为了拉客流量，故意把牛肉的价格压到30元一斤。由此可知，这个牛肉的成分是有多假了吧？
要吃牛肉就要吃最好的，所以很多朋友都习惯在家做。但是牛肉有一个特性，如果处理不好的话肉质是又香又柴，尤其是对于没牙的中老年朋友来讲，如果不做的软烂入味的话，那么肯定是难以下咽的。那么牛肉到底怎样做才好吃呢？喜欢吃牛肉但又不会做的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。
开头就说啦，牛肉是有克星的。那么它到底是啥呢？接下来我就把酱牛肉的正确做法分享给大家，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
——酱牛肉的详细做法——
准备食材:牛腱子肉5斤、柱候酱、黄豆酱、生抽、冰糖、老抽、精盐、八角、小茴香、香叶、白芷、山楂。
操作步骤:
1.首先准备牛腱子肉五斤，去掉表面的筋膜。然后放在清水中给它冲洗一遍。放入一个干净的大盆中，往里面加入适量的清水。浸泡两小时。这一步是浸泡出牛腱子肉里面的血水。中途可以多换两次水。
2.精盐300克倒入炒锅内，加入八角两颗，一小把花椒。用中火炒出香味。这一部是制作腌料，浸泡好的牛腱子肉沥干水分。把处理好的腌料放入牛腱子肉里面，用手给它多抓洗几遍。
3.然后用牙签在牛腱子肉条上多扎几个小孔。方便入味，在上面封上一层保鲜膜，防止牛肉里面水分流失。腌制三小时。牛肉的腌制时间越长越入味。
4.炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的葱花以及香菜放进去炸干炸香。这一步是做葱油，然后用漏勺给它捞出来。把准备好的香料、八角、花椒、香叶、白芷、两勺柱侯酱加进来，再放入三勺黄豆酱，一勺生抽两大勺冰勺老抽。用中火给它炒出香味，加入一瓶纯粮食啤酒。然后在里面加入足量的开水，把腌制好的牛里脊肉加进来。
5.最后往里面加入两勺山楂片。山楂片里面含有丰富的山楂酸和脂肪酶，能够软化牛肉里面的组织，加强蛋白酶的活性，可以让牛肉炖的更加软烂入味又解馋哦。
6.盖上盖子大火烧开。水烧开后转入高压锅内，大火烧至上汽。然后转中火慢炖45分钟。45分钟，排气打开盖子。往里面加入少许的精盐调味。盖上盖子用小火慢炖十分钟。用筷子插一下牛腱子肉里面，轻松的能插透就代表牛腱子肉已经熟了。
7.这时候不要立马打开盖子吃，放在料汁里给它浸泡4到5小时让牛肉更加软烂入味。然后就能吃啦。
2、生牛肉怎么做好吃：生牛肉怎么炒好吃
生牛肉怎么炒好吃
黑椒牛肉
食材
牛里脊肉250克，配料：洋葱半个，青椒各个，胡萝卜半个(或红椒也可)，调料：现磨黑胡椒，盐，糖，淀粉，料酒，食用油，生抽，味精
做法步骤
1、将洋葱切粗条，青椒、胡萝卜切菱形块备用。
2、牛肉逆纹切成0.5厘米左右的片。
3、将肉片加入现磨黑胡椒、盐、料酒、生抽、味精适量以及白糖少许腌10分钟以上，再加入淀粉拌均，最后用两勺食用油再拌匀待用。
4、热锅凉油倒入两勺油，油温在七八成时，将肉片入锅划至肉变色断生，即刻起锅待用。
5、锅内一小勺油烧热，爆香洋葱条，再加入青椒、胡萝卜片断生，加少许盐，再将已炒断生的牛肉片同翻炒，淋些料酒和味精少许，最后再次撒入现磨黑胡椒，装盘。
生牛肉怎么炒好吃
黑椒牛肉
食材
牛里脊肉250克，配料：洋葱半个，青椒各个，胡萝卜半个(或红椒也可)，调料：现磨黑胡椒，盐，糖，淀粉，料酒，食用油，生抽，味精
做法步骤
1、将洋葱切粗条，青椒、胡萝卜切菱形块备用。
2、牛肉逆纹切成0.5厘米左右的片。
3、将肉片加入现磨黑胡椒、盐、料酒、生抽、味精适量以及白糖少许腌10分钟以上，再加入淀粉拌均，最后用两勺食用油再拌匀待用。
4、热锅凉油倒入两勺油，油温在七八成时，将肉片入锅划至肉变色断生，即刻起锅待用。
5、锅内一小勺油烧热，爆香洋葱条，再加入青椒、胡萝卜片断生，加少许盐，再将已炒断生的牛肉片同翻炒，淋些料酒和味精少许，最后再次撒入现磨黑胡椒，装盘。
生牛肉怎么炒好吃
泡椒牛肉
配料：
盐，油，葱，姜，蒜，醋，糖，生粉
制作方法
1、牛肉先切薄片，用油，盐，酱油腌置半小时（由于我只用牛花展肉，所以不用放生粉）。
2、姜切片，大蒜一个（大约15瓣，剥开皮），葱只要葱白部分切段。
3、泡椒放锅里小火煮开（泡椒要用一个个象樱桃番茄的那种），
放油盐醋糖适量（个人口味调配）。
4、把姜蒜放进泡椒里，继续小火煮5～8分钟，注意加水以防煮干。
5、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，大火煮大约5分钟（时间要看你切的牛肉够不够薄）。待牛肉熟了就放进葱白，关火即成。
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