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日常生活中我们不可或缺的食物就是蔬菜，它们的营养价值很丰富，因此被人们视为最重要的食物。虽然蔬菜的营养价值很高，但是烹饪时间的长短以及蔬菜的新鲜度，导致它们的营养价值都有所不同，甚至没煮熟的蔬菜还会对人体造成伤害，那么有哪些蔬菜没煮熟会影响身体健康呢?
1、菠菜
菠菜的营养价值很高，经常食用可以帮助补血，但是在食用菠菜时要将菠菜完全烧熟，如果食用未烧熟的菠菜会引起中毒。未烧熟的菠菜中含有硝酸盐，硝酸盐本身对人体的毒性不是很大。
但是硝酸盐进入人体后，在微生物的作用下，会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种毒性很强的物质，因此在食用时要将菠菜煮熟，以免引起食物中毒。另外，菠菜不能与含钙的食物一起烹饪，以免形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。
2、鲜黄花菜
黄花菜不管做什么菜肴味道都极其鲜美，因此很多人都喜欢吃它。但是新鲜的黄花菜不能制作菜肴，因为新鲜的黄花菜中含有一种秋水仙碱物质，它进入人体后会形成二秋水仙碱，二秋水仙碱对人体伤害很大，尤其是对肠胃损害最大，会刺激肠胃，引起腹痛、腹泻等症状。因此，鲜黄花菜不能食用，将其煮熟晒干后才可以食用。
3、茭白
茭白中含有大量的草酸，因此在食用时要将其完全煮熟。如果没有煮熟草酸进入人体后与钙结合会形成草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期下去会使人严重缺钙，影响身体健康。
建议茭白不要凉拌食用，即使要凉拌也要放在开水中焯水，这样可以将大部分的草酸去除，减少草酸对人体的伤害。
4、木耳
木耳在我们生活中经常见到，也经常食用，很多人喜欢将木耳凉拌食用，因为它味道比较纯正，而且营养价值也很高。但是新鲜木耳不可以凉拌食用，因为鲜木耳中含有一种叶林类光感物质，这种物质会使人出现皮肤瘙痒，尤其在阳光下，更会让人无法忍痛，因此建议不要食用新鲜的木耳。
5、木薯
很多人喜欢吃木薯，木薯的营养价值很高，其中淀粉含量极其丰富。木薯与其他一般食物有所不同，因为木薯的根、叶甚至我们食用的茎都含有一定的毒素，因此在烹饪时要将其完全煮熟。
如果木薯没有煮熟，它们中含有的致命毒素亚麻仁苦苷，被人体食用后，对人体伤害很大，亚麻仁苦苷在肠胃中与胃酸水解后会产生氢氰酸，导致人体中毒。
氢氰酸的毒性很强，很容易给人体造成伤害，因此，在烹饪时要将木薯煮熟后再食用。为了避免木薯中毒，可以在食用木薯之前，将其放在水中浸泡，食用时可以减少毒素对人体的伤害。
6、四季豆
四季豆是我们经常食用的蔬菜，尤其在春夏之际。四季豆一定要煮熟了才能食用，因为没煮熟的四季豆中含有危害人体健康的因子，这种因子就是人们常说的皂素。四季豆中的皂素会刺激人体的消化器官，破坏消化粘膜，影响食物的消化吸收。
另外，未煮熟的四季都中含有凝血素，食用未煮熟的四季豆会使血液凝止，影响血液正常循环，使大脑供血不足，导致头晕甚至昏厥。未煮熟的四季豆中含有蛋白酶和亚硝酸盐，它们会损害肠胃，引起肠炎，严重的话甚至会出现食物中毒的现象。
因此千万不要食用未煮熟的四季豆，可以将四季豆分两次煮，这样就可以将四季豆彻底煮熟，避免四季豆给人体带来危害。
结语：做菜看似很简单，其中却蕴含了很多学问，例如菜肴的成熟度，很多菜肴没熟对人体有害，在上文中给大家介绍了一些没煮熟不能食用的蔬菜，相信大家在看完后应该有所了解了，希望大家可以牢记上文所讲的蔬菜，在烹饪时一定要注意烧熟，以免带来不必要的麻烦，最终影响身体健康。也希望大家可以将其分享给你的亲朋好友，让他们也可以正确的食用这些蔬菜，远离食物给人体带来的伤害，使身体永远保持健康。
2、长期吃菠菜的危害：吃菠菜的危害
吃菠菜的危害
菠菜是一种常见的绿色蔬菜，适当的吃一点菠菜，对人体健康是有好处的，但是菠菜最好不要吃的太多，否则也会对身体健康造成不利影响，菠菜性寒，具有促进排便的作用，但是如果吃太多了，对肠胃伤害，脾胃虚弱者来说，易引起腹泻腹痛等肠胃不适，菠菜吃得多了，很容易会导致人体出现消化不良。
菠菜含有草酸,草酸与食物中的钙结合后会生成草酸钙,草酸钙不能被人体吸收利用,因此经常食用菠菜会导致缺钙。钙质缺乏会影响婴幼儿的生长发育,容易导致佝偻病,手足抽搐等。如果幼儿已经出现了缺钙的症状,吃菠菜更会使病情加重。
菠菜虽然含有较多的铁质,但其所含的铁难以被小肠吸收,草酸易与铁结合形成沉淀,使铁不易为人体所利用,也不能预防缺铁性贫血。
为婴儿补充铁质应选择苋菜水,肝泥等富含铁的食品。由于菠菜属寒凉之性,老年人食用时不妨配以辛温的芥末或鲜生姜,可抵消寒凉蔬菜所致的肠胃绞痛或腹胀等。冷咳气喘患者,不宜食用冷食菠菜。
女士在月经期间尽量少吃菠菜,因为它有使经量增加的副作用。
有些病人慎用菠菜:患有肾结石的病人忌食菠菜。结核病患者应少吃或不吃菠菜。上述五点就是吃菠菜的坏处,众所周知菠菜含有草酸,但草酸会与人体内的钙质形成草酸钙,容易导致结石,因此吃菠菜时,一定要适量,不宜过量。
尤其缺钙的人,最好不要多吃。老年人,儿童以及处于生理期的女性身体状况比较虚弱,因此必须少吃甚至不吃,这样才能更好地保护自己的身体健康。
吃菠菜的危害
菠菜的营养价值
菠菜含有丰富的维他命A、维他命C、β胡萝卜素、铁及矿物质和抗氧化剂如维生素E和硒元素，其中维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，β胡萝卜素和铁是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。
菠菜的功效
1、降血脂
菠菜中含有丰富的`铬元素以及类似胰岛素的物质，能调节血糖，使之保持平稳状态，因此，糖尿病患者可以常吃菠菜，保持血糖平稳。
2、促进生长发育、增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3、消食养胃
有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。也有助于中和胃酸，缓解胃痛。
4、美容养颜
菠菜被推崇为“十大养颜美肤食物”之一，菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老，促进细胞增殖的作用，可以激活大脑功能，增强青春活力；经常坚持用菠菜汁洗脸可以清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色斑，保持皮肤光洁。
5、促进人体新陈代谢
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
6、保障营养、增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
7、保护视力
菠菜中富含胡萝卜素，可以有效保护视力，胡萝卜素可以防止太阳光所引起的视网膜损害。每周吃2-4次菠菜，能减低视网膜退化的危险。
8、抗氧化
菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老，促进细胞增殖，激活大脑功能，增加大脑活力的作用，因此经常吃菠菜，有助于延缓记忆力减退，防止大脑老化。
9、防止胎儿畸形
菠菜中含有叶酸，孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育，防止胎儿畸形，孕妇在怀孕期间需要补充叶酸，菠菜就是良好的来源，不过要注意的是，菠菜在烹饪之前，要用热水焯烫去除草酸。
吃菠菜的禁忌：
菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。
菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。
菠菜不宜炒猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，7a64e4b893e5b19e31333365666265一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。
菠菜不能黄豆同吃：若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。
菠菜不能与钙片同吃：菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。
吃菠菜的危害
吃菠菜都有哪些好处
1、促消化
菠菜中所含的酶能促进胃液和胰腺的分泌，有助于食物消化和营养的吸收。此外，菠菜中所含的膳食纤维可促进胃肠蠕动，加快大便的排出，对便秘、、痔疮出血等有很好的疗效。
抗衰老菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，能抗衰老。我国民间以菠菜汁洗脸，可清洁皮肤，减皱祛斑，使皮肤光洁。
2、保护眼睛
菠菜含有胡萝卜素，在人体内会转化成维生素A，有助于维持正常视力和上皮细胞的健康。菠菜中的蛋白质、维生素B2及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高，这些成分对眼睛具有保健作用。
3、补血美容
菠菜含有丰富的蛋白质和多种维生素，可以促进生长发育，使气血旺盛、精力充沛、头发亮泽、皮肤白净。菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的维生素K，有助于繁殖皮肤、内脏的出血倾向。其所含铁对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4、促进胎儿发育
菠菜中含有叶酸，叶酸对孕妇非常重要，能促进胎儿的正常生长发育，预防胎儿神经系统的缺陷。因此菠菜是非常适合孕妇食用的蔬菜。
预防老年痴呆菠菜含有大量抗氧化剂，有助于防止大脑老化，预防老年痴呆。菠菜中的酸类、微量元素等物质能促进新陈代谢，还可降低中风发生的几率。
5、吃菠菜的坏处
菠菜性凉，因此脾胃虚寒和腹泻患者食用可能会引起不适，加重病情。而且菠菜也不宜一次吃得太多，否则物极必反，反而对身体无益。
6、菠菜汤做法
（1)波菜猪肝汤
原料：菠菜1把、猪肝250克、油、盐、姜、白醋
做法：
1、猪肝切薄片，放进大碗，加入没过猪肝的水，滴入几滴白醋，浸泡15分钟后用流动水冲洗至没有血沫为止；菠菜清洗干净，切两段；生姜刮皮后切姜丝。
2、烧锅开水，放菠菜焯水，捞出，放进凉水中浸泡。
3、重新烧开一锅水，放进菠菜、猪肝、姜丝，淋少许油，猪肝熟透后放盐调味即可。
（2)上汤菠菜
原料：菠菜1把、松花蛋2个、盐4克、鸡精2克、葱5克、姜5克、蒜6克、油
做法：
1、菠菜洗净切断放入开水（加盐）中，焯烫两分钟至翠绿变软；皮蛋剥壳切块。
2、另起锅加入适量的玉米油，把葱姜蒜煸香然后把皮蛋放入小炒片刻，加入热水，大火煮至汤色奶白，加入盐和少许鸡精，把调好味的汤料淋在菠菜之上即可。
（3)菠菜鱼丸汤
原料：鱼丸、菠菜、盐、麻油
做法：
1、锅中烧水，水开倒入鱼丸，盖锅盖烧开，鱼丸浮上来加菠菜。
2、水开后，加盐和一些麻油就可以起锅。
（4)菠菜豆腐汤
原料：菠菜、日本豆腐、鱼丸
做法：
1、把水和鱼丸同时倒入锅中，中火烧沸，加入豆腐，盖回，小火煮5分钟。
2、等水煮沸开盖，加入菠菜搅匀，最后放盐，麻油调味，即可。
（5)排骨菠菜汤
原料：猪排骨、菠菜、葱花、盐、姜丝、料酒
做法：
1、菠菜择洗干净并焯水；排骨要提前浸泡，尽量将血水泡出，中间换2、3次水，锅中加水烧沸后放入浸泡后的猪排骨焯一下，去浮沫，取出放入盆里用热水洗一下。
2、放入电高压锅里，加入适量料酒和热水，没过排骨，盖上锅盖，调制煮肉档。
3、打开锅盖加入葱花和姜丝，加盐调味，最后加入焯过水的菠菜，搅拌均匀即可。
（6)菠菜蛋皮汤
原料：菠菜、蛋皮、菌菇、鸡丝适量、油、盐、香油
做法：
1、锅加水菠菜焯水过凉，切段；鸡蛋打匀，摊成鸡蛋皮切菱形块。
2、另起锅加水烧开，滴油，下入蛋皮，下入菠菜烧开后加盐、香油调味出锅即可。
（7)菠菜丸子汤
原料：菠菜200g、五花肉馅300g、粉条50g、香菜、香油、盐、料酒、鸡精、姜粉、泡发黑木耳、粉芡、生抽
做法：
1、菠菜清理干净，烫一下；粉条泡发；五花肉馅用粉芡、料酒、生抽、姜粉、盐、鸡精搅拌成馅待用。
2、锅中放入凉水，把肉馅团成肉丸下入锅中，水开后，下入菠菜、黑木耳、粉条、鸡精、料酒，出锅时调味放盐。
3、在汤碗中放入香菜、香油，做好的汤倒入汤碗中即可。
（8)菠菜粉丝汤
原料：菠菜200克、粉丝50克、葱、姜、香油、盐
做法：
1、菠菜、葱姜洗净切段、粉丝用开水浸泡软。
2、锅里坐水，滴入少许芝麻油和食盐，水开后加入菠菜、葱姜、泡发好的粉丝。
3、依据个人口味加花椒粉，再次煮沸即可。
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